红烧鱼籽鱼泡

红烧鱼籽鱼泡是什么

红烧鱼籽鱼泡这道菜，顾名思义就是鱼籽和鱼泡一起烹饪而成的，采用的是红烧的方法。

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

鱼泡，某些鱼体内可以肿缩的囊状物。鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

红烧是一种烹饪方法，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

红烧鱼籽鱼泡的做法

红烧鱼籽鱼泡其实和其他的红烧菜差不多的，方式都差不多，只不过材料不一样罢了。喜欢这道菜的可以来看看是怎么做的哦。

主料：鱼籽、鱼泡、泡椒。

辅料：姜片、蒜瓣、啤酒、老抽、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、鸡精、糖、葱段。

1、首先要把鱼籽鱼泡洗干净，在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分，这样可以去掉鱼籽和鱼泡的腥味哦。

2、把鱼籽在锅中放点油两面煎一下，不然腥味有点重。

3、把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽，不要放水，直接放啤酒。再下鱼泡进行调味，小火煨制至少十五分钟，大火收汁，预留一点汤汁，可以吃的时候蘸的吃更加的入味。

红烧鱼籽鱼泡有什么营养

红烧鱼籽鱼籽这道菜不仅美味十足，还非常有营养呢。下面我们来盘点一下红烧鱼籽鱼泡的营养价值。

1、鱼籽的营养

鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

2、鱼泡的营养

鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼泡”作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼泡”及具有滋补的功效；是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼泡”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。

红烧鱼籽鱼泡不适合哪些人吃

虽然说红烧鱼籽鱼泡色香味俱全，为了健康在吃之前应该了解一下这道才适合哪些人吃。红烧鱼籽鱼泡非常美味，但是对以下人群来说却是不能够多吃的。

1、鱼籽中的胆固醇含量非常多，因此不适合老人不多。老人不应该吃富含胆固醇的食物，因此老人需要少吃。

2、鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食，不然会加重病情的哦。

3、食欲不振和痰湿盛者忌用，红烧鱼籽鱼泡不适合食欲不振和痰湿盛的人食用。

红烧鱼籽鱼泡贴士

鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

我们在摊点上买的鱼籽，一般全是呈一整块的样子，上边含有鱼肠、血管和一层塑料薄膜，清理和解决鱼籽的重要，便是要把鱼肠、血管和塑料薄膜除掉，由于这种东西的腥味儿较重。

鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

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