大马哈鱼籽

大马哈鱼籽的做法

珍贵如大马哈鱼籽，它连体积都比一般的鱼籽要大得多，它的体积是一般鱼籽的2到3倍。色泽也非常的美丽，嫣红晶莹，犹如琥珀，因此总能勾起人们的食欲。加之极高的营养价值，使得人们都视它为珍品。虽然大马哈鱼籽十分名贵，但是它却不矜贵，大马哈鱼籽的做法并不复杂。

大马哈鱼籽的做法很多，可以直接食用，也可以做熟再吃。常见的大马哈鱼籽的做法是御府大马哈鱼籽，配料是鸡茸、蛋清和豌豆适量。

步骤：

1、将鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅拌均匀，炒成白色小片，先盛入盘中备着。

2、马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。

比较简单而又有营养的做法是凉拌，配料是葱末、香菜末、黄瓜丁适量。

步骤：

1、用米醋将成团的鱼籽浸泡开来。

2、切入葱末、香菜末，也可以再加点黄瓜丁，放些许味精，拌着吃。如果怕腥的话，也可以多放一点醋去腥。

大马哈鱼籽营养丰富，味道鲜美，简单易做。做法还有很多，例如红烧、清炖、做拼盘、小炒，还有奶油面包配鱼籽，被形象地称为人间美味、黄金食品。如果想要红烧或清炖，最好是鱼籽连鱼肉一起做，口感和营养价值会更高。

大马哈鱼籽能生吃吗

大马哈鱼籽做法简易，味道鲜美，营养丰富，堪称宴席珍膳，家常珍馐。大马哈鱼籽做法多样，但是不少人也会担心烹调过程中会影响大马哈鱼籽的营养价值，也有人觉得大马哈鱼籽生吃会更鲜甜味美。那么大马哈鱼籽能生吃吗？

大马哈鱼籽可以生吃，也可以煮熟之后再吃。生吃确实能保持大马哈鱼籽的营养物质和鲜美的味道。大马哈鱼籽常见的生食法是凉拌、做拼盘、拌米饭吃或抹在面包上吃。凉拌的做法是用米醋将成团的鱼籽浸泡开来，切入葱末、香菜末，也可以再加点黄瓜丁，放些许味精，拌着吃。凉拌的时候放点醋既可以使大马哈鱼籽味道更鲜，还可以起到杀菌和去腥的作用。

大马哈鱼籽生吃虽然有营养而且味道更鲜美、口感更好，但是孕妇和孩子都不适宜生吃，也不适宜多吃。因为大马哈鱼籽蛋白质含量比较高，孕妇和小孩子如果生吃，很容易引起肠胃不适，而且生的鱼籽里面可能会含有寄生虫甚至弓形病毒。孕妇和孩子吃大马哈鱼籽可以用水煮一下，或用清蒸的和炖的，这样的做法营养流失会比较少，味道还是很不错的。

大马哈鱼籽的营养价值

大马哈鱼籽是我国名贵淡水鱼类大马哈鱼的鱼卵。大马哈鱼肉不但味美肉鲜，而且还含有丰富的营养价值，诸如蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。大马哈鱼营养如此丰富，而大马哈鱼籽是大马哈鱼的营养结晶，其营养价值自然不在话下。

大马哈鱼籽外形晶莹透亮，宛若珍珠，含有丰富的维生素A、维生素D等8种维生素、18中氨基酸、9种人体不能自产的微量元素，有对降低血脂和促进脑细胞生长发育有重要作用的不饱和脂肪酸，还有丰富的优质蛋白以及大量的磷和钙，这些丰富的营养物质能够保护细胞膜、明目益脑、解疲去乏、增强人体抵抗力。

因为味道的鲜美与丰富的营养价值，大马哈鱼籽被称为宴席珍膳，享誉海外。除了是宴席珍膳，大马哈鱼籽其实也是家常饭桌的美味珍馐，因为其做法简单，不需要有星级大厨的手艺也能花样百变，能够适合家庭成员的不同口味要求，红烧、清炖、做拼盘、小炒、凉拌均可，而且丰富多样的营养价值也能满足不同家庭成员的不同营养要求。

大马哈鱼籽适合哪些人吃

鸡蛋是家常补充营养的必备良品，不仅因为它营养丰富和做法简单多样，还因为它老少皆宜，适合一家大小吃，能满足一家大小不同人的不同需求。大马哈鱼籽同样含有丰富的营养，丰富优质的蛋白质、多种多样的维生素、矿物质等，而且相对于鸡蛋，鱼籽味道更鲜美，做法更多样，营养价值更高出几倍，被称为宴席珍膳。

大马哈鱼籽在营养价值、味道做法上都要比鸡蛋好那么多，但是适用人群有鸡蛋广泛吗？大马哈鱼籽适合哪些人吃？大马哈鱼籽里含有丰富的蛋白质和胆固醇，除了胆囊不好的人以及对鱼卵过敏的人不适合吃之外，其他人都是可以吃的。大马哈鱼籽中的维生素A可防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。这类人群可以考虑食用大马哈鱼籽来改善这些情况。

大马哈鱼籽里丰富的蛋白质、矿物质和脑磷脂等营养可以促进儿童智力发展和身体发育。但不建议孩子吃太多鱼籽，容易消化不良，一天1至2克即可。孕妇也可以吃大马哈鱼，但切忌生吃，而且不要每天吃，否则可能会使胎儿形成过敏体质。

大马哈鱼籽应该怎么保存

大马哈鱼籽可是个好东西，它的营养价值是鱼体其他部分所不能代替的，可谓是大马哈鱼的精华所在。新鲜的大马哈鱼籽不仅营养丰富，吃起来口感还很好，因此受到了很多人的青睐。但是鱼籽从鱼身上取出来之后如果不好好保存的话，就容易变质了。那么大马哈鱼籽怎么保存呢？孕妈之家马上为大家支支招。

鱼籽的保存有两种方法：

1、晒干保存

大马哈鱼籽可以晒干保存，等干了后放在通风的地方。鱼籽不会坏的，而且味道依旧鲜美。

2、冷藏保存

保鲜膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多，吃不了也可以冷冻哦。想吃的时候拿出来再解冻就行了，不过时间不能过长哦。

大马哈鱼籽贴士

从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。

鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

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