麻椒鱼

麻椒鱼的做法

这一道又麻又鲜香的麻椒鱼味道，做法并不难哦，只要几步就可以做出这道广受欢迎的美味了，朋友们快来学一学给家人们露一手吧。

原料：草鱼1条、金针菇200克、麻椒30克、清汤适量、鸡蛋1个、豆粉20克、大葱50克、老姜20克、料酒适量、盐、胡椒粉少许

步骤：

1、先将草鱼宰杀，然后去鳞、去鳃，再将草鱼剖腹后去除掉内脏，然后将草鱼清洗干净，清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头，将剩下鱼肉片成鱼片备用；

2、将葱切成段，姜切成片备用；

3、把金针菇清洗干净后放在锅中，锅中加水烧沸，将金针菇在沸水略煮，然后捞出放在盘内打底，然后在鱼片上加少许料酒备用；

4、取鸡蛋中的蛋清与豆粉均匀搅拌，将鱼片放入其中浸泡均匀备用；

5、开火，在锅中倒入适量色拉油，将油烧至六成热，然后下姜片、葱段爆炒出香味，倒入清汤加料酒、盐、胡椒粉烧沸，将备用鱼片放入锅中煮至九成熟起锅装入盘中备用；

6、另取一锅置于旺火上，倒入适量的色拉油，把油烧至七成热，然后将麻椒倒入锅中炸香，然后起锅，将炸好的麻椒撒在鱼片上面即成食用。

麻椒鱼的营养价值

麻椒鱼是一道口感鲜嫩，味道强烈的家常菜，深受广大朋友们的喜欢，麻椒鱼不仅口感好，而且它还具有很高的营养价值哦。麻椒本身有着消炎止痛、除湿驱寒的功效，而草鱼中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，食用鱼肉可以促进血液循环，改善心脑血管疾病，同时还可以美容养颜。

麻椒鱼加麻椒的麻辣与鱼肉的鲜嫩结合在一起，既保留了鱼肉的营养价值，又能够除湿驱寒，是一道不错的下饭菜。不过小朋友们在食用这道菜的时候一定要注意啦，鱼肉本身多刺，吃鱼的时候要小心，避免鱼刺扎到嗓子。

麻椒鱼的食材选择

今天给大家介绍的麻椒鱼我们选用的是新鲜的草鱼，那么怎样才能挑选到优质的草鱼呢？

1、观察鱼的外形。优质的鱼形态饱满，受污染的鱼形态异常，有的甚至出现畸形，颜色发黄；

2、看鱼眼形状。新鲜的鱼的眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；不新鲜的鱼眼球不突出，且灰暗有淤血；

3、闻鱼鳃味道。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，没有腥臭味，有腥臭味的就是不新鲜的鱼；

4、用手摸鱼体。新鲜的鱼肉紧实有弹性，表面有透明粘液，鱼鳞不易脱落，无异味，反之则是不新鲜的鱼。

麻椒鱼的食用禁忌

麻椒鱼虽然十分好吃，但是在制作和使用时是有一些需要注意的。在食用鱼类时，一定要挑选含汞量少、受污染比较轻的鱼，一般来说体型越小的鱼汞含量能更少一些；另外需要注意的是在制作鱼肉时一定要做熟，没有熟的鱼中可能会含有寄生虫，不要把生的鱼和熟的放在一起，避免交叉感染寄生虫。

哪些人不适合吃麻椒鱼

麻椒鱼口感鲜嫩麻辣，但并不是所有人都适合吃麻椒鱼的，下面我们来看下哪些人不适合吃麻椒鱼。

1、出血性疾病的患者。鱼肉中所含有的二十碳五烯酸能够抑制血小板凝聚，食用鱼肉的话会加剧出血性疾病患者的出血症状。

2、肝硬化患者。同样，肝硬化患者机体内难以产生凝血因子，血小板偏低，易引发出血症状，食用鱼类加重病症。

孕妇不宜食用。海鱼河鱼等海产品中或多或少都会受到污染，鱼类中含有少量的汞，正常人的身体是可以分解的，孕妇身体较弱，胎儿摄入过多的甲基汞易造成畸形。除此之外，孕妇在怀孕期间是不适宜食用辛辣的食品的，所以准妈妈们为了自己的宝宝着想，最好不要在孕期食用麻椒鱼。

麻椒鱼贴士

麻椒属于辛的调料，会刺激胃，身体发热，上火、有皮肤损伤、便秘的人不适合吃，不然会加重症状。一般身体比较寒的人吃点对身体有好处。

麻椒可以增加食欲，它有自然的香气，味道麻辣诱人，平时用它烹调一些肉食时，能去掉肉类的腥味，同时麻椒还能促进人类胃液分泌，能加快肠胃对食物的消化和吸收，从而也就起到了促进食欲的重要作用。

麻椒能加速人体内的血液循环系统，并加速人体内乳酸菌新陈代谢，此外它还能调整神经放松身心，对大家常有的抑郁与心烦也有失眠等多种多样欠佳病症常有非常好的减轻功效。

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