香辣孜然牛肉片

香辣孜然牛肉片

香辣孜然牛肉片是什么呢？简单来说，香辣孜然牛肉片就是具有香辣味和孜然风味的牛肉片，这种牛肉片具有新疆风味。下面我们来具体了解香辣孜然牛肉片吧。

香辣孜然牛肉片，通常用辣椒来炒出牛肉的香辣味，孜然增加独特口感，牛肉选用上等的鲜牛肉。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。

香辣孜然牛肉片的做法

香辣孜然牛肉片是一道常见的小菜，很多餐馆都会有这个菜，因其制作简单，方便快捷又美味可口。下面我来看看香辣孜然牛肉片的做法。

材料：牛肉500克、孜然粉、五香粉、芝麻、孜然、辣椒面、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、色拉油。

下面是香辣孜然牛肉片的具体做法：

1、牛肉切成片，注意不要太大也不要太小，太大的不容易入味，根据个人情况而定。

2、在切好的牛肉片中放入孜然粉和五香粉。

3、继续放入芝麻，孜然，辣椒面，加盐，味精，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，水淀粉抓匀，再加上少许色拉油使劲抓透 ，然后放一个小时这样，让牛肉片入味。

4、锅内加少许油，放入腌制好的牛肉片翻炒。

5、炒至牛肉片快要熟的时候放入芝麻孜然辣椒面，快速翻炒至出锅。

香辣孜然牛肉片怎么做好吃

香辣孜然牛肉片想要做好也不是那么容易的，特别是调味品那么多，一不小心就放多了放少了，味道就不一样了。那么香辣孜然牛肉片怎么做才好吃呢？

1、最重要的一点就是牛肉片的腌制，牛肉片腌制的时间一定要够长，所以的调味品都要全部到位，时间越长，入味效果越好，牛肉片也就越好吃。

2、锅中的油不要太多了，太油腻了牛肉是不好吃的。

3、孜然要爆炒才能够炒出香味，大火炒，香味才够弄。

4、看自己喜欢哪种辣味，视情况而定放多少辣椒，喜欢辣的多放点就好。

香辣孜然牛肉片的营养价值

香辣孜然牛肉片不仅美味，还有营养呢。香辣孜然牛肉片的主要食材是牛肉，下面我们来看看牛肉有哪些营养价值吧。

牛肉的营养价值高，尤以清炖牛肉最佳，古更有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛肉中蕴含着丰富的矿物质，比如对增长肌肉、增强力量特别有效的肌氨酸，能够增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成的维生素B6，用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸的肉毒碱，能够减少运动中组织损伤的亚油酸，以及钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸、维生素B12等等。

牛肉是中国人的肉类食品之一，其营养价值丰富，因此享有“肉中骄子”的美称。

香辣孜然牛肉片的禁忌人群

香辣孜然牛肉片的营养固然丰富，口感固然好，但是每一种食物都有它的禁忌，有些人是不能吃香辣孜然牛肉片的，那么哪些人不能吃呢？

1、肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物，且难以消化，不利于慢性肝炎患者的病体康复，故应忌食。

2、牛肉中的胆固醇含量偏高，故胆固醇者忌食。

3、热证者多为内有实邪，而牛肉补益偏温，若食用牛肉则不利于病毒的驱出，并可加重病情，故应忌食。

4、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者的饮食以清凉、清淡为宜，忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物，而牛肉性质偏温，且为补益之物，食后不利于皮肤疾患康复，故应忌食。

5、肾炎患者在患病初期，应忌食高蛋白食物，这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中，可产生多种含氮废物，如尿酸、尿素等，加重肾脏排泄的负担，而牛肉富含蛋白质，故应慎食或忌食。

6、系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛，或阴虚内热，而牛肉益气补脾，食后易生热，故应忌食，以免火上浇油。

香辣孜然牛肉片贴士

孜然是烧烤食品必备的佐料，尤其是加工牛羊肉的时候，加入一些孜然，这样可以去腥解腻，制作出来的牛羊肉肉质更好，味道更加鲜美，而且孜然具有浓烈的味道可以起到开胃的作用，让人食欲大增，特别适合消化不良的人群。

孜然又名枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本。孜然为调味品，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

目前世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料，印度是世界第一孜然大国，它的西部地区普遍种植大粒子孜然，品种也与别的国家有所不同。

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