麻辣孜然排骨

麻辣孜然排骨

排骨我们是常用来做菜的材料，现在有不少人喜欢加上孜然来调味，再加上麻辣，这道麻辣孜然排骨成了不少人心中最喜欢的菜式。

麻辣是不仅是重庆湖南四川人的最爱，现在不少人也喜欢，因为麻辣不仅开胃，还可以使人血液流通得更快，而孜然，则是一种芳香浓烈的调料品，更能带出食物的香味。麻辣孜然排骨就是这样一道富有四川特色的大众喜爱的菜。

麻辣孜然排骨的做法

麻辣孜然排骨的做法如下：

（1）买回来的排要用排骨用盐、黄酒、葱段汁、姜丝腌制至少一个小时，顺便让排骨出出血水。

（2）然后把腌好的排骨放在热油里炸透，这样的排骨会非常得爆香。

（3）把炸好的排骨捞出来沥干油分，在热锅里加上孜然粉、胡椒粉和细辣椒，再把沥干油分的排骨倒进去一起翻炒几下，不用炒太久。

（4）可以根据个人口味，在排骨出锅前撒上葱花或者芹菜末。

排骨的其他常见做法

排骨我们经常吃到，除了麻辣孜然排骨，排骨还有很多做法，例如红烧排骨、香酥排骨、糖醋排骨、五香蒸排骨、豉香排骨、海带排骨汤等等。下面简单介绍三种排骨的做法。

香酥排骨：

（1）排骨斩成段过一次沸水捞出。

（2）将排骨煮约二十分钟，捞出沥干水分后放入酱油、姜片、盐，搅拌均匀放置三十分钟。

（3）把排骨炸成微黄色后捞出。锅中放点油，再把排骨、水、五香粉、味精一起焖煮，用中火烧至汤汁将干时，放香油即可起锅装盘上桌。

糖醋排骨：

（1）把排骨过一次沸水，捞出沥干。

（2）把排骨炸成微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，再加一碗水烧，至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱炒均匀入味即可。

排骨淮生汤：

（1）排骨焯一下然后用热水洗净；

（2）锅里放热水，放入排骨、淮生、葱姜、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花

5、6个炖2小时就可。

麻辣孜然排骨的营养价值

麻辣孜然排骨不仅美味，还营养丰富。我们都知道，排骨的营养价值很高，富含蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这些都不会肥腻，而且还补充了身体所需的营养素，特别一些爱美的女生，更要适当吃一些排骨，不仅不会增加体重的负担，还可以为身体提供所需钙质。

孜然的营养价值也很高，孜然不仅富含蛋白质，还含有丰富的矿物元素，孜然还可以促进肠胃蠕动，并有助于消化。

麻辣孜然排骨真是麻辣开胃、酥软可口。

孕妇可以吃麻辣孜然排骨吗

既然麻辣孜然排骨这么美味，那么孕妇可以吃吗？其实孕妇是可以吃的，但是要少吃。

我们都知道，孜然是天然的香料，一般来说对身体影响不大，但是它毕竟是一种香料，孕妇是要少吃的。再者，麻辣孜然排骨这道菜是比较辛辣刺激的，一般孕妇是要少吃刺激强的菜，以免影响小孩，辛辣的食物会影响到小孩出生后的皮肤，所以孕妇还是要少吃麻辣孜然排骨。

麻辣孜然排骨贴士

对于孜然的保存应该用灌装或是瓶装保存好，不能敞气，一旦敞气时间久会导致香味挥发，甚至受潮变质。

孜然属于辛辣食物，应该不是发物，孜然不仅是日常佐料之一，而且是咖喱制作的主要成分。

孜然又名枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本。孜然为调味品，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

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