吉士粉和塔塔粉的区别

吉士粉和塔塔粉的区别

虽然现在都在提倡无添加五香料的食品，可是有些美食离了这些香料粉剂还真不行。吉士粉和塔塔粉就是非常常见的香料和添加剂。为了在烹饪的时候，不犯将味精当做鸡精来用的低级错误，就赶快来看看吉士粉和塔塔粉的区别吧！

吉士粉和塔塔粉的区别一：原料

吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和香草味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。

吉士粉和塔塔粉的区别二：用途

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

塔塔粉一般原来放入蛋糕当中，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

吉士粉和塔塔粉怎么用

吉士粉和塔塔粉的区别还是蛮大的，大家在烹饪用它们时可千万别用错了。大家都知道，菜谱的做法但凡出了一点差错，得到的成品都会差之千里哦~那么吉士粉和塔塔粉怎么用呢？

吉士粉怎么用？

吉士粉的用法并不难，它最开始被人熟知时，是在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

由于吉士粉易溶化，所以非常适用于软、香、滑的冷热甜点之中，比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。

而常见的吉士粉为奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉这三种。其中溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。

塔塔粉怎么用？

属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。

吉士粉和塔塔粉的好处

所谓食品添加剂可不单单是大家想的那样，全是坏处！我们要少吃食品添加剂，但却离不开它们！不信？来看看吉士粉和塔塔粉的好处你就明白了！

吉士粉的好处：

吉士粉虽然只是粉末状的香粉佐料，但是它的能力超乎你的想象，来，将眼镜扶好，让吉士粉带你吃甜品带你飞~

好处一、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

好处二、 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

好处三、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

好处四、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

塔塔粉的好处：

塔塔粉虽然是食品添加剂，但适当的使用它，效果会出乎人的意外哦~

好处一、中和蛋白的碱性，使蛋糕味道更佳醇香！

好处二、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久，使得蛋糕颜色雪白，令人垂涎欲滴！

好处三、增加制品的韧性，使产品更为柔软，使得蛋糕更佳滑嫩柔软，口感一级棒哦！

吉士粉和塔塔粉有害吗

虽然说了吉士粉和塔塔粉这么多好处，但一定有人会嗤之以鼻，说到底，它们不就是一些添加剂嘛！对的，它们只是添加剂和香粉，但是你嘴里咀嚼的停不下来的各式糕点，这些美味它们可是都有出力的哦！当然，我们也不能忽视它们的缺点，一起来看看吉士粉和塔塔粉有害吗？

吉士粉有害吗？

吉士粉是没有害的，吉士粉的确实是一种比较常用的甜品添加剂，一般蛋糕、面包、布丁等甜点加入吉士粉，都是为了取其特殊的香气和味道，所以吉士粉是一种较理想的食品香料粉。

但是吉士粉经常食用是不健康的。因为里面添加了很多香精和各种添加剂哦~

塔塔粉有害吗？

塔塔粉没什么大的危害，但是不宜过量食用哦~而且在使用时份量也要斟酌~其实食品添加剂的危害并没有我们想象中的这么大，只要是按照规定的量来添加，对人体是不会有什么影响的。

吉士粉和塔塔粉能长期吃吗

相信大家在看过前面对于吉士粉和塔塔粉的介绍后，都有了非常清晰的使用价值观。于是赶紧做甜点给男票吃，精心做出的美食谁能不爱呢？如果男票以后真的不摸游戏改摸你……的甜点了！那你还不偷着乐，还纠结吉士粉和塔塔粉能长期吃吗这种鬼问题干嘛？

好吧，其实饮食说小事小，说大事大，吃的东西可直接影响身体的健康~那么吉士粉和塔塔粉能长期吃吗？

虽然吉士粉和塔塔粉没有什么大的危害，但还是不要长期食用哦，经常食用是不健康的凡事都有一个量，过量则不可。特别是这些香料与食品添加剂类。

孕妈之家叨叨叨：而且吉士粉和塔塔粉无疑是用做甜品和蛋糕的，甜品虽然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加剂，和多吃甜品也会引发肥胖，这诸多的坏处，都是一个量的问题，大家要多吃一些健康绿色食品，并注意营养均衡哦~

吉士粉和塔塔粉的区别贴士

对吉士粉来说，实际上是可以用来制作出各种的美味食物吃的，首先吉士粉是比较容易被消化和融化的，所以说吉士粉是可以帮助我们制作出美味的甜品吃的，特别是适用于软、香、滑的冷热甜点中去吃，我们常吃的蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中都是可以加入吉士粉的，大家不妨试试。

对吉士粉来说，在一般情况下，吉士粉都是用来制造出面包、蛋糕的点心吃的，而且我们还可以选择去使用奶粉、白糖以及可可粉等食物一起吃，这样是可以起到代替吉士粉的效果，而且这样是健康又美味的一种选择。

对于吉士粉和泡打粉来说，实际上是属于完全不同的，吉士粉是属于一种香料粉，所以说吉士粉主要是用来帮助我们制作蛋糕或者面包等点心的时候，能够起到一个增香以及增色的作用。而对于泡打粉来说，是属于一种酸性的白色粉末，而在用的时候，主要是制作蛋糕的过程中，需要我们促进蛋白的打发工作，而且还可以起到中和蛋白的碱性的功效。

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