李伟
南京第一人民医院营养科主任
柿子饼
柿子饼的做法
首先将选好的柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
其次将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状（不可用力过大，以免挤破）。
再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。
最后将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
小贴士：做柿饼的柿子要选择小而圆的硬柿子。
柿子饼的功效与作用
柿子是一种营养价值很高的食物，它可以补虚健脾胃、清热润肺、生津止渴、去痰镇咳、降低血压、增加心脏冠状动脉的血流量，并且有抗菌、消炎、解热等作用。
孕妇可以吃柿子饼吗
柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的孕妇可以“一吃两得”。因此，孕妇可以吃柿子，需要注意的是不宜过量，一餐一个为宜。
小孩可以吃柿子饼吗
如果宝宝肺热咳嗽，或大便干燥，吃一些柿子则有助于改善症状。但是不宜摄入过多，因为柿子里含有的大量柿胶酚，单宁和胶质，会在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿，小的硬块可随大便排出,；而较大的硬块儿就不能排出了，只能停留在胃里形成胃结石，表现出小儿胃胀痛不适，呕吐及消化不良的现象。
如果宝宝原本有胃炎，胃溃疡，还有可能诱发胃穿孔，胃出血等危险并发症。因此，小孩尽量少吃。
柿子饼贴士
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- 简介医学硕士，中国医师协会营养医师专业委员会青年委员，南京医师协会营养医师专业委员会常务委员，南京临床营养质量控制中心委员。
- 特长从事临床营养工作十余年，对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验，擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
- 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题；并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。