冻柿子
冻柿子涩怎么办
冻柿子涩怎么办?我们可以通过混果脱涩、石灰水脱涩、加温缺氧脱涩、酒精脱涩四种方法,让冻柿子焕然一新。下面具体来了解下。
一、混果脱涩
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。
二、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿果偏脆。
三、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
四、酒精脱涩
装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,温度维持在20℃,经9天左右即可脱涩。注意,酒精用量不宜过多。
冻柿子贴士
冻柿子滋味诱人,养生功效出色,但他在食用时也有很多禁忌,最重要的就是不能在空腹的状态下吃冻柿子,不然会加重人类肠胃负担引发腹痛。另外冻柿子剪纸和高蛋白的食物搭配在一起吃,他们一起吃容易生成,人体不能消化的物质会让结石病高发。
为人体补充丰富维生素是冻柿子最重要的功效,因为冻柿子中不但含有丰富维生素c还含有维生素a维生素b以及胡萝卜素等多种对人体有益的营养,这些维生素被人体吸收后,可提高身体多个器官的功能,并能防止人体因缺少某种维生素而出现病变。
冻柿子所含的维生素及糖分是一般新鲜水果的1~2倍,所以多吃冻柿子可以补充大量维生素C。冻柿子含有阿拉伯胶,它是一种可溶的膳食纤维素,具有极好的助消化作用,对缓解便秘,保持肠胃一切正常有益菌群的生长等都有很好的作用。
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