猪蹄炖花生

猪蹄炖花生的做法

猪蹄炖花生是一道常见的菜式，首先我们要去挑选新鲜的猪蹄。猪蹄也叫做猪手或者猪脚，也就是前蹄和后蹄，前蹄的肉比较多，后蹄的骨头比较多。我们在买的时候可以根据自己的喜好来买，只要是新鲜的就好了。

要准备的食材除了2只猪蹄之外，还有花生米一小碗，生姜。

1、准备猪蹄的工作。猪蹄用清水是冲洗不干净的，在冲洗之前要用刀子刮去表面的脏东西，然后斩成小块的。如果是叫卖的人砍的话，就不知道猪蹄有没有刮干净了。

2、砍好的猪蹄放到沸水中烫一遍，沸水中加入一些料酒，这样可以在焯的过程中去掉猪蹄的血腥味和脏东西。2分钟之后会看到水上面有一些漂浮的泡沫，这样就差不多好了。

3、焯过之后的猪蹄再用清水冲洗一遍，主要是冲掉那些泡沫，放入砂锅。

4、花生米洗干净也放入砂锅中。生姜切成片状，取3片，放入砂锅中。

5、把清水放入砂锅中，水要一次放够，最好要淹没所有的食材为佳。用大火开始烧，烧开之后转成小火，慢慢的炖4个小时。

6、时间到了之后就可以关火了，加上盐调味，就可以出锅趁热品尝了。

猪蹄炖花生黄豆

猪蹄炖花生是一道常见的菜，在这道菜中加入一些黄豆，不仅没有减少猪蹄炖花生的营养功效，还能增加另一种营养和品尝另一种风味。那猪蹄炖花生黄豆怎么做呢？显而易见，就是在猪蹄炖花生中加入黄豆就好了。那么我们看具体的操作步骤吧。

准备材料：猪蹄2只、花生半碗、黄豆半碗、生姜、盐、料酒。

1、取新鲜的猪蹄，用小刀把猪蹄表面的脏东西都刮掉，保证它的美观和安全卫生。刮掉脏东西用清水冲洗干净，但是这样还是不能完全保证猪蹄的干净。

2、第二步的做法是为了猪蹄更加的干净。把猪蹄切成小块的，然后放入沸水中，在沸水中倒入一些料酒，慢慢的烫2分钟左右，直到看到水上面有漂浮的泡沫就可以捞起来，捞起来之后用清水冲一遍。

3、黄豆和花生用水浸泡10分钟，去掉灰尘杂质等；生姜切2片。

4、锅中放入黄豆、花生、姜片等，再放入清水，清水要淹没所有的材质，最好多一些，避免再次加水。

5、用大火烧开，汤开了之后改成小火慢慢炖，炖3~4个小时。猪蹄肉要软烂，花生和黄豆变成绵绵的口感。

6、关火，加入盐调味即可。

猪蹄炖花生的功效

猪蹄炖花生是一道滋补性特别好的菜品，里面所含有的营养主要来自于猪蹄和花生，用慢火炖的猪蹄花生汤，能够很好的保留了猪蹄和花生的营养成分。

猪蹄中对人体最有影响的成分是胶原蛋白。胶原蛋白缺乏的时候，会引起以下一些症状：老年器官的萎缩、弹力下降、人体衰老速度加快等。所以多吃猪蹄可以改善以上的症状。猪蹄在炖的时候，胶原蛋白成分会转化成饱含水分的明胶，可以防止皮肤缺水而导致的皮肤出现皱纹、延缓皮肤的衰老等。

猪蹄中的胶原蛋白还能够促进人体毛皮的生长，冠心病和脑血管病，从而得到有效的改善，并且对失水性休克、消化道出血有一定的疗效。

花生中含有大量的维生素E和锌，这些元素可以增加人脑的记忆力，延缓老年人的脑功能衰减；花生中含有一定量的维生素K，维生素K对止血有很好的作用，并且花生红衣的止血作用比花生的止血作用要高50倍之多；花生纤维组织中含有可溶性纤维，一旦被人体吸收消化之后，它会吸收液体和其他的物质，然后随着粪便排出体外，减少有害物质在人体内的积累，降低发生肠癌的机会；花生中含有不饱和的脂肪酸可以降低胆固醇，对于防止冠心病、高血压、动脉硬化有很大的帮助。

哪些人不适合吃猪蹄炖花生

猪蹄炖花生是日常的滋补品，猪蹄的营养和花生的营养都对大多数有着不错的功效和作用。但是有部分人群在食用猪蹄炖花生的时候，要更加留意一下。猪蹄炖花生一般人都可以吃，尤其是针对女性、老人、贫血的人等，是非常好的食疗菜。

有关资料表明，老年人在进食的时候更应该注意饮食的禁忌。如果家里老年人的肠胃消化能力比较弱，并且在慢慢减弱的时候，要尽量减少猪蹄炖花生的量，每次进食不可以太多。

另外，有肝炎、胆结石、动脉硬化、高血压、胆囊炎等症状的人，应该少吃或者不吃。猪蹄炖花生是一道菜，只能作为日常的滋补品，不能作为药品。不要因为猪蹄炖花生有防止高血压、防止冠心病、防止动脉硬化等功效，就把它当药，毕竟防止并不是治疗。以上患者最好是到医院就医。

体内热气多、发烧患者、上火等一切有热证的人群，在这段特殊的时期内不可以多吃猪蹄炖花生。猪蹄炖花生属于温性食物，以上人群多喝会增加症状的严重性，最好等病好或身体好转之后再食用。

儿童和老年人一样，在吃的方面更多的禁忌。肠胃消化能力不好的儿童，一次性不能吃太多的猪蹄炖花生。

猪蹄炖花生贴士

猪蹄确实能够补充很多的营养，因为在猪蹄中的各种营养都比较丰富。而且吃猪蹄还可以美容养颜，这要归功于其中的胶原蛋白，胶原蛋白可以改善我们的皮肤健康，让皮肤变得美白滋润有光泽，皮肤粗糙暗黄的人特别需要补充胶原蛋白，吃猪蹄就是不错的选择，此外通过吃猪蹄还可以改善贫血，因为猪蹄中的铁元素特别的丰富。身体虚弱之人可以经常吃猪起来滋补。

猪蹄中含有大量丰富的胶原蛋白，而这种物质在烹饪的过程中，会转化成明胶，而明胶可以结合非常多的水分子，从而能够改善我们机体正常的生理功能以及我们皮肤组织细胞正常的储水的功能，可以有效地防止我们的皮肤过早地出现皱纹等现象，从而能够有效地延缓我们皮肤的衰老。

猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。

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