台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭，是台湾的特色菜式菜式之一。那么台湾卤肉饭和大陆的卤肉饭做法有什么不同呢？我们现在来看一下台湾卤肉饭的做法：

1、首先将元葱洗净切成丝，炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。

2、香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟，五花肉洗干净切成块， 冷水下锅飞水。

3、捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒。

4、至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片，大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀。

5、将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色；填入适量清汤，以没过原料为宜，将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮。

6、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可。

7、烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。

台湾卤肉饭的热量

台湾卤肉饭，美味又可口，一直以来都受到大众的热捧。那么卤肉饭的热量有多少？其实卤肉饭的热量并不高，算是单位热量适中。我们来看一下，每100克卤肉饭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。也就是说大约每100克的卤肉饭就有268大卡的热量，也就是1121千焦的热量。

台湾卤肉饭的营养价值

台湾卤肉饭的做法，我们都知道了。那么台湾卤肉饭的营养价值有哪些？我们现在来看一下：

1、含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

2、卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值高。

3、台湾卤肉饭富含胶原蛋白和弹性蛋白，所以成为女士美容的佳品。

台湾卤肉饭怎么做才香

台湾卤肉饭的做法，我们有介绍到了。那么在做的工程中，要怎么做才能把台湾卤肉饭做香呢？我们现在来看一下：

1、把事先泡好的香菇和干贝切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油。

2、边蒸边调汁。拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。

台湾卤肉饭的做法贴士

台式卤肉饭需要准备干香菇，猪肉，大葱，菜籽油，胡椒粉，老抽，香叶，八角，大蒜，红椒，盐，生姜，冰糖，葱头，所有的材料准备好，把鸡蛋煮熟以后把壳去掉，辅料全部切好，香菇泡好以后切成丁，五花肉切成块状，锅里面加入一些榨菜籽油，加一些葱，用小火煸炒，一直煸炒到葱丝变焦黄以后就可以盛出来，葱油留在锅里面，加入一些五花肉丁翻炒均匀，一直炒到五花肉变得微微焦黄，肥油全部都煸出来以后，加一些辣椒圈，香叶，桂皮，八角，大葱，生姜，大蒜，加一些料酒，冰糖，生抽，老抽煸炒上色，香菇丁放进去，香味炒出来，把泡香菇的水倒进锅中，加入适量的清水，加一些鸡蛋和葱油丝，大火烧开以后再转到电炖锅中，大概炖一个小时，撒上一些胡椒粉就可以出锅了，为了避免粘锅情况出现，中途一定要翻几次，再拌个秋葵，做一个紫菜汤，一个人吃就非常足够了。

卤肉促进生长发育，增强记忆力，适合青少年食用。卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，卤肉补肾养血，滋阴润燥，不失为秋冬的一道美味佳肴。

吃卤肉的时候容易有腻的情况，这时候我们需要掌握卤肉的烹饪方法才行，要准备好五花肉、冰糖、老抽、酱油。把五花肉洗净之后切成块儿，煸出水分之后出油就可以了。加入一大块冰糖之后，把糖全部化开。然后裹在肉上之后，在其中加点老抽。再在其中加酱油炒匀，让每一块肉都能够均匀的裹上酱油就可以了。这时候我们在锅中加上一块拍碎的姜，切成段的葱，几粒丁香，一两颗大料，然后加入酒，加水没过肉就可以吃了。开大火之后烧开，然后转成小火，盖上盖儿之后焖上不到一个小时，就可以吃了。

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