爆炒猪大肠的做法

爆炒猪大肠的做法

猪大肠想必大家都知道具有很好的营养，而且也可以做出各种美食，爆炒猪大肠就是一种非常简单方便的做法~那么爆炒猪大肠的做法是怎样的呢？

爆炒猪大肠

食材：预煮猪大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块；

3、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、 葱切段；

4、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒；

5、爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀

6、然后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

爆炒猪大肠的功效

爆炒猪大肠的做法并不难，大家仔细看过上述步骤后，就可以自己在家里做出美味的保持猪大肠了。爆炒猪大肠要炒得够辣才够味，下面为大家详细介绍爆炒猪大肠的功效~

爆炒猪大肠的主要食材就是猪大肠，猪大肠是猪科动物猪的内脏~

猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

猪大肠的营养价值非常丰富，人体适当食用猪大肠对于大家的身体健康也是有好处的哦~

爆炒猪大肠的注意事项

爆炒猪大肠的护腰食材是猪大肠，是著名的客家菜，因三四十年代客家人很穷，便把动物的内脏也炮制成美食。然后一直流传至今，成为了食补食材之一。那么爆炒猪大肠的注意事项是怎样的呢？

爆炒猪大肠的主要食材之一就是猪大肠，猪大肠的营养价值虽然很丰富，但是并不是每个人都可以食用的哦~

猪大肠一般的人都可以食用，特别适合大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；但是感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

而且猪大肠与以下食物相克，烹饪的时候要特别注意：

羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素C的蔬菜同食。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

猪大肠的优劣辨别

大家都知道爆炒猪大肠的主要食材是猪大肠，而猪大肠也确实有非常好的功效和作用。但是在平时选购的时候，大家可要留个心，别购买到那些不新鲜劣质的猪大肠了。下面为大家详细介绍猪大肠的优劣辨别~

1、看颜色是否新鲜，有没有弹性，有没有异味，是前一段的还是后一段。

2、主要看粗细是否一样，香味是否还存，还有就是有没有变黑，掌握三点就可以准确判断了。

3、看看有没有瘤，还有就是看颜色，颜色要新鲜的。闻有没有异味了。

4、首先颜色是第一印象，颜色太白的是用硫泡过的，不能买，颜色太黑的也不行，是过期的。然后是闻闻味道，要没有异味的。还有可以用手拨弄拨弄，比较有弹性的就可以了。

怎样挑选好的猪大肠：

新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。

变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。

病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

猪大肠的清洗方法

虽然猪大肠的营养价值颇丰，但是猪肠是用于输送和消化食物的，所以在烹饪之前，清洗猪大肠就是一步非常重要的步骤啦。下面为大家详细介绍猪大肠的清洗方法~

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

爆炒猪大肠的做法贴士

猪大肠烧臭豆腐做法：准备适量的猪大肠和适量的臭豆腐，把猪蛋肠劈开来清洗干净切成段，将臭豆腐也稍微用水冲洗一下，然后两者一起入锅，加入水直接炖熟后，最后加入一些调味料就可以了。

猪大肠还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，尤其是我们身体比较虚弱的朋友们，经常食用一些猪大肠，进补效果更是非常好的，当然，猪大肠这种美味的食物还可以用于很多疾病的治疗的，尤其是我们痔疮患者朋友们，更是可以经常食用一些猪大肠的。

卤水大肠做法：先将食材都准备好了，然后将猪肠切成段，接着大家可以翻开肠的内部，刮去污物，这是非常重要的步骤，大家必须要将猪大肠清洗干净了以后再去食用，以免吃上一些不干净的东西，感染病菌，接下里我们大家需要在锅中加入一些清水，然后加入一些盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等这些调味品，少煮一会儿后将猪大肠放进去，这样卤水大肠就做好了，卤水大肠的味道非常不错的。

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