红烧猪大肠怎么做好吃

红烧猪大肠怎么做好吃

作为猪的内脏器官，因为具有一定脂肪以及具有韧性，因此猪大肠的烹饪方法非常多，适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。那么红烧猪大肠怎么做好吃呢？我们一起来看看吧~

烧猪大肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，一定要先用水将它煮烂，并且需要煮很久才可以，大概一个半小时左右，当然也不能煮很久，当你用筷子将它轻轻一戳就烂掉的时候就差不多了。做的时候就看你是烧还是爆炒。这样二次加工的时候就会比较方便。这要是调味。千万别把生大肠直接扔进锅里炒。

猪大肠红烧起来口味非常不错，趁热食用非常美味。烧制的时候还可以加入青椒、大葱、大蒜等辅料。这样做出来的猪大肠是色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻。

红色猪大肠的家常做法

上面我们说到了怎么样才能做出美味的猪大肠，食疗上面猪大肠也是有很好的功效，例如补虚、止渴止血。现在也很多人喜欢吃这道菜，家里也会自己烹饪。那么红色猪大肠的家常做法是什么呢？那么我们一起看看看吧~

食材：

猪大肠、八角、茴香、料酒、酱油。

步骤：

1、新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净。

2、放水里焯一下。

3、焯过水后再捞出用清水冲洗一下。

4、焯过水的猪大肠，放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水，炖煮约4个小时左右。

5、炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁。

6、煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。

7、加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开，再煮约五六分钟。

8、等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色，加少许味精调味出锅。

红烧猪大肠的营养价值

猪大肠也就是“肥肠”，猪肠是用于输送和消化食物的，具有一定韧性，并不象猪肚那样厚，还存在一定量的脂肪。那么依据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，因此它们的脂肪含量是不一样的，小肠最瘦，肠头最肥。那么猪大肠的营养价值有哪些呢？我们一起看看看吧~

猪大肠在食疗来说作用也非常大，猪大肠属于寒性，味甘；有润肠治燥的功效，去下焦风热，让小便数量减少的作用。主料为猪大肠，色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻。有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，适合于2-3岁婴幼儿食谱。

那么每100克猪大肠所含的营养元素：热量196 （千卡）硫胺素0.06 （毫克）钙10 （毫克）蛋白质6.9 （克）核黄素0.11 （毫克）镁8 （毫克）脂肪18.7 （克）烟酸1.9 （毫克）铁1 （毫克）碳水化合物0 （克）维生素C0 （毫克）锰0.07 （毫克）膳食纤维0 （克）维生素E0.5 （毫克）锌0.98 （毫克）维生素A7 （微克）胆固醇137 （毫克）铜0.06 （毫克）胡罗卜素0.8 （微克）钾44 （毫克）磷56 （毫克）视黄醇当量73.6 （微克）钠116.3 （毫克）硒16.95 （微克）。

红烧猪大肠的饮食禁忌

因为猪大肠在食疗方面是有一定的功效，对于身体有一定好处，味道方面也是很美味，但是并不是所有人都适合吃，也存在一些饮食禁忌，想必大家都不是很了解，那么红烧猪大肠的饮食禁忌有哪些呢？我们一起来看看吧~

猪大肠属于脂肪机器胆固醇含量比较高的一种内脏，热量也相对比较高，减肥期间则最好不要经常吃。胆固醇过高的人就更不能吃了。在感冒期间也不能吃猪大肠，因为猪大肠属于寒性食物，凡是脾胃便虚的人就不能吃。中老年人有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

大肠含有蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素，可以补充孕妇怀孕期间所需的营养。但猪大肠胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症。此外，过量食用动物内脏，可能会导致维生素A和维生素D中毒，孕妇应少吃。

如何挑选猪大肠

现在喜欢吃猪大肠的人越来越多，虽说好吃，但是自家在购买猪大肠的时候也要注意，怎么样才能吃到健康的无害的猪大肠，避免吃到病猪以及不新鲜的猪大肠，导致得不偿失，身体健康受到损害，那么如何挑选猪大肠呢？让我们一起来看看吧~

1、掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、要挑选合适地点，一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

5、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

6、要选择略粗的猪大肠，购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。

7、选择品牌的熟猪大肠，一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

红烧猪大肠怎么做好吃贴士

猪大肠具有美容养颜的作用，很多人都比较注重美容养颜，在平时也会使用一些护肤品来让自己的皮肤变得更好，其实通过饮食也是可以起到改善皮肤作用的，选择吃一些高蛋白的食物，有一定的美容养颜作用，猪大肠就是很好的选择，猪大肠中含有的蛋白质可以让自己的皮肤变得更加的弹性有光泽。

猪大肠炒辣椒做法：准备半斤左右的新鲜猪大肠，将其劈开清洗干净切成段备用，准备一几个尖辣椒洗干净，把里面的籽去掉，粘在锅里面放入少量的橄榄油，烧热后就把处理好的猪大肠放进去进行翻炒，翻炒片刻后再把煎辣椒也放进去，一同翻炒，最后加入味精，酱油，生抽，以及少量的胡椒粉，直到将其炒熟后即可。

猪大肠的味道很不错，并且营养价值也是非常高的，适当的食用一些猪大肠，还可以缓解疾病的，比如痔疮、便血等这些患者朋友们在生活中经常食用一些猪大肠都是可以缓解病情的，但是大家必须要知道，猪大肠的禁忌人群也是比较多的，比如小便频多，高血压、高血脂等等这些疾病患者朋友们，在生活中都是不能食用猪大肠的，另外，糖尿病以心脑血管疾病和感冒患者朋友们在生活中也是不能食用猪大肠的。

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