凉拌猪耳朵的做法

凉拌猪耳朵的做法

在很多卖韩国泡菜的地方都能看到一盆盆的凉拌猪耳朵，有人表示感觉不卫生，但是也有人表示每次看到都非吃不可。到底它为什么如此吸引人呢？如果想健康吃凉拌猪耳朵，不妨自己烹调一番吧。

凉拌猪耳朵，调料必须多，所以下面的N种调料，小伙伴们不要看花眼了哦~

主料：猪耳朵适量

调料：姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量

做法：

1、新鲜买回来的猪耳朵整个放入冷水浸泡，然后放上炉上开大火煮开。

2、加入适量的料酒一起煮，目的是为了去腥。

3、煮到凑近锅边去闻都闻不到料酒的味道，就可以关火了，将猪耳朵捞起来，放在流动水下冲洗干净。

4、将调料放入一锅清水里面，还加入生抽、老抽、冰糖以及食盐进行调味，开大火煮开，然后调成小火继续煮半小时。

5、此时放入猪耳朵，用小火煮10分钟，然后盖上盖子，让猪耳朵浸泡在卤汁里面一个晚上再捞起来。

6、将已经凉了的猪耳朵切成片，装盘，撒上才能够化，浇上一点卤汁，和热油，最后撒上白芝麻，搅拌均匀就可以吃了。

凉拌猪耳朵用什么调料

喜欢吃凉拌猪耳朵的小伙伴赶紧准备特种调料，开始自己动手做吧。猪耳朵富含胶质，经常吃的话还能美容呢。但是卤猪耳朵和凉拌的调料并不同哦，下面我们来详细了解。

Q：凉拌猪耳朵用什么调料？

A：如果是新鲜的猪耳朵，做凉拌前要卤好哦。卤料包括姜、香叶、甘草、葱结、八角、陈皮、花椒、冰糖、料酒、生抽适量、老抽、盐，建议在卤猪耳朵的时候将这些卤料都用纱布包好。

然后凉拌猪耳朵的话，喜欢口味重一点的可以加辣椒油、卤汁、最后加上一点芝麻就可以了，如果不喜欢吃辣的，就可以改用豆瓣酱自己爆香，做成独家秘制的酱料，浇到猪耳朵上面。

凉拌猪耳朵的营养价值

凉拌猪耳朵不仅好吃，口感一流，而且凉拌猪耳朵的营养价值还很丰富，所以，吃货们都对这道凉拌猪耳朵有着一种无法抵挡的感觉。凉拌猪耳朵，无论是下饭还是当小吃都非常恰当。

凉拌猪耳朵，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，一般人群都可以食用。

猪耳朵质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。而且，在猪耳朵里面富含蛋白质和碳水化合物、脂肪。另外，猪耳朵里面还有着维生素以及钙、磷、铁等微量元素。

凉拌猪耳朵能经常吃吗

凉拌猪耳朵能经常吃吗？不少人都表示，如果吃了又香又辣的凉拌猪耳朵之后，都要喝好几杯水，这是为什么呢？如果你也中招了，那么就赶紧往下看看吧。

Q：凉拌猪耳朵能经常吃吗？

A：不建议经常吃太多凉拌猪耳朵。因为凉拌猪耳朵虽然吃进去是凉的，但是本身猪耳朵已经经过卤制了，所以还是会带有一定的热性。因为卤制猪耳朵的卤料大多数是由辛辣香料调制而成的，吃太多会引起胃肠燥热呢。而且女性朋友并不适合吃太多凉菜，尤其是经期间，最好不要食用凉拌猪耳朵等冰凉的东西，避免引起不适哦。

凉拌猪耳朵哪些人不能吃

凉拌猪耳朵属于凉菜的一种，经常在酒楼的前菜中可以看到，不仅如此，也有凉拌猪耳朵能成为宴席中的菜肴。人们在食用凉拌猪耳朵的时候要注意哦，并非人人都能吃猪耳朵呢。

Q：凉拌猪耳朵哪些人不能吃？

A：如患有高血脂、肾病或肾功能不全、痛风等疾病的人是不适合吃猪耳朵的，而且孕妇也不适宜吃太多凉拌猪耳朵。还得提醒大家的是，猪耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鹌鹑一起食用，避免引起不适。

凉拌猪耳朵的做法贴士

猪耳的常见做法有凉拌，香卤，清炒等。猪耳朵还能够扒烤或镶馅料烹调，常添加辛香料调度。猪耳营养价值高，并且猪耳口感好，尤其是做为凉菜吃的“卤猪耳”，又柔韧又脆，鲜香不腻，同富含胶质。同时还有小炒卤猪耳朵、豆豉焖猪耳朵、酸菜炒猪耳、葱爆卤双味等等以猪耳为食材的菜肴。

凉拌猪耳做法：猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了。黄瓜切细丝。切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可。

不宜食用过多猪耳：因为猪耳不太容易消化，一般肠胃不是很好的人建议是不要多吃的;患有热病症或阴虚火旺的人不适合猪耳：因为食用的话会加重病情。

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