猪耳朵豆角炒肉丝

猪耳朵豆角炒肉丝的做法

猪耳朵豆角也是豆角，猪耳朵是北京、吉林等地的叫法。立秋后猪耳朵豆角就会大批量上市，因此猪耳朵是秋天适合食用的时令菜。猪耳朵豆角炒肉丝是常见的菜肴，非常清淡，男女老少皆可进食。那么猪耳朵豆角炒肉丝究竟是怎么制作出来的呢？孕妈之家马上为大家揭晓。

主料：猪耳朵豆角400g、猪瘦肉50g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、绵白糖适量

做法：

1、猪耳朵豆角，用水清净，沥水，

2、然后切成丝，

3、猪瘦肉切丝，大葱切成葱花，

4、锅中倒油，中火加热，待油热，下豆角丝翻炒，

5、加少量盐，点少许水，

6、炒至豆角丝断生后盛出，

7、锅中再倒油，下肉丝翻炒，加少许料酒，

8、加适量酱油，翻炒均匀，

9、加入葱花炒香，

10、下入豆角丝，及一小勺白糖翻炒均匀，

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1、加适量盐，

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2、适量鸡精，翻炒均匀后关火。

孕妈之家温馨提醒：猪耳朵豆角提前炒时，加少许盐，可以让其炒出来的颜色更绿哟。

猪耳朵豆角炒肉丝的营养价值

猪耳朵豆角炒肉丝是常见的一种家常菜式，在北京、吉林等地，大的豆角就被称为猪耳朵豆角，小的豆角就称作为猫耳朵豆角。那么这样一种常见的菜肴有着哪些营养价值呢？且听孕妈之家来介绍。

猪耳朵豆角的营养价值：

猪耳朵豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B

1、维生素B

2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。

肉的营养价值：

肉是我们日常生活中经常会吃到的食物，它能够提供大量的蛋白质，提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素。另外还能提供多种B族维生素，包括维生素B12。这个维生素B12，是植物性食品当中没有的好东西，缺了它会患贫血，还有神经纤维变性。

由此可见，猪耳朵豆角炒肉丝的营养价值是非常高的，所以大家不妨在日常生活中尝试着制作这样的一道菜肴，口味清淡，很适合给没有食欲的人下饭哦。

猪耳朵豆角炒肉丝的宜忌人群

猪耳朵豆角是北方人较为习惯的叫法，当然这并不是猪耳朵加上豆角的菜肴，而是豆角的一个别称，在北京等地，人们习惯叫大的豆角为猪耳朵，所以猪耳朵说的就是大的豆角。猪耳朵豆角炒肉丝是一道家常菜式，我们经常会吃，那么你们可知道，在我们当中存在一部分人是不适宜进食这道菜的呢？如果不知道的话，那就让孕妈之家为大家揭晓。

猪耳朵豆角能够使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。因此妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。但是需要注意的是，豆角不适宜腹胀者食用。

值得注意的是，猪耳朵豆角一定要煮熟了才能进食，要不然很容易发生中毒的现象。在猪耳朵豆角炒肉丝的时候，一定要把食材充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了，这样才能放心进食。

猪耳朵豆角炒肉丝的饮食注意

说起猪耳朵豆角炒肉丝，或许很多南方人就疑惑了，是不是猪耳朵加上豆角，再加上肉丝，经过烧炒烹饪出来的一道菜呢？其实非也！猪耳朵豆角是豆角的另外一种别称，在北京、吉林等地人们都习惯于叫大的豆角猪耳朵。猪耳朵豆角炒肉丝，说到底就是豆角炒肉丝。这样的一道家常菜，我们很多时候都会吃到，但是你们可知道在吃猪耳朵豆角炒肉丝的时候也是存在一些注意事项的呢？如果你不知道，那就认真往下阅读吧。

猪耳朵豆角就是大的豆角，或许很多人都不知道，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做猪耳朵豆角炒肉丝这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

猪耳朵豆角炒肉丝可以天天吃吗

猪耳朵豆角炒肉丝是大的豆角加上肉丝，经过工艺烧炒烹饪而成。这是一道家常菜式，口味清淡，但是营养价值颇高，因此很多人都喜欢吃。那么对于这样的一道菜式，我们可不可以天天吃呢？孕妈之家马上为大家揭晓谜底。

猪耳朵豆角有健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效，加上肉丝的鲜美，造就了一道口感清淡但是营养价值颇丰富的菜肴。但是猪耳朵豆角炒肉丝也不适宜天天吃，这是从营养均衡摄入的角度出发。一般来说，我们每天需要摄入的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，如果只是单纯吃一样猪耳朵，是不能够满足我们身体的需求，因此需要多方面均衡摄取营养成分。

另外需要注意的是，猪耳朵豆角炒肉丝固然美味，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，因此在烹饪这道菜的时候一定要将豆角炒熟之后再吃，以免发生不良的后果。

猪耳朵豆角炒肉丝贴士

芥末猪耳做法：将熟猪耳朵切丝备用。黄瓜切丝备用。为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水 冲开，加盖闷大概15分钟备用。醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

猪耳的常见做法有凉拌，香卤，清炒等。猪耳朵还能够扒烤或镶馅料烹调，常添加辛香料调度。猪耳营养价值高，并且猪耳口感好，尤其是做为凉菜吃的“卤猪耳”，又柔韧又脆，鲜香不腻，同富含胶质。同时还有小炒卤猪耳朵、豆豉焖猪耳朵、酸菜炒猪耳、葱爆卤双味等等以猪耳为食材的菜肴。

常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。它不仅可以用来煲汤，也可以用来炒，也可以用来做卤菜。卤猪耳朵是很多人们喜欢吃的下酒菜。

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