凉拌羊肚丝

凉拌羊肚丝的做法

羊肚的做法有许多种，可炒和凉拌可炖和烤，而凉拌的菜式在炎炎夏日里是热门菜式，今天孕妈之家就来给大家介绍一下凉拌羊肚丝的做法，更多的营养知识，尽在孕妈之家哦。

主料：羊肚200g、胡萝卜60g、尖椒50g

辅料：油适量、盐适量、醋适量、蒜适量、凉拌菜酱油适量

做法：

1、羊肚切丝；

2、胡萝卜尖椒切丝蒜、香菜切末；

3、锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下；

4、然后浇点醋喷出醋香味；

5、将肚丝盛到盘里；

6、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁；

7、拌匀放十分钟左右；

8、装盘即可。

需要注意的是，凉拌菜一定要干净，否则进食很容易会导致发生不良反应。羊肚的清洗一定要做的到位，具体的清洗可以是先剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物，将其翻过来，然后用盐反复搓洗，以去除黏液。

凉拌羊肚丝的营养价值

凉拌羊肚丝是一道非常开胃的菜肴，在炎炎夏日里面，一盘凉拌菜可是解救了没有食欲的人们。凉拌羊肚丝的主要食材是羊肚，羊肚也就是羊的胃，它具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效，非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。那么凉拌羊肚丝究竟有什么营养价值呢？孕妈之家马上为大家揭晓。

每一百克羊肚中含有12克蛋白质、3.4克脂肪、胆固醇0.1克，还含有大量的维生素A、维生素B

1、维生素B

2、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素。

羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。羊肚性味甘温，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。能够补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。同时也适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。羊肚能够中和胃酸，缓解胃痛，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。

由上面的介绍可以看出，凉拌羊肚丝的营养价值还是蛮丰富的，因此大家不妨在生活中尝试一下凉拌羊肚丝，这可是开胃好吃又有营养哦。

凉拌羊肚丝的宜忌人群

羊肉，相信大家都不陌生。在冬天里面，很多人都喜欢吃涮羊肉，但是你们可曾吃过羊肚呢？羊肚也就是羊胃，它的营养价值也是不容小觑的，非常适合体虚体寒的人进食。凉拌羊肚丝是夏天里面的热门菜式，可是也存在一部分人是不适宜进食凉拌羊肚丝的。想知道具体是哪部分人吗？那就让孕妈之家来给大家科普一下吧。

羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。羊肚除了可以健胃以外，还可以起到滋阴壮阳、润肺补肾尤其适用于久病体虚或者是虚劳的补益。由于羊肚中含有大量的铁，所以可以起到很好的补血作用，女性朋友进食也是大有裨益。

但是患肝病者就不适宜进食羊肚了，这是因为羊肚富含营养价值，蛋白质含量较高，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。羊肚坚韧比较难于消化，有消化不良者少吃。

凉拌羊肚丝固然是美味又有营养，但是大家必须要进食美食前，弄清楚自己是否适宜进食，只有在吃得安全的前提下，我们才能去追求吃得美味。

凉拌羊肚丝的注意事项

俗话说，唯有爱与美食不可辜负，一道美味的菜肴是实在是让人垂涎三尺。对于吃货们来说，凉拌羊肚丝也是一道异常开胃的菜肴。其中的羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效，进食这样的菜肴既是美味又有营养啊。那么你们可知道在制作凉拌羊肚丝的时候需要注意点什么呢？如果不了解的话，那就听听孕妈之家是怎么说的吧。

凉拌羊肚丝的整个烹饪过程其实并不复杂，但是羊肚在前期清洗的时候却要注意，因为羊肚的清洗还是比较麻烦的，而清洗不干净，也会导致羊肚的腥味影响食欲哦。要清洗干净羊肚，首先我们就要用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次；再加入面粉洗（或者把醋盐内洗干净再用面粉洗），最后用清水，反复多次，就可放入锅里面烹饪了。

另外值得注意的是，凉拌羊肚丝完成后，在上桌吃饭的时候，必须要隔开红豆，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用，因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒，所以大家一定要注意到这个问题。

凉拌羊肚丝是一道开胃好吃的菜肴，加上羊肚的营养价值非常丰富，因此大家不妨在平时尝试制作凉拌羊肚丝哦。

怎么挑选新鲜的羊肚

有时候会听老前辈说，肌肤无光泽、没有红润感、手脚冰冷的时候，可以通过经常食用羊肚来加以解决。由此可见，羊肚的功效也是不容小觑的哦。很多人都爱吃羊肚，想要自己动手制作一顿羊肚大餐，肯定是少不了选购的环节。那么应该怎么挑选新鲜的羊肚呢？孕妈之家马上为大家支支招。

想要挑选到新鲜的羊肚，我们可以从以下几方面进行鉴定：挑选羊肚应首先看色泽是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。

另外，由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买，在选购时，一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。而羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

这里要提醒大家注意一点：羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

凉拌羊肚丝贴士

炒羊肚做法：羊肚洗净，蒜薹切成段，辣椒切丝。锅里倒入花生油，油热后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽调味，出锅前加一点盐。

羊肚中含有一定量的钙质，虽然羊肚的钙质含量不及羊奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质，也能促进骨骼的发育。

党参羊肉肚做法：将当归、肉苁蓉放入锅内，加水煎煮取药汁。姜洗净，葱切段，姜切片。将羊肚洗净外表后翻过来，搓上精盐，用手反复揉搓，再用清水清洗，如此反复三次，再翻回原样。羊肉洗净剁成泥，党参去浮灰，豆豉洗净，与葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉拌和混匀，一起放入羊肚内，扎紧口，放入药汁锅内，加水，小火煮2小时，熟透后取出，羊肚切成丝，加味精调好即成。

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