牛腩是牛肉吗

牛腩是牛肉吗

牛腩是牛的哪个部位？这是很多人都好奇的问题，很多人去到菜市场，好像都看不出来牛腩的所属部位。好吧，又不能瞎买，就只能问店家了，但是怎么知道别人给你的到底是不是牛腩呢？赶紧往下看看吧，告诉你牛腩和牛肉的区别！

Q：牛腩是牛肉吗？

A：其实牛腩属于牛肉的一部分，只是每部分的叫法不同。

牛腩总的来说是在牛腹部以及靠近牛肋骨部位的松软的肌肉，通常还带有筋、肉、油花的肉块。不过其实牛腩是一种统称，在牛身上的不少地方，还有很多肉可以叫做牛腩，并非只处于牛腹部的地方才是牛腩哦。

而且从国外进口的牛腩很多都是以牛肋条为主，而且在里脊肉上面的一层筋少、油少、肉多并且形状不太规则的也能叫做牛腩，甚至牛腱也可以算得上是牛腩的一种哦。

牛腩怎么做才好吃

牛腩在外面上馆子的时候吃多了，但是回到自家的厨房，却拿它没办法了！很多宝妈都表示牛腩好吃是好吃，不过自己做起来实在是太麻烦了。不过孕妈之家不得不说，想吃美食，麻烦也不怕啦！

那么，牛腩怎么做才好吃呢？下面给大家介绍一款法国乡村参观最流行的一道招牌菜——红酒烩牛肉。

材料：牛腩400g，胡萝卜50g，洋葱50g，土豆50g，橄榄油适量，盐3g，红酒150ml，番茄酱15g，黑胡椒粉5g，月桂叶3片，葱1段，姜3片

做法：

1、将牛腩切块放入开水中飞水一次，然后去掉血水。

2、准备高压锅，放入焯水后的牛腩，们加入月桂叶，调好炖15分钟。

3、立马转移阵地，打开煤气炉，放上炒锅，加入橄榄油，烧热油到7成熟。

4、倒入提前切好的洋葱、胡萝卜开以及土豆块，用大火快速翻炒片刻。

5、此时发觉高压锅OK了，立马下气打开盖子，将牛腩连带锅里面的浓汁也加入炒锅中。

6、加入黑胡椒和番茄酱，翻炒均匀后，加入些许食盐调味，感觉自己喜欢那个咸度就OK了。

7、接着倒入红酒，慢慢倒哈，不要一咕噜倒下一瓶，一边倒红酒一边搅拌牛腩，或者可以倒入适量红酒，转动锅子，让牛腩均匀受热吸收红酒。

8、用大火煮开后调成小火，慢慢炖到汤汁变得浓稠，收汁完成之际就可以关火出锅了。

孕妈之家百大舌头：不用担心用红酒煮牛腩会醉哈，因为就算加入了红酒，但红酒在炖煮的过程中，其酒精已经经过受热而散发掉了，留下的只有浓浓的红酒香味。

牛腩有什么营养价值

不少小伙伴表示在广东下馆子的时候，经常在菜单上都能看到牛腩的身影，不是牛腩煲，就是红烧牛腩。各种美味的牛腩菜式图吸引着你。那么到底牛腩有什么营养价值呢？

Q：牛腩有什么营养价值？

A：牛腩因为富含蛋白质、氨基酸，所以被人们当做是滋补的好食材。吃牛肉可以增强抵抗力，预防流感、病后调理、修复组织等方面多吃牛肉都有好处。

而且冬天吃牛肉可以暖胃，和吃羊有同理哦。加上牛肉具有补中益气的功效，食用牛肉可以强筋健骨、化痰息风。贫血、久病、脸色暗黄的人可以多吃。

牛腩哪些人不适宜食用

牛腩中含有的氨基酸虽然比猪肉更贴近人体，不过牛腩始终属于红肉，加上筋骨多，一些老年人或者小朋友都不适宜吃太多。那么还有哪些人是不适宜吃牛腩的呢？

Q：牛腩哪些人不适宜食用？

A：因为牛腩筋骨多，不好煮软烂，所以并不适宜老人、幼儿以及消化能力弱的人吃哦。同时，如果患有皮肤病、肾病的人也最好不要吃牛腩。

牛腩不能和哪些食物一起吃

牛腩虽然很好吃，特别是在寒冷的冬天，一边吃牛肉锅，一边碰杯白酒，那是三五知己聚在一起的欢乐时光。但是你们造吗？牛腩其实不能和白酒一起吃的哦！

Q：牛腩不能和哪些食物一起吃？

A：白酒、板栗、红糖、橘子都不能和牛腩一起吃。

1、牛腩+白酒？NO！

牛腩属于热性的食物，有一定的热性，如果搭配白酒那么烈的饮品，就会很容易导致上火，甚至引起牙齿发炎。

2、牛腩+红糖？NO！

在吃完牛腩的时候，就不要喝红糖水了，否则会引起腹胀，导致肠胃不适哦！

3、牛腩+橘子？NO！

牛腩和橘子一起吃的话，这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收，这岂不是浪费粮食了吗！

4、牛腩+板栗？NO！

冬天的时候，人们会经常吃牛腩，而且还很经常从街边买来栗子吃，不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否则会很容易引起呕吐呢！

牛腩是牛肉吗贴士

西红杮土豆炖牛腩，将牛腩洗净切大块；西红柿切块、土豆去皮切块、姜切片、葱切段；牛肉凉水下锅，开盖焯水，捞出洗净血沫待用；将牛肉放入高压锅中，加水，浅浅的没过牛肉表面即可，盖上盖，点火，上气后继续压20分钟左右，捞出牛肉，汤也放置一旁备用；锅烧热后内放油，煸香葱姜后，加西红柿，炒成酱汁；放入牛肉块煸炒，烹入料酒，放入土豆块，炒匀后，加入炖牛腩的汤；大火烧开转小火炖20分钟，使汤汁浓稠；加盐、胡椒粉、白糖调味；再炖5分钟，即可出锅。

牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛腩含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

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