红烧牛腩土豆

红烧牛腩土豆的做法

牛肉是很多人都很熟悉的肉类，而大家对于它一定不熟悉，红烧牛腩土豆就是一款比较受大家欢迎的菜肴。那么红烧牛腩土豆的做法是怎样的呢？下面为大家详细介绍~

红烧牛腩土豆

食材：牛腩、土豆、葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、黄油、啤酒。

做法：

1、准备好上述食材；

2、牛腩洗净后切成大块，因为牛肉烧好后容易缩小，所以不要切太小，切大块就行。其它材料洗净，葱切段，姜切片备用；

3、牛肉冷水下锅，同时加入葱段，姜片和适量的黄酒；

4、水快煮开时，将上面的血沫去掉；

5、倒入啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮，转小火炖到牛肉酥烂；

6、加入切成块的土豆块，继续小火炖到土豆差不多要酥了；

7、大火收汁即可出锅。

红烧牛腩土豆的功效

红烧牛腩土豆的做法并不难，大家可以仔细看过上述食材后，自己在家做出美味的红烧牛腩土豆哦。红烧牛腩土豆不仅味美肉嫩还具有很好的功效。下面为大家详细介绍红烧牛腩的土豆的功效~

红烧牛腩土豆的主要食材是牛腩和土豆，而牛腩和土豆都是比较要营养的食材哦~

牛腩：

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

土豆：

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B

1、B

2、铁和磷含量也比苹果高得多。

红烧牛腩土豆的宜忌人群

土豆是人们很喜欢吃的一种食材，而牛腩也是大家非常喜欢吃的一种肉类，对于这两者食材相碰会擦出怎样的火花呢？大家对于红烧牛腩土豆这道菜是否心动了呢？下面妈孕妈之家将为您详细介绍红烧牛腩土豆的宜忌人群~

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

4、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好。

红烧牛腩土豆的注意事项

对于很多人来说，美食是不可错过的，于是在这样一道鲜美肉嫩的菜肴面前一定会心动！但是红烧牛腩土豆的注意事项还是有很多的哦~

牛腩：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

土豆：

1、马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

2、这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

红烧牛腩土豆的食材选购

相信对于前面红烧牛腩土豆的介绍，大家对于这道菜都有了一个比较详细的了解。而所有菜肴的鲜美都是与食材挂钩的，下面为大家详细介绍红烧牛腩土豆的食材选购~

红烧牛腩土豆的主要食材是牛腩和土豆~

牛腩：

新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。

土豆：

1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

2、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。

3、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

5、不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

6、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

红烧牛腩土豆贴士

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。而牛在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛腩也较适宜。牛腩的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛腩不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

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