炸里脊片

炸里脊片的做法

主料：猪里脊肉、鸡蛋

辅料：食用油、料酒、盐、胡椒粉、椒盐、淀粉

做法步骤：

1. 猪里脊肉切薄片；取一干净盘铺满淀粉备用。

2. 肉片中打入一个蛋清，倒少量料酒、胡椒粉、盐和干淀粉混合抓匀，使肉片出现粘劲就可。

3. 锅内多倒油，小火慢慢烧热，五成热时准备开炸。

4. 里脊肉片两面沾满淀粉后放入油锅里炸至金黄后捞出，改中火后再复炸一遍。出锅撒椒盐或沾甜面酱服用即可。

炸里脊片的技巧

注意一些烹饪的小技巧，可以这道菜做得更美、更香哦！

1、切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形；

2、油榨时，应注意荤素料相间，而且不要挤得太紧，以免不入味。

3、油煎时宜用中火，防止煎焦，但必须煎黄，因此要使用六、七成热的油温，另外焖烧时不宜时间过长。

炸里脊片的营养

里脊为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。里脊可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。里脊煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

除此之外，里脊也是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

炸里脊片的注意事项

1、炸好的里脊肉可沾椒盐食用；

2、里脊肉斜刀片成2片，轻轻拍成o．4厘米厚薄片即可。

3、煎盘内倒人花生油，烧至六成热，把里脊肉放人油内，两面煎炸呈金黄色，滗去油。

4、炸土豆条放在长盘右上方，按顺序码上煮胡萝卜、炒菠菜、酸黄瓜块，压上生菜叶，里脊片盛盘中间，浇上肉汤，撒上葱头圈即好。

孕妇能吃炸里脊片吗

大家都知道孕妇在怀孕期间需要补充大量的营养，这是因为肚子中的宝宝所需要的营养都必须从母亲所吃的食物中吸取，但是这可不是说什么食物都可以吃的。像鳖是好东西吧，很补身体，但是孕妇吃了就就会流产，因为孕妇在怀孕期间的饮食可是很需要注意的。那么孕妇能吃里炸里脊片吗?

如果是在街道上的炸里脊片就最好不要吃，因为那些东西都比较不卫生，容易导致腹泻。如果是家里做的炸里脊片也不要吃太多，毕竟孕妇不适合吃太多油炸食品，油炸食品热量高营养低，因此一般建议孕妇要少吃，尽量不吃。

炸里脊片贴士

里脊里面含有丰富的优质的蛋白质、人体所需要的多种氨基酸、维生素、脂肪以及铁、钙等微量元素，而且它脾性温和，味道甘甜，通常被人们拿来熬汤做菜等，对人体有一定的滋补作用，如润肠胃、生津液、补肾气、解热毒，治疗由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产的症状，还可以改善缺铁性贫血、滋阴补血、增强免疫力和抵抗力等等。

里脊含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

里脊肉是猪身上非常独特的部位，猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。

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