五花肉卷金针菇

五花肉卷金针菇的做法

五花肉卷金针菇是一道非常可口的小吃。我们平时外出吃烤肉时都会点上一道。其实，在家我们也是可以自制五花肉卷金针菇的，具体做法是怎样的呢？我们一起来看看吧！

做法一

材料：五花肉、金针菇、食盐、酱油、味精、天河又、元贞糖

步骤：

1、金针菇去根洗净；

2、把五花肉切成薄片；

3、将五花肉卷起金针菇，并用牙签固定；

4、锅内放少许油；

5、放入五花肉金针菇卷；

6、小火煎至五花肉出油；

7、放入酱油、盐、味精、糖和少许水，大火烧开；

8、收汁，装盘，拔出牙签就可以开吃了。

做法二

材料：五花肉、金针菇、胡萝卜、尖椒、烤肉腌料

步骤：

1、五花肉切薄一点的大片，金针菇去根洗净切段，尖椒，胡萝卜切稍粗点的丝；

2、烤肉腌料拌入五花肉中腌制20分钟；

3、五花肉卷入金针菇，尖椒和胡萝卜丝，用牙签固定；

4、平底锅内放少许油，小火煎至金黄色；

5、翻面继续煎至金黄色；

6、美味可口的五花肉卷金针菇出锅了。

五花肉卷金针菇怎么做好吃

把五花肉切成薄片卷入金针菇，然后放入油锅里煎熟，这就是五花肉卷金针菇的做法，看似简单，其实也是很讲究技巧的。那么，五花肉卷金针菇制作时有哪些需要注意的事项呢？

首先选择五花肉时应该挑选颜色鲜红，肥瘦比例相当的，这样煎起来才能有油水，吃起来又不觉得油腻。切的时候必须切成薄片，当然也不能太薄，太薄的话一下油锅煎五花肉就缩水，包不住金针菇，而太厚则卷不起来，所以应该切成1~2毫米的厚度为佳。

其次，金针菇必须彻底煎熟，因为不熟的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。

在煎的过程中要经常用筷子翻动，以免粘锅。

此外，要想这道菜更加爽口，可以根据自己的口味加入胡萝卜等食材一起卷，这样做出来的五花肉卷金针菇别具风味呢！

五花肉卷金针菇的营养价值

我们都知道，五花肉是猪肉的一种，而猪肉中含有大量的蛋白质，且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。不仅如此，猪肉中含有能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。另外，五花肉中含有较多的脂肪，脂肪可为身体提供较多的热量，为人体提供动力与能量，以维持人体日常的工作。

金针菇有个美称“增智菇”，所以，多吃金针菇对于增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等多种人体所需的营养成分。金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。此外，金针菇是一种高钾低钠食品，很适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

五花肉卷金针菇的食用禁忌

五花肉卷金针菇营养丰富，美味可口，做法更是简单，那么是不是一般人都能吃呢？五花肉卷金针菇的食用禁忌有哪些呢？

首先，猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也不要立刻大量地喝茶。另外，猪肉不宜多食，含有肥肉的五花肉尤其如此。吃太多五花肉使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等，所以肥胖、血脂过高、冠心病、高血压的人应该慎用或者忌用。

而传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。此外，金针菇煮食的时候也要注意必须煮熟，因为不熟的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。

高血压可以吃五花肉卷金针菇吗

金针菇是一种高钾低钠的食品，其中含有一种叫朴菇素的物质，可抑制血脂升高，降低胆固醇，很适合高血压患者食用。不过五花肉属于肥肉，每100克五花肉中含有50多克的脂肪，五花肉吃多了身体里会堆积着脂肪，导致血脂升高，以至于以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等的风险。那么，五花肉与金针菇搭配着食用对高血压患者好吗？

孕妈之家的建议是，最好不要吃的。对于与身体戚戚相关的事情，我们总是要考虑得慎重点，在两方考虑时要特别注意有风险的一方。虽然说金针菇适合高血压患者，但是鉴于五花肉对于高血压的危害，我们还是少吃为妙。

五花肉卷金针菇贴士

酱香五花肉，准备好五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、葱、姜、蒜。其次，五花肉洗净后切小块、姜切丝、葱切段，锅中倒入适量的开水将五花肉熬煮10分钟后撇去浮沫沥水备用，砂糖倒入小碗中加入豆瓣酱、生抽、老抽、清水搅拌均匀备用。最后，把五花肉放入电饭锅中加入洗干净的桂皮、姜丝和调好的砂糖料按煮饭键至收汁，加入葱段搅拌均匀即可。

笋干菜炖五花肉做法：取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

香煎五花肉做法：将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。将大块的五花肉平放。由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃。

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