鸭舌头

鸭舌头是什么

鸭舌头，从字面意思上看就可以看出，就是鸭子的舌头，这部分肉非常珍贵，因为一只鸭子只有一个舌头，所以要想凑够一盘鸭舌是非常不容易的。

鸭舌头的肉质香滑耐嚼，韧性十足。根据不同人的口味喜好，我们可以将鸭舌制作成各种各样的口味，市面上常见的口味有麻辣味、香辣味、酱香鸭舌、椒盐鸭舌等。

鸭舌起源于温州，以前人们吃鸭子总是将舌头随手丢掉的，但是精明细心的温州人发现鸭舌不仅能够食用，而且味道还很鲜美，口感非常有嚼劲。

鸭舌其实很脏，或多或少会有一些异味，所以我们在食用前一定要用清水反复清洗，然后进行腌制，腌制鸭舌头有一个小窍门，就是加入一些红酒，红酒既可以使鸭舌的颜色更加漂亮，还可以有效的去除异味，这样做出来的鸭舌味道才能够更加鲜美。

鸭舌头哪个牌子好吃

鸭舌是一种非常美味的小零食，现在市面上也有很多品牌在售卖鸭舌，那么，哪种品牌的鸭舌味道比较好呢？下面我们就来一起了解一下吧。

首先为大家介绍的就是武汉周黑鸭。说起鸭子，我们肯定首先想到的品牌就是周黑鸭，源于1997年的“周黑鸭”美食诞生于湖北武汉，以其“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味深得年轻白领的青睐。经过十余年的发展，“周黑鸭”品牌专卖店已经遍布全国。我们将致力于打造美食新风尚，让全世界的美食爱好者享受中国美食。周黑鸭的鸭舌味道麻辣，有种独特的吸引力，使人一吃起来就欲罢不能。

还有就是初旭牌的鸭舌，口碑也非常好。因为鸭舌本来就是起源于温州，所以初旭这一温州的鸭舌品牌自然味道也不会差，吃起来非常正宗，完全没有异味。

鸭舌头的营养价值

鸭舌头体积非常小，但是别看鸭舌不起眼，营养价值却是十分丰富的，下面我们就来一起看一下鸭舌头具体有哪些营养价值吧。

鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用；鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用；鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用；祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸭舌是一种富含胶质的食物，其中含有对人体十分有利的卵磷脂，对人体的神经系统和身体发育都有很大的好处，而且脂肪含量比较少，还含有大量的蛋白质，经常食用能够强身健体，清热解毒。

鸭舌头的副作用

鸭舌头，对于很多人来说，一听名字就会觉得会很不干净，感觉会带来一系列的副作用。这只是我们自己的感觉，事实是不是如此呢？让我们一起来了解一下。

就常规而言。首先鸭舌上火吗？据调查发现鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。同时鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。真都证明鸭舌并不存在副作用一说。但是因为鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高，因此减肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鸭舌。尤其是气虚质的人。

经过一些调查发现鸭舌不具有一些人所说的副作用。大家可以放心大胆的食用。有上述所说病症者，一定禁食鸭舌，否则会给自己带来损害。

鸭舌头多少钱一斤

鸭舌顾名思义就是鸭子的舌头。很多人会发出这样的疑问鸭舌能吃吗？回答当然是可以吃，不仅可以吃还是一道很好的美味。下面我们就来一起了解一下鸭舌头的价格吧。

鸭舌是一种营养丰富，而且非常美味的食物，起源于温州。其实原本人们并不吃鸭舌头，宰杀鸭子的时候嫌舌头脏，一般会直接扔掉，但是精明的温州人却敢于尝试，吃了之后发现鸭舌头不仅能吃，而且味道还非常好。鸭舌做熟之后口感筋道，非常适合作为下酒小菜。

鸭舌头的价格会随着市场的波动而有所变化，但是一般的生鸭舌，价格基本是在60到80元左右，价格是属于偏贵的。如果您不嫌麻烦，可以购买生鸭舌，自己亲手制作；在网上我们还可以直接买到熟的鸭舌，一般为真空包装，有各种口味可供选择。这种鸭舌的价格与市场上的生鸭舌相比自然要更高一些，一斤的价格在100元左右。

鸭舌头贴士

把鸭舌清洗干净之后，需要放到沸水中，完全焯透之后就可以捞出来，沥干其中的水分，在锅中放入高汤之后，还要加入一些精盐，上笼蒸熟之后，直接把大蒜剥皮，然后捣成蒜蓉，在这个过程中可以加入一些盐、芝麻油，在碗中，加入盐、胡椒粉、味精，还要加入芝麻油、蒜蓉以及酱油，和鸭舌一起吃就可以了。

挑选鸭舌要选择去掉鸭喉管儿的，鸭子吃的很多杂质都会留在鸭喉管里，有大量的细菌，最好不要吃。冷冻的鸭舌有密封包装的，我们要注意看看有没有解冻的问题，一般良好的速冻鸭舌都是质地很坚硬的，摸上去不会下陷。鸭舌有大小之分，大的肉更多骨头少，嚼起来口感更丰富，所以最好选择大一些的鸭舌头。

每100克的鸭舌含有245大卡热量、0.4克碳水化合物、19.7克脂肪、16.6克蛋白质、35微克维生素A、0.23毫克维生素E、0.01毫克硫胺素、0.21毫克核黄素。鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富的营养价值;鸭舌各营养成分比较均衡，可以起到平衡膳食的作用。

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