法国蜗牛的做法

法国蜗牛的做法

法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛，它也是法国大餐中最经典的头盘开胃菜，你一定很好奇这种田间地头才看得见的小动物是如何制成美味大餐的，下面就来见识见识吧。

准备材料：鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、土豆、蛋黄、黄油、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末、鲜奶油

做法：

1、把新鲜蜗牛去壳洗净，壳也洗净备用；

2、将洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀；

3、把土豆去皮后切成块状，煮熟并捣烂成泥，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；

4、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油进行翻炒；

5、在锅中加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；

6、在蜗牛壳中填入少量黄油，把炒好的蜗牛肉装进去之后再用黄油封口；

7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。

看来整个制作过程还是有些复杂的哦，尤其是蜗牛肉原来是和蜗牛的壳分开制作的，我们最后吃到的蜗牛肉经过了烹制味道会更好，但是厨师还是会把它放回壳中，这样吃起来也更有意境了，怎么样，你是否已经对这道菜感兴趣了呢？

法国蜗牛是什么

法国蜗牛是指一种可食用的蜗牛，经常作为法国菜的头盘菜，被誉为法国的“国菜”。早在几百年前，法国人就开始食用蜗牛了，不过最早的时候，它只是农民餐桌上的家常菜，后来随着人们对蜗牛需求的增大，以及蜗牛越来越稀少，法国蜗牛才真正成为一道土豪菜肴，是有钱人餐桌上才会出现的名菜，十分珍贵。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。

和西餐普遍使用刀叉不同，吃法国蜗牛还有它特别的工具呢，吃蜗牛需要配备钳子和双齿叉，就餐的时候，用右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用，是不是很讲究呢！事先知道这些，下次去吃法国大餐就不会出丑了。

法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛，也有烤蜗牛，这些都是法餐的头盘菜，十分经典，当然价格也是比较贵的。食用法国蜗牛，搭配香槟金是最好不过的了，美酒配美食，这在全世界否是共通的。

但是并不是每一种蜗牛都能食用哦，法国蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，经常被用来制作大餐，还有一种叫做小灰的蜗牛，就适合炖着吃了，和胡萝卜一起炖也是一道美味。

法国蜗牛的营养价值

法国蜗牛的营养价值很高，绝对不负它的鼎鼎大名，蜗牛中的蛋白质含量很充足，含量比牛羊猪的肉都要丰富，但是脂肪却比它们都要低，还含有各种矿物质和维生素，很适合给身体虚弱和营养不良的人食用。

蜗牛中含有酶，可以化积除滞，还含有人体无法合成的氨基酸，其中的谷氨酸和天冬氨酸成分还能增强人体的脑细胞活力。

科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用，而蜗牛还有清热、解毒、消肿等作用，它可以帮助调节血压，预防心脑血管疾病，帮助延年益寿。

法国蜗牛经常与芫荽、洋葱、西红柿等搭配，这些营养丰富的蔬菜都是蜗牛肉的好搭档，可以作为哮喘病、尿频、高血压、高血脂、冠心病等病患者的食疗菜肴，食用价值很高。

法国蜗牛适合哪些人吃

法国蜗牛是一道老少皆宜的菜肴，我们一般人都可以食用，而且由于它比较珍贵，价格也很贵，因此我们一般也不会吃太多。法国蜗牛很适合胃肠消化力较弱的人，因为在蜗牛肉的烹制过程中，肉质已经被制作得十分细软，不会对肠胃造成负担。

其次，身体较为虚弱的人也很适合吃蜗牛，蜗牛肉中的矿物质和维生素含量都比较丰富，可以让人身体更加强壮。

另外，小便不通、痔疮肿痛和慢性咽痛、爱流鼻血的人也适合吃蜗牛，具有食补的功效。但是总的来说，我们普通人吃蜗牛的就会还是比较少的，因此没什么需要顾虑的，一般人都是可以吃的。

法国蜗牛为什么那么贵

法国蜗牛现在已经成为一道法国的“国菜”，而且价格很贵，但是你想得到吗？在早期的时候，蜗牛是农民餐桌上的常见菜肴，并没有现在这样的高端大气上档次，为什么现在却变得这样贵呢？

原来随着蜗牛被更多人接受，以及杀虫剂的大量使用，让原本生活在田野中的蜗牛越来越稀少，几乎野生蜗牛都被杀光了，价格自然就涨起来了。由于蜗牛供不应求，法国人开始人工饲养蜗牛，但是依然满足不了法国人对蜗牛的喜爱，统计显示法国人一年要吃掉三十万吨新鲜蜗牛，本国的蜗牛养殖根本无法满足法国人的需求，所以在现在法国人食用的蜗牛中，有90％是进口的，高昂的成本自然让法国蜗牛这道名菜成为贵价菜肴。

法国蜗牛的做法贴士

蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。在国外，蜗牛是世界七种走俏野味之一，列国际上四大名菜(蜗牛、鲍鱼、干贝、鱼翅)之首。蜗牛是可以食用的，而且还可以有效的预防和治疗疾病。

炒蜗牛做法：将蜗牛用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙;铁锅爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蜗牛后，大火猛炒片刻;立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平;调入盐10克、糖10克、酱油15克、鸡精5克，中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅。

蜗牛所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力，科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。

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