羊排骨的做法

羊排骨的做法

做法一：

香草烤羊排骨

材料：羊排、土豆、胡萝卜、香草、黑胡椒、大蒜、盐、白砂糖、黄油、料酒。

1、将羊排洗净，斩成段。锅里水开后焯下，去除腥腻味道。捞起备用。

2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、盐、糖，抓匀，腌制1小时。

3、土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。

4、在炒锅热后加上黄油烧至融化。放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入有锡纸的烤盘中。

5、羊排表面撒适量香草和黑胡椒，放入预热250度烤箱烤制6分钟。

6、炒锅留底油烧热，放入土豆、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。

7、将炒好的土豆、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。

8、取出，分入盘中即可享用。

做法二：

红烧羊排骨

材料：羊排骨、红烧酱油、食盐、料酒、八角、桂皮、蒜。

1、新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道。捞起备用。

2、锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆锅。

3、放入羊排翻炒。

4、放适量红烧酱油翻炒。

5、翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水。

6、盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火。

羊排骨的制做技巧

羊排骨要比猪排骨更多一层腥膻味，所以下面几点还是要注意的。

1、羊排要选择肉质弹性佳，色泽红润，润而不湿，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。

2、新鲜的羊排骨要吃原汁原味，撒些盐或黑椒碎之类的调味品。如有新鲜的香草最好，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。或者在煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、姜、等佐料可去膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。

3、羊排在烤之前，可以先煎一下或者飞一下水，不但可以去膻味，也可以将羊肉汁留在肉中。

4、羊排可以只以盐和胡椒调味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。

5、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

6、吃羊排的时间也很关健，夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉、羊排。而冬天是最适宜进补，所以这个时候吃羊排最好。

7、羊排不宜与板栗、田螺、韭菜、白酒、同食。

羊排骨的营养价值

羊排骨适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1、羊排骨、羊肉性温，冬季常吃羊排骨、羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2、羊排骨、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

3、维生素B

1、B

2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

4、羊排骨含有丰富的蛋白质，其含量比猪排牛排高。

5、羊排骨、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊排骨便不会再有膻味。

羊排骨的功效与作用

羊排骨味甘、性热，入脾、胃、肾、心经。

1、养阴补虚。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2、温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

3、温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

4、补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊排骨和羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

5、强筋。强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

6、壮骨。预防或是辅助治疗骨科疾病。

7、保护胃黏膜。羊排骨和羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

8、补肝明目。羊排骨和羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

食用羊排骨的注意事项

羊排骨含有丰富的营养价值，但是并不是所以的人都可以吃。羊排骨禁忌人群有：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。而且食用羊排还有以下几点要注意的地方。

1、忌与茶同食。茶水是羊排骨的”克星”。这是因为羊排骨中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊排骨时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊排骨同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食。吃羊排骨后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊排骨性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊排骨的温补作用，且有碍脾胃。

4、部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊排骨、羊肉。

5、不宜与南瓜同食。中医古籍中还有羊排骨、羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊排骨、羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊排骨、羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

羊排骨的做法贴士

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

排骨可以补充营养，这是肯定的，而且通过吃排骨有助于提高我们的身体体质，有些人的体质是属于阴虚体质的，比较虚弱，那么经常吃一些排骨的话，可以起到很好的温补作用，此外通过吃排骨还可以美容护肤，因为排骨中含有很多的骨胶原成分，有助于改善皮肤，所以平时生活中经常适当的吃一些排骨来养生保健，确实不失为一个好方法。

排骨其实就是指猪或者牛羊等动物气肉后，剩下来的肋骨或者是脊椎骨，这部分被称之为排骨。排骨上面不仅仅只有骨头，还沾满一些肉在上面，用排骨来做成菜肴的话，确实深受大众青睐，主要是因为在排骨上面含有的各类营养元素特别多，具有非常显著的滋补作用，而且排骨做成的美味佳肴确实让大家都非常爱吃。

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