排骨汤的做法

排骨汤的做法

排骨能和许多食材搭配熬汤，最常见的有胡萝卜、玉米、莲藕等，还能与党参、当归等药材一起熬制，熬好的排骨汤汤白味鲜，有滋补润心，壮阳抗老的功效。下面我们一起来看看美味的排骨汤应该怎么做吧！

淮山排骨汤

原料：排骨、淮山、玉米、胡萝卜

配料：盐、姜

1、排骨洗净放花椒粒焯水备用；

2、排骨、姜放高压锅加水煲开、小火煲20分钟；

3、胡萝卜、淮山切滚刀块，玉米切段；

4、放入胡萝卜和玉米，小火开煲；

5、将高压锅内的食材全部转入砂锅，放淮山；

6、大火烧开，再小火煲30分钟，放盐出锅。

胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨、猪棒骨、玉米、胡萝卜、山药、姜、盐

步骤：

1、排骨，棒骨焯水去血沫，捞出备用；

2、生姜切片备用，胡萝卜，玉米，山药切块备用；

3、锅内盛清水，放入姜片，排骨小火煮；

4、排骨小火炖半小时后加入胡萝卜，玉米，继续小火炖；

5、大概一个半小时，排骨熟烂到自己想要的程度后加入山药，等山药熟了后加盐关火。

薏米冬瓜排骨汤

材料：排骨、薏米、冬瓜、葱、生姜、盐、胡椒粉、香菜。

1、将所有材料洗净，做好准备；

2、将排骨洗净放入汤锅中，放入3大碗清水，大火开锅后将浮沫慢慢都撇干净；

3、放入葱段和生姜片；

4、放入淘洗干净的薏米（不用提前泡）；

5、然后改小火盖上锅盖煮40分钟左右；

6、放入冬瓜块再煮20分钟到冬瓜熟透，放盐和胡椒粉调味，关火后撒上香菜末即可。

莲藕排骨汤：

材料：莲藕，排骨，红枣，生姜，食盐

做法：

1、首先将排骨砍件洗干净后，用煮锅加水放入排骨焯水一次，去掉血水捞出。莲藕切成片或者块备用；

2、准备砂锅，放入适量水，生姜切成薄片放入煮开；

3、此时放入排骨煮到六成熟；

4、放入切好的莲藕和洗干净撕开的红枣，用大火烧开之后调成小火慢炖；

5、小火慢炖40分钟后，加入食盐调味，调大火煮10分钟即可关火。等到稍凉即可食用。

排骨汤怎么做好吃

排骨汤要做得好吃，除了选择自己喜爱的食材外，火候的把握也是很重要的。一般来说，熬排骨汤时的时间掌握在1-2小时内就好了。时间短了，排骨中的营养价值还不能被熬出来，而时间太久的话，骨头会熬得过烂，失去了应有的口感。

排骨在熬前一定要用沸水煮几分钟，或者用滚水烫5-10分钟，然后过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，之后一次性加足冷水，将所有材料一起放入汤锅。冷水下锅是为了让蛋白质充分地溶解到汤。

在熬煮的过程中建议放白醋，这样有利于钙质的析出，又不破坏汤的颜色。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

在排骨而对选择上最好选择肋排。肋排肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。不过喜欢吃肉多的亲，也可选用肉层较厚者，但熬煮出来的汤汁略油。

排骨汤的营养价值

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人；但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的，所以肥胖人的人不宜多吃。

由于排骨汤经常选用胡萝卜等食材一起煮，所以整道汤中通常也含有其他食材的营养。例如胡萝卜排骨汤。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；含有的植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，能降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

排骨汤加醋更补钙吗

用排骨熬汤是最能摄入排骨中钙质的吃法，不过因为钙以化合物的形式存在，是难溶于水的，在煮炖时不易溶出。单纯地把排骨扔进水里熬1-2个小时，得到的排骨汤里面含有较多的是脂肪，我们想要通过排骨汤补钙的想法只是一场美梦。

营养专家们建议，要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。

此外，要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

喝排骨汤可以丰胸吗

圆满挺拔的胸部是每个女人都期望的。无奈每个人发育过程中的经历与营养吸收不同，有些女生不幸成了“太平公主”。在这个“看脸”的世道，有时候“事业线”真的关乎自己的前途，于是很多女生都会探讨如何丰胸。当然通过隆胸手术可以快速的实现丰胸的美梦，不过害怕“动刀”的女性则希望通过食疗的方法来实现梦想。那么，经常喝排骨汤可以丰胸吗？

答案是可以的。因为骨头汤里含有很多胶原蛋白质，喝了之后会促进胸部发育，慢慢长大，但是时间会比较慢，需要长期的坚持。要更好的达到丰胸效果，可以用木瓜炖排骨汤喝，这是因为木瓜中含有较多的木瓜酵素，加入肉类一起煮，可帮助蛋白质消化，促进乳腺的发育。要注意的是在选择木管是最好选皱皮木瓜，木瓜只有在乳酸的作用下才能发挥丰胸的效果。

此外，想通过喝排骨汤来丰胸还需要看准时机，一般来说，女性在月经周期的前三天和后四天喝排骨汤，丰胸的效果更明显。

排骨汤的做法贴士

排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。

排骨虽然含有一定量的热量，但是在排骨中含有的各类营养元素却十分的均衡，尤其是其中含有的蛋白质成分相当高，可以满足我们人体对蛋白质的需求，此外在排骨中还含有很多的钙元素和铁元素，以及相当丰富的骨胶原，这类营养物质是很多肉类都不具备的，所以吃排骨来为自己体内注入营养是很有效果的。

排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。

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