红烧排骨的做法

红烧排骨的做法

红烧是排骨的一种最常见做法，很多人都很喜欢吃，同时也是适合大多数人吃的一道菜。很多人也会自己在家尝试做红烧排骨，那么，红烧排骨应该怎么做呢？它的具体步骤是什么？

主材：猪小排

辅料：食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱

做法：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；

2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；

3、加入排骨，炒至均匀上色；

4、锅内注入清水，水量刚没过排骨；

5、加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；

6、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；

7、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；

8、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；

9、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨色泽金红，味道香咸，排骨酥烂，每一个吃过的人都会忍不住爱上它。红烧排骨不仅是饭馆中常见的菜式，平常人们也喜欢自己在家里烹制，那么红烧排骨怎么做好吃，它有什么制作技巧吗？一起跟孕妈之家来看看吧!

1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。

2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。

5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。

红烧排骨的营养价值

排骨是人们食用最多的食材之一。我们都知道，用排骨煲汤最能保留住排骨的营养，其实，红烧排骨也能很好的保留住排骨的营养价值。那么，红烧排骨的主要营养是什么呢？

排骨味道鲜美，也不像五花肉那么油腻。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

此外，排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

红烧排骨的食用禁忌

对于很多人来说，排骨都是生活饮食当中不可缺少的食物，因为排骨不仅可以做出红烧排骨这样的美味，还具有很多人营养价值。但是红烧排骨还是有需要注意的地方哦。下面为大家详细介绍红烧腔骨的食用禁忌：

1、排骨上带有猪肉，而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

2、食用猪肉后也不能马上喝大量的茶水。

3、湿热痰滞内蕴者的人最好不要吃排骨。

4、相对于蔬菜，排骨属于高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。

5、感冒发热期间、急性肠道炎感染者不适合吃排骨。

6、骨折初期不宜食用排骨，中期可少量进食，后期食用可达到很好的食疗效果。

坐月子可以吃红烧排骨吗

女性生产过后一般身体很虚弱，需要多进食补充身体所流失的营养。而排骨营养丰富，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨中除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为产妇提供钙质。此外，排骨中的猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。吃排骨能够为产妇提供营养物质，并且能补冲分娩时所流失的血。所以，坐月子期间吃排骨对于产妇是有益的。

不过，具体到红烧排骨，吃之前就要仔细想一想了。因为，红烧排骨虽然保留了排骨的营养物质，但是它是经过煎炒的食物，并且在制作的过程中加入较多的糖分，所以红烧排骨是一道高脂肪高热量的食物，平常肥胖、血脂较高者是不能多吃的，产妇也是这样。

所以，产妇在坐月子期间可以吃红烧排骨，但偶尔一两顿即可，不可多吃，如果想吃排骨，建议还是熬汤最有营养，也最容易被产妇吸收。

红烧排骨的做法贴士

排骨中含量最为丰富的就是钙元素，通过补充钙元素对于促进骨骼生长发育是相当有效的，一些儿童正处于生长发育阶段，如果能够经常煮一些排骨汤来喝的话，那么不仅可以促进骨骼的生长发育，还可以让自己的免疫力得到提升，此外对于经常出现骨质疏松的中老年朋友来说，吃一些排骨也是可以预防骨质疏松的。

排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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