新鲜黄花菜有毒吗

新鲜黄花菜有毒吗

新鲜的黄花菜我们并不常见，但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素，名字听起来很好听，可是还是少招惹它为妙哦！秋水仙素可以抑制细胞的生长，因此它曾被用作抑制癌细胞，不过同时它也会波及到正常的细胞，因此对身体是有害的，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，因此可以说鲜黄花菜是有毒的。

新鲜黄花菜的做法

新鲜的黄花菜虽然有毒素，但是只要在烹饪前浸泡一段时间，就可以照常食用的，大家不必过于担心，让我们来看看新鲜黄花菜的做法吧。

准备材料：新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜

做法：

1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉，放在淡盐水中浸泡30分钟左右；

2、将猪肉洗净后切丝；

3、在锅中放油，把腰果炒至微黄盛出；

4、在锅中爆香葱蒜，加入准备好的猪肉丝，并加入青椒一起炒，炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜；

5、加盐翻炒后再放入腰果，最后炒熟即可。

由于新鲜的黄花菜有毒素，会损伤身体，但是真的把黄花菜焯水的话，会影响口感和味道，因此我们可以折中，将新鲜黄花菜浸泡，这样可以除去毒素。

新鲜黄花菜怎么处理

新鲜黄花菜中的毒素秋水仙碱虽然会损伤身体，但是我们也不需要把黄花菜当做毒药，其实只要稍加处理，新鲜黄花菜还是可以放心食用的。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了，秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失，因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用开水焯过，再在清水中浸泡2小时左右，捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干，干黄花菜相信很多人都吃过，干制的黄花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

黄花菜的营养价值

黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%，含量较为丰富，磷的含量也高于其他蔬菜，营养价值还是比较高的。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，如果是哺乳期的妈妈奶水不足，可以通过它起到通乳下奶的作用。

黄花菜中含有丰富的卵磷脂，可以起到健脑和抗衰老的功效，能增强和改善大脑机能，对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效。

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，是高血压患者的保健食材，还能抑制癌细胞的生长，还含有丰富的粗纤维，对肠道健康有益。黄花菜性味甘凉，还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

常吃黄花菜还可以滋润肌肤，增强皮肤的韧性和弹力，让肤质更加紧致，是女性抗衰老的好助手，黄花菜还有抗菌免疫功能，并能防止传染。

黄花菜的食用禁忌

黄花菜有哪些食用禁忌呢？由于黄花菜分为新鲜和干品两种，首先我们来看看新鲜的黄花菜，由于新鲜黄花菜中含有毒素，因此食用前一定要先高温焯水，在高温60度的水中，毒素可以消失，之后还需要浸泡2小时，这样才能安全食用。

另外，每次食用新鲜黄花菜不超过50克为好，由于每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，这个分量是不会引起中毒的。一旦中毒，应该对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液。

在食用黄花菜干品时，食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

新鲜黄花菜有毒吗贴士

黄花菜不要和粗纤维的东西一起食用，比如地瓜之类的食物，两者一起吃太多，容易拉肚子。黄花菜最好不要和热气的东西一起食用，比如油条一起吃太多，容易生痰热，因为黄花菜是湿热食物。

黄花菜与鹅肉还有兔肉还有柿子一起食用，它们一起食用会损伤脾胃，导致腹泻的，同时黄花菜不要和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一起食用。黄花菜不要和驴肉一起食用，一起食用会引起心绞痛，出现死亡现象，而且黄花菜本身就是含有毒性的。

黄花菜的其他学名被称为忘忧草，从名字上就可以看出来它可以帮助人解忧安神，缓解人低落抑郁的情绪，对失眠有着很显著的效果。而且黄花菜中含有的卵磷脂等对身体有好处的物质，而这种物质它可以健脑，有利于大脑的发育与健康，多吃黄花菜可以解决人们注意力不能集中，记忆力衰退等症状，而且治疗效果很明显。

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