芹菜炒肉

摘要

芹菜炒肉的营养价值、芹菜炒肉的功效与作用、芹菜炒肉的做法、芹菜炒肉孕妇能吃吗、芹菜炒肉的适宜人群等内容详细介绍。

芹菜炒肉的营养价值

芹菜炒肉是一道非常常见的家常菜，也是一道富有营养的菜。而芹菜炒肉的营养价值大部分来源于芹菜的营养价值：

1、芹菜中含有酸性的降压成分，有平肝降压的作用。

2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，可消除体内钠潴留，利尿消肿。

4、芹菜的含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

5、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，能增强人的食欲。

6、芹菜含有锌元素，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。芹菜甚至曾因此被古希腊的僧侣列为禁食。另外，泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

7、芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。

8、芹菜中矿物质元素钙、磷、铁的含量高于其他的绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

当然，芹菜的营养价值虽多，但也要注意一些适用人群，芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。但芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。另外，芹菜有降血压作用，所以血压偏低者要慎用。

芹菜炒肉的功效与作用

芹菜炒肉是一道富有营养而又色香味俱全的家常菜。一般情况下，常吃芹菜炒肉，对身体大有好处。具体而言，芹菜炒肉的功效与作用如下：

1、镇静安神

芹菜里含有碱性成分，人体食用后能起到安定的效用，对于压力大的人群可以起到安定情绪，镇静安神的功效。

2、平肝降压

芹菜里含有酸性的降压成分，已有多种试验表明它能够对抗人体的升压反应，起到降压的作用。

3、养血补虚

芹菜里含有丰富的铁元素，缺铁性贫血的人群食用芹菜有很好的食用价值，可以养血补虚。

4、利尿消肿

芹菜里含有利尿的成分，可以促进尿液排泄消除身体发肿情况，特别适合身体浮肿的人群。

5、抗癌防癌、清热解毒

芹菜的高纤维成分，高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生，有效抵制肠内致癌物质；还可以加速肠道蠕动，排宿便，清肠道，长期食用芹菜可以清热解毒，女性多食用后还能起到美容的功效。

另外，还有几种特殊的人群，多食用芹菜对身体有好处：

1、婴幼儿。妈妈们要注意的是，由于芹菜的纤维素比较多，不易消化吸收，所以给宝宝食用时应煮得烂熟一些。

2、孕妇。芹菜含有粗纤维，利于消化排出，可以防止孕妇便秘。

3、产妇。芹菜的粗纤维也可以防止产妇便秘。

芹菜炒肉的做法

芹菜炒肉不仅富含营养，味道也很棒。要做出一份美味的芹菜炒肉，方法也很简单。下面介绍几种比较常见的芹菜炒肉的做法。

食材准备：西芹、猪肉、葱、姜、调味品

制作步骤：

1、芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片备用。

2、热锅之后倒油，油热后关小火，倒入肉片翻炒。

3、肉片翻炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱继续翻炒。

4、待甜面酱上色均匀后，加少量开水，并放入葱姜。

6、待汤汁均匀后放入西芹，调成大火翻炒，并根据个人口味放入盐。

7、待西芹炒至微透明时，关火即可出锅。

二、芹菜炒肉丝的做法

食材准备：猪肉、芹菜、白菜、蛋清、淀粉、调味品

制作步骤：

1、将猪肉洗净，切成肉丝，加入鸡精、盐、蛋清和淀粉拌匀；白菜去叶，洗净切丝；芹菜择好洗净，切成丝；将盐、鸡精、高汤和淀粉调制成芡汁备用。

2、热锅，倒油并烧至八成热，倒入猪肉丝翻炒。

3、待肉丝散开后加入料酒继续翻炒。

4、待肉丝泛白再放入芹菜丝和白菜丝拌炒均匀，用芡汁勾芡即可。

孕妈之家提醒：此菜清淡可口又容易消化，适合孕早期的妈妈们食用。

三、芹菜炒牛肉的做法

食材准备：尖椒、葱、姜、芹菜、牛肉、调味品

制作步骤：

1、牛肉洗净切片；尖椒切丝；葱切葱花；姜切片；香菜洗净切段备用。

2、热锅、倒油，下入葱花、生姜爆锅。

3、放入牛肉滑散变色，倒入料酒并炒匀。

4、放入生抽并炒匀。

5、牛肉炒出水分时，立即倒入青椒和芹菜一起翻炒至汤汁收干，调少许盐即可。

芹菜炒肉易做又好吃，妈妈们学起来吧！

芹菜炒肉孕妇能吃吗

芹菜炒肉是广受欢迎的一道富有营养的家常菜，不少妈妈表示喜欢吃芹菜炒肉，但芹菜并不是适合所有人群吃的一种菜，因此，不少妈妈犯难了，芹菜炒肉孕妇能吃吗？

对此，专家认为，孕妈妈食用芹菜炒肉是可以的。

孕妈妈们吃芹菜炒肉还能有以下好处：

1、预防缺铁性贫血

孕产妇对铁的需求很大，如果供给不足，很可能导致缺铁性贫血，这样对母体和胎儿都十分不利。经常食用芹菜的话，可有效预防缺铁性贫血。

2、增进食欲

芹菜含有挥发性芳香油，因而具有特殊的香味，能增进孕妇的食欲。

3、安定情绪

芹菜中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用。孕妇食用芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

4、醒脑提神

芹菜味甘、性凉、无毒、具有润肺止咳、清肠利便、醒脑提神、散热驱风的功效。

5、美白护肤

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，孕妇吃芹菜可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

6、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，孕妇食用芹菜可有效缓解孕期水肿等症状。

7、润肠通便

芹菜含有粗纤维，利于消化排出，孕妇食用可以防止孕妇便秘。

但是，妈妈们也不能一下子食用过多的芹菜，还需注意以下事项：

1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的孕妈妈不宜多食。

2、芹菜有降血压作用，血压偏低的孕妈妈要慎用。

3、芹菜也有可能成为过敏原。如果对芹菜过敏，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，所以此类人群也要避免食用芹菜。

芹菜炒肉的适宜人群

芹菜炒肉经常出现在人们的餐桌上，是一道美味的家常菜，适合一般人食用，不过下列人群更加适合吃这道菜哦，快来看看吧。

1、高血压患者

芹菜中含有酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效，因此很适合高血压患者食用。

2、经期的女性

芹菜中的含铁量比较高，可以给身体补血，处于经期的女性损失较多经血，不妨多吃些芹菜来补铁。

3、肝火旺盛者

吃芹菜有助于清热降火，本身容易上火，经常口干舌燥的人很适合吃。

4、癌症患者

芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，有助于预防结肠癌。

芹菜炒肉贴士

芹菜一般人群都是可以食用的，特别是对于高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女等人群尤其适合食用芹菜。

芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。对于肝火过旺的人，皮肤会比较粗糙，而且经常会有失眠、头疼的困扰，可以适当的吃一些芹菜，对于缓解这些不适症状很有帮助。

鸡丝芹菜沙拉的做法：备好芹菜及熟鸡胸肉。锅内烧水，煮至水开，将芹菜去叶切段清洗后，入锅内微焯一分钟，加入适量细盐。将焯好的芹菜出锅，用冷开水微泡。将熟鸡肉撕成丝。将焯泡好的芹菜跟鸡丝摆盘在一起，加入适量沙拉汁即可。

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