凉拌绿豆芽的做法大全

凉拌绿豆芽的做法大全

凉拌绿豆芽是一道清热的佳肴，不仅简单易做而且营养美味。而凉拌绿豆芽的做法其实也是多种多样的，这里就先给大家介绍两种做法，看看怎么做凉拌绿豆芽最好吃吧。

凉拌绿豆芽做法一

材料：绿豆芽，莴笋，盐，醋，香油，白糖，生抽各适量。

具体步骤：

1、豆芽摘去须根，清洗干净；

2、莴笋去皮、洗净，切丝备用；

3、豆芽焯水后捞出，沥干水分；

4、将豆芽、莴笋丝混合，根据各人喜好放入调味料拌匀就可以了哦。

凉拌绿豆芽做法二

材料：绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。

具体步骤：

1、绿豆芽摘除根，洗净，用开水氽一下。

2、千张洗净，切丝，也用开水氽一下。

3、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。

4、炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。

5、加绿豆芽、千张丝，最后加上盐、糖、醋、鸡精调味即可。

做法二比做法一的材料要丰富，处理起来也需要生熟分开，但是口感更为丰富，大家可根据各人爱好和能支配的烹饪时间做选择哦！

凉拌绿豆芽的做法技巧

凉拌绿豆芽一菜虽然简单易做，但也不无技巧哦！这里就给大家简单一下凉拌绿豆芽的做法技巧吧！

要做出脆嫩爽口的凉拌豆芽，就必须要掌握好豆芽焯水的技巧。具体如下：

1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽则可以免掉这一项工序哦。

2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。绿豆芽在入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上就可以了哦。

3、捞出豆芽后要用冷水快速冲洗直至绿豆芽凉透，然后再将绿豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。经过这样处理后的绿豆芽做成凉拌菜绝对是脆嫩爽口的哦。赶紧来试试吧！

凉拌绿豆芽的营养价值

绿豆芽是最常见最普通的食材之一了，但你有了解它的营养价值吗？而它做成凉拌后，营养价值又会有什么变化吗？我们一起来看看凉拌绿豆芽的营养价值吧！

绿豆芽所含的能量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些都说明绿豆芽具有一定的减肥作用哦。　

另外，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素和磷、锌等矿物质，所以人们在进食的时候，并不会出现营养单一的情况呢。

而且，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合在干冷季节，因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用哦。

凉拌绿豆芽的减肥功效

现在越来越多都处于亚健康的状态，其中一项令人烦恼的就是“微胖”哦！相信不少女士和男士都有相同的担忧，而今天给大家介绍的凉拌绿豆芽就是一个不错的减肥菜色哦！我们来看看凉拌绿豆芽有哪些减肥功效吧！

研究发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。美国人就很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一哦。另外，因为它含有纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用呢。

还等什么，赶紧在家试试做吧！

凉拌绿豆芽的注意事项

凉拌绿豆芽虽然简单易做又营养美味，但也不是每个人都适合吃的哦！食物总有一定的禁忌的呢！下面我们来看看凉拌绿豆芽的注意事项吧!

1、凉拌绿豆芽的禁忌人群：脾胃虚寒者。脾胃虚寒者饮食时应注意忌食性质偏寒凉、易损伤脾胃阳气的食物，其中绿豆芽就是该忌食的食物哦！所以这道凉拌绿豆芽并不适合脾胃虚寒者哦！

2、绿豆芽能治春燥 凉拌更有清热的功效。在气候干燥的时候，人动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而绿豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽的做法则更清热，尤其适合春燥的朋友吃哦。

3、绿豆芽在焯水时放醋更好哦。因为食醋中的醋酸能促进豆芽中蛋白质凝固，能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。另外，在豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。所以做凉拌绿豆芽的时候不妨放点醋哦！

凉拌绿豆芽的做法大全贴士

醋溜绿豆芽做法：准备的绿豆芽清洗干净，放在水中浸泡一会儿，确保其洁净卫生是制做的前提，洗干净以后把它捞起来沥干水分备用;在锅里面放入准备的食用油，将油烧热以后就把绿豆芽放进去翻炒，翻炒一定要均匀，然后再把准备的醋也倒进去进行翻炒，最后放入少量的水，收汁以后就可以装入盘中上桌享用了。

在生活中经常的食用一些绿豆芽可以起到一定的治疗口腔溃疡的作用，因为口腔溃疡这种疾病自身也是属于体内热火过盛造成的，而且在生活中患有口腔溃疡的患者也可能是因为自身口腔卫生没有处理的完善造成的，所以在平时生活中的话经常的食用一些绿豆芽既能很好的去除身体内的热火热毒，也能帮助处理口腔内的细菌感染问题，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些绿豆芽来帮助身体健康的恢复，因为绿豆芽中自身是属于一种寒性的食材可以很好的帮助人体降低火气，而且在平时生活中的话绿豆芽中含有一定含量的核黄素，这种物质能很好的起到杀菌消毒的功效，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些来帮助身体健康的维护。

绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。

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