绿豆芽炒馓子

绿豆芽炒馓子是什么

绿豆芽是近年来被自然食用主义者推崇的一种食品，清脆爽口，做起来也方便，最重要的是它清热解毒，对身体健康非常有好处，也不会发胖。绿豆芽炒馓子是北方的一道家常菜，清爽适口，味道清淡，适合夏天食用。

可能有些南方的朋友不知道馓子是什么，这里给不知道的朋友解释一下。

馓子是我国北方很常见的一种油炸食品，用白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条(越细说明手艺越好)，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。外形圈圈相连，外观纤细黄亮，入口浓香酥脆，是一种很好的面食，宴会上也经常出现它的身影。

绿豆芽炒馓子的做法

绿豆芽炒馓子是一道非常适合夏天食用的菜式，那么绿豆芽炒馓子到底怎么做呢？

首先需要的原料有：绿豆芽、馓子、韭菜，还需要葱姜、盐、糖、食用油等佐料。

做法：

1、所有食材准备好。把韭菜洗好切好，把馓子掰成断，把绿豆芽洗干净备用。

2、然后在炒锅里倒入油烧热，爆香葱姜，倒入绿豆芽，加入盐、糖翻炒。豆芽变软了以后加入韭菜翻炒。

3、接下来再放入馓子继续翻炒。

4、最后加少许鸡精淋入香油炒匀关火。

要注意的是这是一道快炒的菜，时间不能很长。韭菜和馓子入锅翻炒均匀就可关火，以免影响口感。

绿豆芽炒馓子的营养价值

绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量会大量增加，而且绿豆中含有的蛋白质也会分解组合成为对人体有益氨基酸，含量能达到原来的7倍甚至以上，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。并且，绿豆芽里面含有的大量的对人体有益的氨基酸、纤维素和矿物质能起到美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。

除此之外绿豆芽营养均衡，有药用价值。每100g绿豆芽干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。而且，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

而馓子作为一种热量较高的食品，含有大量的碳水化合物，能够供给人体所需的足够能量，还能治疗小儿小便不通。大部分人都适宜食用馓子，不过要注意适量。因为馓子经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间不适宜食用馓子。高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

而绿豆芽是清淡爽口的素菜，含有大量水分，有减肥的作用，能够中和馓子的高热量，使整道菜的热量水平下降。馓子的香味又可以为绿豆芽增添更多一层的美味。不过，不管这道菜多好吃，也注意不要多吃哦，毕竟馓子的高热量可是会对身体健康亮起红灯的。

绿豆芽炒馓子的适用人群

绿豆芽是绿豆发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。现在社会提倡食用天然健康的食物，绿豆芽则是上佳的选择。绿豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜绿豆一筹。绿豆芽是最常见的食材之一，稍加烹饪就可以成为一道可口的美食。

绿豆芽中含有丰富的维生素成分。其中维生素C可以有效的清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，从而防止心血管病变，心血管疾病患者食用，同时，维生素C还可有效的防止牙龈出血，是坏血病患者的食疗佳品。维生素B则对口腔溃疡患者有较好的疗效。

绿豆芽中的纤维素可以加快食物在人体的分解及排泄，在起到健康减肥的效果，也可以有效预防消化道癌症。便秘患者适当食用，可以有效的缓解便秘症状，肥胖者也可以在食用绿豆芽的同时达到减肥的目的。

绿豆芽中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，馓子则富有极高的热量。所以这道菜也很适合青少年食用，可在其生长发育、新陈代谢方面发挥良好的作用。

此外，由于绿豆芽性凉味甘，也有很好清热解毒、补肾利尿功能，具有相关症状的患者也可适量饮用，以起到食疗的作用。

馓子作为一种热量较高的食品，含有大量的碳水化合物，能够供给人体所需的足够能量，还能治疗小儿小便不通。大部分人都适宜食用馓子，不过要注意适量。因为馓子经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间不适宜食用馓子。高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

绿豆芽炒馓子的食用禁忌

绿豆芽里面含有的大量的对人体有益的氨基酸、纤维素和矿物质能起到美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。

而馓子作为一种热量较高的食品，含有大量的碳水化合物，能够供给人体所需的足够能量，还能治疗小儿小便不通。大部分人都适宜食用馓子，不过要注意适量。因为馓子经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间不适宜食用馓子。高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

由于绿豆芽是一种性寒的食物，同时富含较多的纤维成分。患有慢性肠炎、慢性胃炎等患者如果食用过量，很容易会引起腹泻症状，加重自身症状。所以食用需要谨慎，一定要控制摄入量。同时，馓子不利消化，很可能会加重肠胃疾病患者的肠胃负担。肠胃不好的人也要少吃。

由于绿豆芽本身就性寒，寒性体质患者如果食用，很可能会加重现有状况。如果食用过量，可能会对肠胃产生不良影响，会影响食物透过消化道粘膜进入血管，同时减少胃肠的血液供应，使人体分解食物的能力降低。性寒者勿多吃。

除了绿豆芽性寒，馓子则经油炸热量过高，也可能会对孕妇产生不良影响。所以孕妇最好不要多吃。

孕妇能吃绿豆芽炒馓子吗

绿豆芽性凉味甘，可以清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，对于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者有很好的疗效，还能降血脂和软化血管。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒、消除紧张，还具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。但是绿豆芽清凉解毒的寒性对孕妇来说并不是那么的好，孕妇怕受寒，适宜温补。

馓子虽然富含碳水化合物和蛋白质，有助于能量的补充，还富有一些其他的营养元素。可是馓子经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，可能会对孕妇本身以及宝宝产生一些不好的而影响，因此孕妇不适宜食用馓子。

所以综合以上，孕妇最好还是少吃绿豆芽炒馓子，可以吃一些对宝宝更好的食物。

绿豆芽炒馓子贴士

绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性。炒时加入一点醋，既可防止维生素B流失，又可以加强减肥作用。在吃绿豆芽之前一定要先用热水烫一下，除去漂白剂，再炒来吃。

在平时生活中经常的食用一些绿豆芽能起到很好的对抗坏血病治疗口腔溃疡的疾病，因为在平时生活中经常食用的绿豆芽中含有一定含量的维生素C和维生素B族等营养成分，食用之后能很好的帮助人体健康的恢复，对于一些体质虚弱，抵抗力不够完善的人群来说可以经常的食用一些。

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