大葱炒肉

大葱炒肉的做法

大葱炒肉作为一道荤素搭配，营养均衡的家常菜，深受男女老少的欢迎。爽脆刺激的香大葱配上上浓浓的肉香味，还有肉片嫩滑的口感，简直让人欲罢不能。那么这道简单而又让人回味无穷的家常菜是怎么做成的呢？下面就让我们一同揭开大葱炒肉神秘的面纱吧！

主料：2根大葱，200g猪肉

配料：一把淀粉，一汤匙料酒，少许姜末、蒜末，一茶匙胡椒粉，适量的盐、糖、味精调料

做法：

1、把大葱切成2至3厘米长的小段，把猪肉切成薄片

2、将切好的肉片加适量料酒，再放一把淀粉抓匀腌3分钟

3、锅中倒少许油,油开之后，放姜,蒜末爆炒炝锅,直至配料出香味

4、出香味后把腌好的猪肉放入锅中加一点料酒，翻炒一下

5、最后加入大葱段，放适量糖、盐、胡椒粉炒匀，在出锅前最后才来添加味精

还有最后放入大葱时切记一定要快速翻炒,大概一分钟,否则时间久了大葱就会焉掉，影响整道菜的口感哦。当然，还要给大小朋友们提个醒，大葱炒肉给人味觉上的享受，可并不意味着大葱可以跟其他肉类随意搭配哟。像葱炖狗肉、葱炖公鸡肉，就很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者吃了甚至可能加重病情。

大葱炒肉的营养价值

一道好菜不但要色香味俱全，还得要有丰富的营养价值才能让一直深受大家的喜欢。下面就让我们看看一盘简单的大葱炒肉里有怎样丰富的“内涵”吧。

小小的大葱里含有脂肪、糖类，胡萝卜素，维生素B、C，钙、铁等人体所必需的营养成分。特别是大葱当中含有相当量的维生素C，能有效地舒张血管，促进我们人体的血液循环。大葱内的葱蒜辣素有较强的杀菌功效，也能促进汗腺等腺体的分泌，所以生活中我们常用大葱与姜、红糖一起熬制“葱姜水”来治疗我们的风寒感冒。每种蔬菜都有自己的“旺季”，大葱也不例外。农历正月生长出来的葱，营养价值最高，成为特殊的补品，帮助我们身体机能的恢复。还有一个细节，吃葱时千万不要丢弃葱叶，因为葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。

而我们几乎天天都在吃的猪肉，它的营养价值非常全面。肉的蛋白质含有我们人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被我们人体充分吸收利用，属于优质蛋白质。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，它还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。特别是猪瘦肉中的血红蛋白，能够对人体起到明显的补铁的作用。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，所以吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

大葱炒肉这道小菜将大葱与肉丝的口感和营养价值完美融合，既享受了美味，又吸收了营养，做法简单。不过小伙伴们也不能嘴馋过量使用，大葱吃多了会损伤我们的视力，过量食肉亦会导致肥胖。大家都要“量胃而行”！

大葱炒肉的食疗功效

大葱是日常厨房的必备之物，富含维生素，钙、铁、镁等营养元素，是维持人体身体健康的必备蔬菜之一。猪肉富含我们人体所需的蛋白质，是营养滋补的必备之品。而大葱又可减少胆固醇在血管壁上的堆积，下面就让我们看看这两者的完美结合给我们带来了怎样的食疗功效吧。

1、解热，祛痰

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用，葱油可以刺激上呼吸道，使粘痰易于咳出。

2、抗菌，抗病毒

大葱中所含的大蒜素具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

3、预防癌症

大葱内含有的果胶和蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，并且葱内含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、增进食欲

大葱内的烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌。同时与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

5、舒张血管

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，并预防老年痴呆。

6、降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。

7、滋养脏腑

猪肉内含有丰富的维生素B，还能提供人体必需的脂肪酸，吃了之后身体更有力气工作。

8、改善贫血症状

猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

大葱炒肉有这么大的食疗功效，是不是可以大量食用呢？当然不行，大葱吃多了会损伤我们的视力，对于一般人群而言，长期脑力劳动者倒是可以吃多点。猪肉也不能无节制食用，特别是老年人，大量的脂肪和胆固醇容易得脂肪肝。

大葱炒肉的搭配禁忌

家庭主妇们都爱葱，习惯做什么菜都加些葱进去当配料，可葱并不是“百搭”的哦。搭配不当，我们也会走入营养误区，误了我们身体的健康。下面就让我们一起看看大葱的搭配禁忌吧

1、小葱拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不单单是豆腐，葱也不可与其它含钙量较高的食物同食。

2、吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

3、服六味地黄丸期间不适宜吃葱：葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。可这种作用恰恰在中医学中与六味地黄丸中的地黄功效正好抵消，所以这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的！

此外，大葱炒肉中的猪肉也是不适合与豆类相搭配的哦。豆中植酸含量很高，常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，从而影响二者的可利用性，降低利用效率。所以豆类要是与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，就会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

大葱炒肉的适宜和禁忌人群

大葱和猪肉营养价值虽高，可也不是任何小伙伴们都可以驾驭得了哦。每种食物都有其适宜的人群，下面就让我们了解下大葱炒肉的适宜和禁忌人群吧。

大葱作为一种家常菜，一般人群均可食用，对于脑力劳动者更有其神奇的效果。可患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人就要管住自己的嘴巴喽，因为大葱太过刺激，原本脆弱的肠道是无法承受的。另外大葱对汗腺刺激作用也较强，所以有腋臭的亲们在夏季应该谨慎食用，表虚、多汗者也应忌食。最后一点，为了保护好你的的视力，也不能吃太多的葱。

对于能给我们提供满满能量的猪肉，正常情况下，它是餐桌必备菜肴，特别适合容易头晕、贫血或是营养不良的小伙伴。但由于猪肉体内脂肪、固醇含量较高，一些肥胖、血脂较高或是高血压者就要特别注意对猪肉的摄入量了，特别是中老年人，为了身体健康千万不要贪吃。还有外感病人、湿热偏重的上火者在调养期间也不太适合吃猪肉。

知道了大葱炒肉有这么赞的营养价值和药用功效，亲们是不是迫不及待想露一手丫！当然，自己享受美味的同时也要记得照顾下家里的病号，看看大葱炒肉的适宜和禁忌人群，该补则补，该禁嘴的禁嘴，让大葱炒肉这道菜给你们带来味觉享受的同时也带来健康的保障。

大葱炒肉贴士

大葱非常不适宜和蜂蜜在一起食用，因为自古就有一句名言叫做蜜反生葱，这个意思就是大葱好和蜂蜜在一起食用，因为蜂蜜中含有一些酶和大葱发生反应，从而产生一些对我们身体没有利的成分，严重的话还可能会使我们身体患病导致腹泻或者肚子痛等症状，还有大葱也不一盒六味地黄丸在一起使用，因为大葱和6味地方丸的功效是相反的，这两者食物在一起食用的话，会起不到它应有的功效。

大葱里面含有烯丙基硫醚，这种物质能够刺激胃液的分泌，当它与维生素B1含量较多的食物一起吃的时候，可以促使食物中的淀粉和糖类转化为热量，帮助缓解人的疲劳。

眼睛容易疲劳及患有失眠、神经衰弱的人，这样的人群很适合多吃大葱，可以补充精力的同时，还可以提高我们的工作效率是非常健康的一种食材。

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