蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花的做法

西兰花不仅营养功效多，而且还可以配合不同的食材做成很多不同的美味佳肴。可搭配虾仁、鸡翅等，西兰花色 泽翠绿，口感爽脆，味道清香。众多的做法中当属蒜蓉西兰花最为经典，也很适合新手尝试。这道菜只需要西兰 花和蒜蓉，以及一些家常必备的调味料，简单之余又能保持西兰花原有的风味，清淡可口。下面简单为您介绍蒜蓉西兰花的做法。

需要准备的材料有：

主料：西兰花、大蒜、油、盐适量

制作步骤：

1、将洗干净的西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会

2、将大蒜剁碎，制作成蒜蓉

3、锅中放水，等水烧开之后焯西兰花，并在水里放盐，可使西兰花保持翠绿的颜色

4、将西兰花捞出控干水分，待油热之后放入蒜末爆香

5、倒入西兰花，翻炒均匀，出锅前最后放盐调味

如果想要蒜蓉西兰花的香味和口感更嫩滑，可以在炒好西兰花后勾入薄芡。新手在尝试做这道菜时切忌要将西兰花煮熟，否则需要翻炒的时间更长，整道菜的口感便没有那么完美了。这道家常菜虽然很简单，但却是不少人的心头好。

清炒西兰花的做法

西兰花含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。想要保持 西兰花的原汁原味，最好的烹饪手法自然是直接将西兰花清炒。清炒西兰花是一道简单又可口的家常菜，相信也 是不少人的拿手菜。清炒西兰花可加入胡萝卜，两者结合营养翻倍，也使整道菜的口感更为丰富。此外，清炒之 前在准备食材时要将西兰花洗干净，否则可能会有农药残留，不利于健康。下面来看看具体的制作手法吧！

需要准备的材料有：

西兰花、胡萝卜1根、食盐、鸡精、水、植物油

1、将西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵，之后再清洗

2、胡萝卜洗净，可以去皮也可以不去，切片

3、锅中烧水，加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起

4、锅中底油，油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟

5、翻炒熟后加入少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了

凉拌西兰花的做法

凉拌西兰花也是非常受欢迎的西兰花的做法之一，凉拌的西兰花保留了西兰花原始的清香，吃起来更加爽口。这 道菜非常适合夏季食用，结合西兰花的丰富营养成分，更加有益健康。凉拌西兰花的做法最需要注意的是要将西 兰花和胡萝卜等食材先过水煮熟，否则凉拌起来口感不好，生吃也难以消化。西兰花的风味与调味料完美融合， 吃起来让人口齿留香。

具体制作手法：

准备西兰花适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，色拉油，盐，鸡精，小葱

1、西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡萝卜洗用模具压出花形，木耳提前泡发

2、锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

3、木耳也烫一下

4、将所有的菜品过凉水

5、锅内入油，爆香葱花

6、成葱油

7、将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。

如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典。注意在将食材焯烫之前一定要洗净，因为是凉拌菜，所以格外 需要注意食材的干净卫生。

西兰花的营养价值

西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。它不仅吃起来可口，而且营养价值也很高。西兰花性 凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。西医研究表明，每百克花菜含蛋白2.4克、维生素c88毫克，分别 是大白菜的2.2倍和4.6倍。体内缺乏维生素K的人士皮肤受到小小的磕撞就容易淤青，补充维生素K的最佳途径就 是多吃西兰花。西兰花非常适用于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、乏力倦怠、面色晦暗等。

西兰花中高含量的维生素C对致癌物的形成有有明显的阻断作用。西兰花中的中一种叫萝卜硫素的物质也有抗癌的 功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。西 兰花是含有类黄酮最多的食物之一，因此多吃西兰花可阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中 风的危险。可将西兰花与鸽子蛋、虾仁和适量的乌鸡、枸杞子等熬制成兰花鸽蛋汤，达到营养互补，也利于西兰 花营养吸收的效果。

蒜蓉西兰花贴士

西兰花中富含的胡萝卜素可促进身体胃肠的健康和消化，还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，这些成分对帮助消化非常有效。

西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

西兰花中的维生素K含量极高，维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂。西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能。

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