薯片

本文导读：自制薯片的做法、烤薯片的做法、炸薯片的做法、薯片的热量、薯片的危害、薯片的做法等内容。

自制薯片的做法

薯片可是一种大家都爱吃的零食，总是那么让人停不了口的一把一把往嘴里送，但是外面买大品牌的薯片真是贵的让人心疼，而没有牌子的散装薯片我们又担心卫生问题。自己在家制作薯片既方便卫生又便宜划算，而且还可以依照自己的口味作出咸甜不同的口味，何乐而不为呢？下面我们一起来看看自制薯片的做法有哪些吧。

原料：甘薯600克、芝麻30克、橘饼30克、白砂糖50克、花生油75克。

做法：

1、将红薯洗净去皮，然后切成约0.5厘米厚的片；

2、将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入红薯片炸至呈金黄色，捞出沥油装入盘中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘饼剁成细末；

3、锅内倒入花生油，烧热后加入糖和适量水用小火熬煮成糖浆，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘饼细末即可食用。

烤薯片的做法

下面将介绍两种烤薯片的做法：

1、简易原味烤薯片

原料：土豆2个，盐适量，色拉油适量。首先将土豆洗净去皮，切成均匀大小的薄片，再用冷水西区土豆分泌的粘滞淀粉，洗好后沥干水分，放入碗中加入适量色拉油并搅拌均匀。将土豆片放入烤架上平铺，在170度的中层下火预热一下再将其放进去烘烤25分钟左右。拿出来摊冻，撒上细盐便可。

2、香烤红薯片

原料：土豆500克，盐适量，酱油适量，耗油适量，五香粉适量，食用油适量。首先土豆洗净切成均匀薄片。在碗中加入适量的酱油（最好是生抽），食用油，五香粉和盐，最后加入清水，搅拌均匀。将薯片放入碗中，浸泡约2个小时左右保证它能入味，泡好后放入烤箱中，刷上一层薄薄的油，先预热再在170度的温度下烤10分钟，拿出来用筷子翻到反面继续烘烤5分钟，拿出等待凉却便可以开吃了。

3、健康无油薯片

原料：土豆一个，盐适量。将去皮洗净切成薄片并放入水中10分钟以去掉多余的淀粉，沥干水分再加入少许细盐，一片片放入烤盘中放入微波炉，高火3分钟，取出用筷子翻到反面，继续烤多几次每次时间都不断减少，到薯片呈酥脆状态就可以了。

炸薯片的做法

现在市面上有很多薯片，只是要吃得更加健康干净，自然还是自己在家中DIY来得更加放心啦，其实做炸薯片也是很简单的，只要在一些细节上处理好就很好了，下面我们就简要介绍下如何做炸薯片。

材料：土豆，盐（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜欢的调味品）。

做法：土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片，泡入水中，过洗几次；油烧热，土豆片拭去表面的水，下油锅炸；硬身后即可捞出，放在厨房纸上吸去多余的油；倒上椒盐或蘸蕃茄酱食用。

若是不想用油炸这么繁琐，自己也可选择在微波炉中烤，材料准备和油炸的时候一样，做法是：将土豆去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。（注意：各种微波炉的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波炉烤制的时候注意观察，略微焦了时立即关掉开关。掌握好时间，下次烤制的时候做相应调整。）

薯片的热量

虽然马铃薯口味鲜美，但这些膨化食品营养是不全面的，通过看食品标签就能发现，它具有高糖、高盐、高脂肪、高热量的特点。以普通的炸薯片为例，每100g中能量>500kcal，脂肪>40g，钠>350mg。如果一次吃进2两(100g)薯片，相当于吃进了1个人1天应该摄入能量的25%，脂肪的66%，钠的17%。按每小时消耗的热量来看，看电视1小时消耗72卡，慢走1小时消耗255卡，一袋薯片的热量超过这些运动的好多倍， 每天的“零食”摄入，能量、脂肪和钠一定会超标。大量食用膨化食品，若同时加之运动量不足，就会造成体内脂肪积累，出现肥胖。长此以往，得高血压、高血脂、肥胖等慢性病的几率也将与日俱增。

薯片的危害

相信很多人都喜欢吃薯片吧，有炸薯片、烤薯片等，因为炸薯片吃起来比较脆而且味道非常好所以深受我们消费者的喜爱。然而，薯片并不是多多益善，薯片吃的太多会给我们的身体造成一定的伤害，很多人只知道吃太多薯片会上火但并不知道吃薯片不止这种危害，那么薯片的危害有哪些呢？下面给大家简单介绍几种。

1、反式脂肪酸增加心血管疾病的发生：薯片在加工中过程中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油即反式脂肪酸，人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味。

2、油脂增加糖尿病的发生：薯片中的油脂含量高达35%，经常食用香脆食品会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生，尤其成长期的孩子，过多地食用除了导致肥胖还会增加成年后发生上述病症的风险。

3、糖分增加肥胖的发生：薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物也就是糖，只有热量没有太大的营养，吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。另外，薯片的问题还体现在制作工艺和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。

薯片的做法

日常生活当中少不了薯片的身影，薯片是由马铃薯制成的零食。那么薯片的做法大家知道吗？下面给大家详细讲讲香嫩好吃的薯片是怎么做出来的吧！

1、首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。

2、清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。

3、然后进入第二台清洗机 ，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。

4、带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机。马铃薯被切成需要的薄片。并用水清洗游离出的淀粉。

5、清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗 和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。

6、采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。

7、然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。

8、油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品 添加不同的调味料。

薯片贴士

将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠，多的话可以多做几次），取出来，依次将薯片翻面，再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟倒入适量辣椒面

薯片是用土豆制作成的，里面本身含有，很多的维生素，经过油炸之后，里面大部分的营养都受到了破坏，所以如果长时间的吃一些薯片，不仅仅不能得到足够的维生素，并且也会对人体造成一定的饱腹感，造成影响不良，影响发育的。

炸薯片的做法：豆去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。土豆片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净，要用清水多清洗几遍，洗净后要放入漏勺当中沥干水分。锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之后关火，将土豆片捞出来过一下凉水，沥干土豆表面的水分。

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