吃鸭脖子会胖吗

本文导读：吃鸭脖子会胖吗、鸭脖子的营养价值、鸭脖子的挑选方法、鸭脖子的危害、鸭脖子的饮食禁忌等内容。

吃鸭脖子会胖吗

鸭脖子的麻辣口味真的是让无辣不欢的人垂涎三尺，但是对于正在减肥阶段的人来说，又担心吃了鸭脖子会胖，所以一直在抑制着自己不让自己进食。其实真的没必要这样做，鸭脖子的热量不高，吃了不会轻易发胖。不信的话，就让孕妈之家详细给大家说说其中的原因吧。

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红。鸭脖子是属于辣口不辣心的零食，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效，香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。

吃鸭脖就是吃鸭肉，看着很肥，但是鸭油的脂肪链结构接近于橄榄油，属于不饱和脂肪，比较健康，但是也不能多吃。食用时将皮去掉，或选用脂肪含量低的胸脯肉，是不会长胖的，而鸭脖卖的一般都是没皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白质，所以根本就不要担心偶尔进食鸭脖子会发胖。不过鸭肉比较凉性，男人吃多了不好，所以男的还是尽量不要尝试较好。

最后孕妈之家还是需要提醒一下，鸭脖子虽然是非常美味，深受大家的欢迎，但是由于很多的作坊存在着很多的食品安全问题，因此不建议大家经常性进食这样的一种零食，多吃饭多吃蔬菜水果菜式养生之道。

鸭脖子的营养价值

鸭脖子是一款深受年轻人喜欢的零食，可以当做零食吃，又能下酒，实在是不错的选择。那么大家对鸭脖子的营养价值了解多少呢？相信很多人并不能回答出个大概，那接下来就让孕妈之家来给大家详细说说吧。

鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效，香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。它含有的营养素含量（每100克）脂肪（克）19.70，蛋白质（克）15.50，纤维素（克）一维生素A（微克）52.00，维生素C（毫克）一维生素E（毫克）0.27，胡罗卜素（微克）一硫胺素（毫克）0.08，核黄素（毫克）0.22，烟酸（毫克）4.20，胆固醇（毫克）94.00，镁（毫克）14.00，钙（毫克）6.00，铁（毫克）2.20，锌（毫克）1.33，铜（毫克）0.21，锰（毫克）0.06，钾（毫克）191.00，磷（毫克）122.00，钠（毫克）69.00，硒（微克）12.25。

由此可见，鸭脖的营养价值还是较高的，如果是适当吃可以我们给身体提供需要的营养物质，而且热量比鸭肉本身要低，所以不怕会长胖。但是要注意鸭脖虽然热量不高，但是还是不能够多吃，如果是偶尔解解馋未尝不可，过度进食就是百害无一利了。

鸭脖子的挑选方法

说起鸭脖子，相信很多人都不陌生，像周黑鸭，久久鸭的鸭脖，生意火爆，非常受到消费者的喜欢。对于爱吃辣的人来说，鸭脖子的麻辣口味真是让人垂涎三尺。但是大家的购买鸭脖子的时候都会遇到这样一个难题，那就是应该怎样挑选出新鲜美味的鸭脖子呢？接下来孕妈之家就给大家支支招，教大家怎么挑选新鲜的鸭脖子吧！

妙招一：看表皮

新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

妙招二：闻气味

新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。

另外，孕妈之家也在这里提醒一下各位喜欢吃鸭脖子的人，鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。

鸭脖子的危害

鸭脖子麻辣的味道，很多人都喜欢吃。但是你们可知道这样的一种零食，吃多了会给我们的身体健康带来很多负面的影响吗？如果你们依旧是把鸭脖子当做每天必吃的零食，那接下来讲述的鸭脖子的危害，你们就要认真阅读了。

鸭脖子这个部位肉很少，肉附于骨，可这个部位血管和淋巴结也相对集中，淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体，用眼睛就可以看到。这些排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织中。而食入淋巴结后容易引起内分泌失调，重则引起各种潜伏的疾病。去皮的鸭脖子可去除绝大部分的淋巴结，购买时仍需注意。

另外，鸭脖子加工时会加入很多的香辛料，以及部分亚硝酸盐和香精。大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状，如头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇紫绀等。严重者出现烦躁不安、精神委靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果长期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变。

尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积，引起中毒。而且，零散作坊式制作鸭脖子时，采用的原料可能不新鲜，或采用碱液浸泡后的鸭脖子，制作过程则会加入很多色素和香精香料，食入后会导致头晕、无力、腹泻等症状，诱发癌症的潜在危害也更大。另外，由于鸭脖子通常是又咸又辣，容易摄人过多的盐，引起血压升高。

因此，孕妈之家建议鸭脖子不宜多吃，实在是忍不住口就要选择正规厂家生产的、有良好口碑和品牌的鸭脖子，产品相对更卫生，食用更安全一些。

鸭脖子的饮食禁忌

鸭脖子麻辣口味很诱人，很多人都爱吃。但是你们可知道在食用鸭脖子的时候是有一些饮食禁忌的呢？如果不知道这些禁忌，不仅会让我们品尝不到最好吃的美食外，还有可能会给我们带来很多的坏处。那么鸭脖子的饮食禁忌有哪些呢？孕妈之家就来给大家科普一下这方面的知识。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。另外，如果属于以下类型的群体，是不可以放开肚皮吃鸭脖子的：

感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

孕妇：辣鸭脖一般含有热性香料，孕妇吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘。

慢性肠炎者：慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

血压偏高者：一般来说，我们所见到的鸭脖子通常是又咸又辣，进食过多容易摄人过多的盐，引起血压升高。

鸭脖子固然美味，但是市面上不少的鸭脖子是采取零散作坊式制作，采用的原料可能不新鲜，或采用碱液浸泡后的鸭脖子，制作过程则会加入很多色素和香精香料，食入后会导致头晕、无力、腹泻等症状，诱发癌症的潜在危害也更大。因此孕妈之家建议大家还是少点买这样的一种零食，偶尔解馋是可以的，但是过多进食就不利于身体健康了。

吃鸭脖子会胖吗贴士

鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

用流动的清水冲洗鸭脖子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。加盖转小火将卤水熬制1个小时待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

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