蜜饯的做法

本文导读：山楂蜜饯的做法、金桔蜜饯的做法、杨桃蜜饯的做法、蜜饯的营养价值、孕妇可以吃蜜饯吗等内容。

山楂蜜饯的做法

做法：

先将山楂洗净，上锅用中火蒸10-20分钟；山楂蒸好后晾一下，晾到温热的时候挤掉山楂籽(戴一次性塑料手套做这个工作比较方便,又不会把手弄的粘粘的)。然后将挤完籽的山楂装到容器里(最好有带盖的)，撒糖、拌匀，也可先盖上盖子再摇晃均匀。最后将密封好的山楂放进冰箱冷藏室里，冷藏5个小时以上再吃口感最佳。

温馨提示:1.挤籽的技巧：蒸完山楂晾到温热的时候挤籽最容易；2.挤的时候用手指将山楂剖成两半，用手指一推，籽就出来了，注意，动作要适中，否则软软的山楂肉就会跟着出来了，那就不好喽！

金桔蜜饯的做法

做法：

先将金桔用清水洗净，再用水果刀在金桔顶端划上两刀，完后将金桔置放在一边先。然后在锅中倒入适量的清水，加入冰糖；开中火，煮至冰糖完全溶化。加入全部洗净划好的金桔，煮至水开。水开后，转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀。小火煮大约30-40分钟，会发现金桔皮变透明。此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火。倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。摊开放在大碗中，放入微波炉中低火微波至有韧性即可。

温馨提示：在洗净的金桔顶端划上两刀，利于在煮至过程中快速浸透入味；最后起锅时，加入少许食盐，可使金桔的口感更好；浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干净的瓶中冷藏储存，饮用时兑上适量的开水；微波金桔时，每隔2分钟取出看一下状态，在继续微波，至有韧性即可。

杨桃蜜饯的做法

主料：杨桃；配料：食盐、糖；

将杨桃洗净切片，洒上适量的盐腌上一阵，等腌出水来的时候，倒掉水份。然后在杨桃上洒上适量的糖继续腌一个晚上至出水,把水再次倒掉。

沥干水份，将用盐和糖腌过的杨桃片放到烤炉里烤，100度烤100分钟，不用太干，留些水份比较好吃。

温馨提示：腌杨桃的水是可以喝的，如果天气热,就放在冰箱，天气好的话尽量放在太阳下晒干，如果是阴天的话,那就只好烤了。

蜜饯的营养价值

一般来说，蜜饯含有丰富的营养价值。因为在果脯蜜饯中，含有较高的糖量，也易于被人体吸收；有些果脯含糖量最高的可达35%以上，而转化糖的含量占总糖量的10%左右。另外，蜜饯还含有丰富的果酸、矿物质和维生素C元素；由此可见，果脯蜜饯是营养价值一种很高的食品。

不过市面上经营的蜜饯为了达到最佳的保存效果，一般都会添加防腐剂等。建议爱吃的人士自己动手，为自己制作最天然的蜜饯甜品。

孕妇可以吃蜜饯吗

孕妇可以吃蜜饯，但最好少吃，因为这种东西在加工过程中，常要添加比较大剂量的防腐剂，食用过多对身体并没有太大的好处。不过如果是自制的，在保证蜜饯的原料安全，且没有添加剂的基础上，适量多吃一些是可以的。

蜜饯的做法贴士

柚子皮蜜饯的做法：去除柚子皮内的白色瓤，大致留下的柚子皮厚度不超1厘米厚为宜(一般只留5mm左右)，将柚子皮切成薄片，大约1～1.5mm，将薄片泡入清水中，再挤压出柚子皮中所含水份，备用（柚子皮比较柔韧，可以稍微用力并多几遍也无妨）锅中放入冰糖，加入2碗水，熬制糖水；再加入准备好的柚子皮，小火熬制，不停翻炒至锅中水干，然后盛出。

洛神花蜜饯：准备好洛神花、热水、冷加上、糖、盐和柠檬汁，先把一个盒子准备好，然后将新鲜的洛神花拿出来用盒子压在花的后面开口位子把种子取出来，接着就把去掉种子的洛神花洗干净等到风干备用，把洛神花和盐加入到冷开水里面使劲搅拌，让苦味发出来并且达到杀菌效果，需要浸泡三四个小时，杀完菌以后把其放在第二锅冷开水里面洗去盐水并且软化，接下来要做的事情就是把花分批次的放入到热水里面，十五秒钟左右捞起来，找一个干锅放入洛神花、糖和柠檬水，稍微搅拌以后等到糖软化以后将其放入消过毒的罐子里面，在封盖之前再放入一汤匙的糖，最后冷藏两到三天就能吃了。

“蜜饯”（mì jiàn）原本是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。

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