腌白萝卜条的做法

腌白萝卜条的做法

腌制白萝卜条有很多种方法，在这里不向大家一一介绍，只介绍特别简单的方法：第一个方法是原料配方长白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。制作方法：把萝卜削去皮，先切成片，再把白萝卜片切成白萝卜条，注意是条，不是丝，所以不用切的太细，太细的话腌制出来不脆爽，白萝卜条最好粗细均匀，方便腌制，方便入味。把切好的白萝卜条放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的白萝卜条泡进去。等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈撒到白萝卜条里，用筷子搅匀即可。食用起来脆爽可口，老少皆宜。而且非常开胃。没事的话您可以在家里做做。

腌白萝卜条的功效

腌制白萝卜条可以开胃。白萝卜的营养价值是丰富高的，其钙质的含量是菠菜的4倍，维生素C的含量与柠檬相近，而铁的含量又是鳗鱼和肝脏类食物的3倍，维生素 B1的含量也要比豆浆中的含量多60%，白萝卜中的维生素B2含量又是牛肉的2倍，并且还含有大量的胡萝卜素。白萝卜的辛辣成分可促进血液循环和增强新陈代谢，并且还具有利尿、排毒、改善便秘问题的作用。一般人群均可食用。白萝卜生食熟食均可，其味略带辛辣味。中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。现在正是白萝卜上市季节，赶紧多囤一些在家吧。

腌白萝卜条的食材选购

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，萝卜很早就被中国人认为是重要的保健食品，在民间有“小人参”之美称。古代医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，更称之为“蔬中最有利者”。但是白萝卜的选购常识有可能有些人不清楚。在这里跟大家分享一下经验吧：一是看颜色：尽量挑选通体是白色的。二是看外皮：挑选个儿大的，形状规则、表面光滑的，这样的没有受病虫害的侵害。三是看手感：挑选手感结实厚重的，避免空心化缺水的。四是听声音：挑选用手指轻敲时，听起来清脆的。五是掰开看：挑选在萝卜的断口处看起来新鲜的。六是试吃：在选购条件允许的情况下，选生吃口感好的。

怎样腌白萝卜条好吃

大家没准都会腌制白萝卜条，但是口味却是相差很多，那么怎么腌制白萝卜条才好吃呢？选没有泡心的白萝卜若干，切合适的条，块或丝状备用，开水放盐和你喜欢的味道，注意所有的食具必须干净卫生否则会坏掉。摊凉后放入白萝卜，一般来说放个几天就好了，吃的时候千万不要将腌的水弄脏了，盐，萝卜，水的比例是，容器如果装5斤的水，那么萝卜就准备个1.5—–2斤，水适量淹过，盐的话可以稍微多一点，2两到4两之间都可以，绝对好味，摊凉的时候给大蒜瓣5个，花椒少许，八角，红辣椒少许。萝卜切小片或小长条，放盐进去抓均匀。等腌出水，把水倒掉，再用重物把水分压5-6小时。拿出来加白醋跟糖，就是醋甜味。第二种做法是，生抽白糖花椒八角煮水，放凉，跟压好的萝卜拌均，就是酱味。这两种做法都很爽口的。腌制白萝卜条一定要注意细节。

腌白萝卜条的注意事项

腌制白萝卜条虽然好吃开胃，但是毕竟是腌制食品，不宜过多食用。尤其是脾虚者少吃。由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻），并且没有积滞的人来说，最好不要经常吃白萝卜。因为过多的行气，就有耗气的可能，这会使脾胃虚弱的状态无法好转，甚至加重虚弱的情况。老慢支、哮喘患者，别吃萝卜。萝卜性凉，味辛、甘，清热化痰生津。由于性偏凉，因此，那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或泡沫痰）最好别吃萝卜，因为本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情，甚至会诱发哮喘急性发作。另外，像慢性支气管炎、哮喘等患者的病程较长，体质以“脾肾亏虚”为主，因此也不适合食用萝卜以祛痰。当然，即便是老慢支急性发作期，痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为辅助使用的。胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

腌白萝卜条的做法贴士

炒白萝卜丝做法：准备白萝卜450克，香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油适量。将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末。炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热，放入葱末、姜末炒出香味。放入萝卜丝翻炒，至萝卜丝变软。加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。出锅装盘，用葱丝装饰即可。

红烧白萝卜做法：准备白萝卜1个，木耳、青椒、调味品适量，白萝卜切大块，木耳泡发。葱、姜、蒜、辣椒准备好。起热油锅，下葱姜蒜 辣椒爆香。下白萝卜，翻炒一下放老抽生抽。下木耳一并翻炒，放半碗水，盖上锅盖。快出锅时放上青椒。

寒性的食物对于那些身体虚寒的人可绝对不是什么好东西，如果这样的人群食用了白萝卜，会将体内本就不多的“正”气也都悄悄的带走了，只会加重身体虚寒的程度。

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