茼蒿菜

茼蒿菜是什么

茼蒿菜也就是我们平常说的茼蒿，它是菊科植物茼蒿的茎叶，如果你听到别人说蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、 茼蒿艾菜等，就都是在说茼蒿菜。

茼蒿的根、茎、叶、花都可作药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效，而且茼蒿还有特殊的香气哦，幼苗或嫩茎叶用来炒食或者凉拌都可以，很多人喜欢它的味道，当然也有不少人不喜欢这种香味。

别看茼蒿对我们来说是吃的，在欧洲它可是一种观赏花卉呢，尤其是在一些花坛中可以看到茼蒿的身影，黄色的花朵十分迷人。

茼蒿菜的做法

茼蒿菜有暖胃的功效，不少人都喜欢在冬季打火锅的时候食用，那么除了打火锅时吃，茼蒿菜的做法还有哪些呢？一起来学学！

火腿茼蒿水果酸奶沙拉

材料：茼蒿菜150g

配料和调味料：火腿3片，香梨半个，甜橙半个，酸奶半杯，橄榄油、盐适量。

做法：

1、将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底；

2、香梨去皮后切成小片放入；

3、再将火腿片卷成花插在其中；

4、将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入；

5、将表面浇淋一点橄榄油；再均匀撒点细盐；最后将酸奶浇在沙拉表面。

茼蒿拌鸡丝

材料：茼蒿菜200g，鸡胸肉100g

配料和调味料：食用油、生抽、香油、芝麻、红辣椒适量。

做法：

1、茼蒿掐去根部，洗净；鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝。

2、另外烧开一锅水，放入1小勺食用油；放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟即可。

3、取出后，稍微挤干一下（小心烫），切段。

和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目。

茼蒿菜的营养价值

茼蒿菜味辛、甘，性平，古时有皇帝菜称号，因900多年前从外国引入后，成为宫廷佳肴，深得皇帝喜爱，遂得此美名。茼蒿菜包含多种氨基酸，都是人体需要的，如丝氨酸、天门冬素、苯丙氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等。另外，茼蒿菜含有丰富的维生素、胡萝卜素，这些营养素可以养心安神、降压补脑，稳定情绪，清血化痰，润肺补肝，防止记忆力减退。茼蒿菜的独特方向是因为含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

茼蒿菜的适宜人群

茼蒿菜风味独特，而且还对我们有不少食疗价值，因此除了一般人群都适合吃以外，下面这些人群更适合吃茼蒿菜：

1、免疫力低的人

茼蒿菜可以给身体提供蛋白质，而蛋白质是构成白血球和抗体的主要成份，可以增强免疫力。

2、咳嗽多痰的人

茼蒿菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，可以解除局部瘙痒，缓解咳嗽症状。

3、经常水肿的人

茼蒿菜可以利尿消肿，清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，可以消除水肿。

4、高血压患者

茼蒿菜可以降低血压，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

5、肺热的人

茼蒿菜滋阴润肺，去除肺燥肺热。

孕妇可以吃茼蒿菜吗

很多孕妇都知道在孕期应多补充新鲜蔬菜、水果，那么孕妇可以吃茼蒿菜吗？有医生介绍，孕期吃茼蒿菜是可以的。因为茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。孕妇吃茼蒿菜孕妇吃茼蒿的好处是消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，所以闻起来、吃起来特别有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的，帮助孕妇改善排便不畅的情况。茼蒿菜利小便，降血压，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿菜贴士

茼蒿又称为桐花菜或者蓬花菜，在福建的一些地方也叫做鹅菜或者义菜，它属于一年生或两年生的草本植物，并且叶是相互生长，它的叶片形状为羽毛状，并且从分裂开来，花为黄色或者为白色，与野菊花非常的像，并且他的茎叶在嫩的时候可以使用，也可以当做药品。茼蒿在中国的古代为宫廷的佳肴，所以说又称为皇帝菜，并且茼蒿的药用价值也非常的高。

茼蒿的春季播种一般在3月份到4月份，并且秋季播种一般在8月份到9月份，冬季也可以播种在11月到12月份，并且茼蒿这种蔬菜比较适合气候凉爽，所以说在气温比较凉爽的时候都可以种植，从全国的范围来看，茼蒿在9月份是最适合种植的，这时候种植的茼蒿是成活率最高的，并且营养价值最为丰富的，并且李时珍说过每年的9月份茼蒿播种，然后到冬季或者下一年的春季采用茼蒿的茎叶，并且茼蒿是属于一种喜欢凉性气候的蔬菜，不耐高温，在环境为20摄氏度的时候生长最为旺盛，这是一种对光照要求不严格的蔬菜，一般在弱光条件下生长比较有利。

茼蒿的表面光滑并且无毛或者几乎没有毛，茎可以高达70公分，颈部没有分支或者在中上部的时候分支，并且它属于基生叶花期枯萎，他的中下部茎叶长似椭圆形或者为长椭圆形，长大概在9厘米左右。茼蒿花的特征，茼蒿的花在茎的顶端或者少数生在茎枝的顶端，并且并不形成明显的伞房花序，花梗长大约在20厘米左右，花的包茎在1.5~3厘米左右，并且总苞片大约为4层。

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