青椒炒牛肉

青椒炒牛肉的做法

青椒炒牛肉虽然是家常菜，但并不是所有人都能做出让人满意的味道。青椒炒牛肉烹饪手法的讲究以及火候的掌握程度，往往决定着成果的好坏。那么青椒炒牛肉的做法是什么？怎么做才好吃呢？

青椒炒牛肉

材料：青椒（建议选甜椒）、牛肉

配料：姜、葱、小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、盐、味精

做法：

1、青椒洗净去蒂、去籽，切成宽2厘米、长5厘米片状；牛肉去筋络洗净，用刀依照着牛肉的纹横切出厚度适合的薄片；

2、姜去皮切成比较小的菱形薄片（大约宽1厘米），部分姜剁成姜末装；葱洗净去头尾，洗净后切成小段；

3、牛肉盛碗中，分别适量的小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒均匀搅拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分钟，之后再加上花生油混合均匀，腌制1个小时，备用；

4、取适量砂糖、盐、味精、淀粉混合清水搅拌均匀，做成味汁，备用；

5、锅烧热，倒入花生油烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉连同青椒块一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，避免牛肉粘成一团；搅动15秒后，捞起，沥干油滴；

6、锅内留油，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，放入洒料酒以及准备好的味汁搅拌均匀，急炒数下，即可盛碟上桌。

青椒炒牛肉的营养价值

青椒炒牛肉可以说是家常菜里比较有名的菜肴之一，这在于它的营养价值之高已经普遍得到营养学家的认可。牛肉搭配青椒，除了色相美味，还能起到补中益气、强健筋骨等作用哦。

青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分，不仅一定程度上补血，常吃还能提高人体的抗病能力。而青椒富含有多种维生素成分，尤其是维生素C的含量非常高，被人体摄入后，能将三家铁还原成容易被人体吸收的二价铁；另外，青椒中的维生素B、胡萝卜素成分，在促进消化，加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。

牛肉和青椒这两种食物一起搭配，无论是味道口感上，还是色泽卖相上都很吸引人，常吃还能起到补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴止涎的作用，非常适合缺铁性贫血、筋骨酸软、体虚气短的朋友食用。

但需要注意的是，青椒炒牛肉中，青椒最好是选择没有明显辣味的品种，如甜椒，这样更适合肠胃不好的人食用。另外，牛肉中的肌肉纤维比较不好消化，老人、儿童或者是胆固醇高的人不宜多食，建议每周吃1-2次即可。

青椒炒牛肉的热量

很多爱美女性喜欢吃青椒炒牛肉，但又担心吃得太多会让身体发胖。而有一部分女性则认为，吃青椒炒牛肉能够帮助减肥。究竟青椒炒牛肉能让人减肥还是增肥呢？我们首先要从青椒炒牛肉的热量上说起。

营养学家表示，青椒炒牛肉中营养素的含量主要是分布上热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素这几点上。实验表明，青椒炒牛肉的热量，如果以100g可食用的部分来计算，其热量值大约是148大卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康，每天所需摄入总量的6%。可以说，青椒炒牛肉的热量很低不会给大家带来增肥的烦恼。

另外，单独从青椒炒牛肉的原材料来看，牛肉本身就是低热量的肉类，脂肪比猪肉低而且不易被吸收，很多减肥餐谱上营养师都推荐大家可以吃牛肉帮助减肥。而青椒也有降脂减肥的作用，其蕴含的辣椒素成分，在促进脂肪的新陈代谢上有一定的帮助，有效防止内脂肪积存。

孕妇可以吃青椒炒牛肉吗

孕妈妈在怀孕期间，饮食方面有很多需要讲究的地方，保证饮食均衡同时摄入充足营养成分很重要。作为被营养学家普遍称赞营养价值高的青椒炒牛肉，孕妇可以吃吗？

对于孕妇来说，在怀孕期间是可以适量吃青椒炒牛肉的。牛肉和青椒这两种食物的搭配，无论是味道口感上，还是色泽卖相上都很吸引人，常吃能起到补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴止涎的作用，非常适合缺铁性贫血、筋骨酸软、体虚气短的朋友食用，因此对孕妇也很有用。另外，青椒炒牛肉中青椒含有丰富的维生素成分，在促进胎儿的发育方面也有一定功效。

下面为孕妈妈们推荐适合在怀孕期间食用的青椒炒牛肉的做法：

材料：甜椒、牛肉

调料：酱油5克、甜面酱5克、盐2克、味精1克、姜5克、淀粉5克、植物油 15克

做法：

1、将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；

2、甜椒、姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用；

3、锅内放少许油烧热后，先炒甜椒到断生，捞出备用；

4、锅内加油烧热后，放入牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入甜椒丝、姜丝，炒出香味，放入调好的味汁，翻匀即可。

宝宝可以吃青椒炒牛肉吗

宝宝可以适当吃青椒炒牛肉，但是要慎吃，首先妈妈们在给宝宝烹制青椒炒牛肉这道菜时，应该选择不辣的青椒，比如柿子椒，既有青椒的营养，但同时又不会刺激宝宝的肠胃，其次，牛肉是一种质地较硬的食物，并不是很适合给宝宝吃，因此在烹饪的时候一定要完全煮熟，而且煮烂最好，宝宝的肠胃脆弱，吃这类不易消化的食物很容易引起消化不良，造成肠胃难受。

对于青椒炒牛肉这道菜，最好还是等宝宝大一点再吃，一岁内的小宝宝应该以柔软的食物为主，比如煮烂的面条、菜叶或者米粥，而牛肉这种质地较为硬的食物，还是先等等吧！

青椒炒牛肉贴士

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。

青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

青椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

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