芥蓝炒饭

芥蓝炒饭的做法

芥蓝的做法各式各样，爆炒、白灼、蒜蓉炒、凉拌等，每种做法都有其独特的口感—爽脆可口。芥蓝最适合爆炒，旺火多油快炒，令芥蓝镬气十足，炒出来更加饱满、香脆，鲜艳欲滴。芥蓝炒饭味道同样是杠杠的，切碎后的芥蓝加入各种调味料后，更为入味，而且清香四溢，芥蓝的清甜融入到米饭之中，使得米饭不仅饱满，而且口感香甜。

芥蓝炒饭　

材料：香菇，芥蓝，腊肠。

做法：

1、洗净香菇、芥蓝以及腊肠，香菇切丝，腊肠切片，芥蓝切碎。

2、锅中120度时放油，加入姜丝和腊肠翻炒。

3、加入辣椒酱，倒入香菇，翻炒。

4、最后放入芥蓝，加入酱油、料酒，豆豉。

5、锅中加入米饭，大火翻炒。

6、菜熟后就可以开吃了。

芥蓝炒饭怎么做好吃

好吃的芥蓝炒饭，芥蓝和米饭都是关键。米饭不要现煮的，隔了一段时间的做炒米饭更好吃，隔夜饭拿来炒饭味道是很好的。芥蓝的选择也是有技巧的，叶子完整碧绿、没有开花、茎不能太粗、节间疏松、细梗的芥蓝口感更鲜嫩。

接下来就是炒芥蓝了，不飞水的芥蓝苦中带有甘甜，而且香味不会流失，直接爆炒更加清香，猛火急炒产生的蒸汽能将芥蓝迅速炒熟，使芥蓝更入味，炒的时候最好用动物油。不过芥蓝带有一点苦味，飞水可以除苦，但这样会牺牲一点芥蓝爽脆的口感。

如果用的是隔夜饭，在炒之前可以先喷洒少量水让米饭软化，再把米饭抓松。这样处能让米饭保持米饭颗粒的完整度。炒完芥蓝后再倒入米饭的翻炒，这样的顺序会使得米粉更加清香，甘甜。一叠好吃的芥蓝炒饭，芥蓝必须是绿油油饱满的，米饭也同样如是，粒粒分明颜色碧绿才是一道美味的芥蓝炒饭。

芥蓝炒饭的营养价值

做芥蓝炒饭，芥蓝需要切碎，这样一来，芥蓝更加入味了，而且爆炒后的芥蓝同样是鲜艳欲滴，食欲感满满，炒好芥蓝后再放入米饭翻炒，芥蓝的菜汁会渗入到米饭里面，令米饭更加清香甘甜。美味就是芥蓝炒饭就是米饭粒粒分离饱满，芥蓝色泽碧绿，用动物油炒出来的芥蓝炒饭更加清香。芥蓝炒饭不仅美味，而且营养丰富，芥蓝的维生素C含量巨高，比牛奶还要补钙，而且富含多种营养元素。

富含多种营养物质

芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。

维生素C含量巨高

芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。

含独特的芥子油甙

芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。

抗癌物质硫代葡萄糖苷

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分，经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌抗氧化，给32个赞。

富含钙

据美国“每日健康网”报道，芥蓝是牛奶之外的补钙能手，每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。

芥蓝炒饭食用注意事项

芥蓝炒饭不宜多吃，尤其是孕妇。芥蓝吃多会影响性功能，中医认为，经常使用芥蓝会印制性激素的分泌，单身的妹纸和汉纸，真的是要管好自己的嘴巴。而且芥蓝味甘辛性凉，站在养生的角度，还是要注重益气补血，多吃反而会消耗真气，真是伤不起。

当然芥蓝值得称赞的地方很多，如芥蓝中有苦味是因为其含有金鸡纳霜，这种物质会抑制过度兴奋的体温中枢，从而起到消暑解热的作用，而且吃芥蓝还能促进肠胃蠕动，是便秘者的福音。

芥蓝炒饭贴士

芥蓝这种蔬菜中含有的水分是非常多的，除了水分含量非常丰富以外，维生素的含量也相对比较高，同比与其他的蔬菜要高出很多倍，在芥蓝中的矿物质含量也不低，它是众多蔬菜营养中比较丰富的一种。通过吃芥蓝这种蔬菜来补充营养的话，绝对是非常有效果的，而且它做成的一些菜品的味道也非常的可口，因此在日常生活中，很多人都愿意通过吃这种蔬菜来补充营养。

芥蓝是属于十字花科的一种草本植物，它的栽培历史是非常悠久的，在中国的古代就有这种蔬菜，而且是中国非常富有特色的一种蔬菜之一。这种蔬菜的颜色非常的鲜艳，而且它的菜苔非常的嫩，吃起来比较脆嫩，而且很清脆。在很多地方，还有一些人喜欢把这种蔬菜叫做绿叶甘蓝或者盖菜。虽然在叫法上有所差异，但是它们都是属于同一种蔬菜，营养价值也是相等的。

清炒芥蓝吃也是非常值得推荐的一种特色吃法，也是非常简单容易制作的。把芥蓝在水中浸泡一会儿，将它清洗干净，然后在锅里面放入一点点油，把锅烧热，再把洗干净的蓝花切成一段一段的放进去爆炒，最后加入一点食用油，直到把它炒熟即可装盘享用，放入的调味料不要太多，一般放入一点盐就可以了，这样最为纯正。

以上是关于芥蓝炒饭相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。