芥菜头的营养价值
芥菜头的营养价值
芥菜头里面含有各种各样的营养素,不同的营养素给人体带来不同的功效和作用,如果你并不是很了解,那么就一起来看下吧。
1、补充维生素,缓解疲劳
芥菜头是补充维生素的好来源,它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,还有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,在机体的氧化还原过程中发挥积极作用,增加大脑中的含氧量,可以醒脑提醒,消除人体的疲劳。
2、促进食欲,帮助消化
芥菜头中含有特殊的香味,可以增进食欲,帮助消化。芥菜头中含有丰富的食用纤维可以促进结肠蠕动,减少宿便在肠中的停留时间,预防便秘的发生。
3、解毒消肿,预防癌症
芥菜头有解毒消肿的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。它的药用价值受到人们的重视,被用来辅助治疗感染性疾病和解毒防癌。
芥菜头是什么
平时我们吃的榨菜就是芥菜头做成的,可能你不知道吧。那也并不奇怪,我们见到的芥菜头一般都是经过加工的,很少看见它的原样。其实,芥菜头也叫芥菜疙瘩、大头菜和水芥等等。在东北地区,有些人把芥菜头叫做诸葛亮菜,相传是诸葛亮先生带头食用芥菜头的,但历史久远已很难考究它的真假。芥菜头是普通芥菜的一个变种,茎部的肉质肥厚,直接烹煮的口感不是很好,一般都被用来腌制咸菜。平时如果你也喜欢吃咸菜,可以尝试下腌制芥菜头的滋味,酸甜咸辣都可以根据自己的个人口味来调配,味道很不错哦。
芥菜头的腌制方法
韩国人习惯吃的是泡菜,而我们中国人习惯吃的是咸菜。不同的地域,孕育出来的人们的口味也各不相同。妈友们 ,你们在家也有腌制咸菜的习惯吗?这里与你分享下芥菜头的腌制方法吧。
材料:芥菜头、花椒、干辣椒、蒜、老姜、食盐、白酒
步骤:
1、将芥菜头洗净,削皮 ,把洗不干净脏的地方用刀子削掉,然后将每个芥菜头从中间切开成四半,铺放在通风的地方,晾干水分;
2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干,放进菜坛里,把芥菜头也放进去,最后倒进白酒,撒入食盐,冲进凉白开,充分将里面的材料搅拌均匀。
3、最后盖好盖子,密封保存一两天就可以拿出来吃了。拿出的芥菜头可以再切小块一些,再加上辣椒油等调料就更美味了。
芥菜头可以生吃吗
对于有些新鲜脆嫩的蔬菜,人们喜欢生吃。他们认为这样的吃法不仅简单方便,而且可以将蔬菜的营养成分保存的更好。但并是不所有的蔬菜都可以生吃,那么芥菜头可以生吃吗?
答案是:可以的。生吃的芥菜头可以用来凉拌,根据个人的口味加入不同的调味料都可以,比如:食醋、白糖、辣椒油等。生吃的芥菜头一定要清洗干净,最后是用热水泡下更好。芥菜头里面的B族维生素和维生素C在烹煮的过程中会受到高温加热的破坏,生吃反而有利于营养成分的保存。另外,适合生吃的蔬菜还有:胡萝卜、大白菜、黄瓜、青椒等。
芥菜头的营养价值贴士
芥菜还具有明目的功效,当我们长期对着电脑或者手机时,我们的眼睛会感觉到一些疲劳,这时候我们会建议适当的使用一些芥菜,可以缓解我们的眼睛疲劳,并且芥菜中,含有维生素a和维生素d,就是因为这些维生素可以起到明目的效果,他还可以起到我们有利于身体的肠道健康。
芥菜山药羹做法:将芥菜的黄叶摘去洗干净,只留下它的嫩绿色的叶子,然后其余的用开水烫过,再冲冷水,冷水冲完之后再切碎,像我们已经准备好的山药的皮去掉,然后将山药切成丁。切成丁之后,将我们的准备的高汤烧开,然后在高汤里倒入我们已经切好的山药丁,煮大约两分钟,或者是三分钟,然后再加入我们已经准备好的芥菜,等到水烧开之后,再加入一些盐,调整味道。再淋入一些水淀粉,勾芡好就可以了。
芥菜不能够烧太长时间,也不能够煮太长时间,如果时间过长的话,它其中的营养成分就会被高温破坏掉,这样对于我们的身体,健康也没有好处,我们已经得不到任何的营养了,而且,烧太长时间之后,其它的颜色也会变得更非常难看。
以上是关于芥菜头的营养价值相关的内容,更多相关信息请咨询本站专家。