木耳菜汤

木耳菜汤是什么

木耳菜汤是什么？顾名思义，木耳菜汤当然是用木耳菜做成的汤品啦！对于木耳菜，可能有的人吃过但是却不是很熟悉，我们就先来了解一下什么是木耳菜吧！

木耳菜在中国是一种非常古老的食物。木耳菜又叫做西洋菜、豆腐菜、紫角叶，因为木耳菜的叶子近似圆形，肥厚而嫩滑，很像木耳的感觉。

木耳菜汤就是以木耳菜为主料再配一些辅食做成的汤。若配上鸡蛋就可做出一道美味的木耳菜鸡蛋汤，如此，还可做出木耳菜冬瓜汤、木耳菜豆腐汤、木耳菜海带汤、黄瓜木耳菜汤、木耳菜瘦肉汤等等。中国人的大小餐桌上，汤是不可缺少的一道食物。木耳菜汤因为做法简单、多样，口味滑嫩而深受大众喜欢。它不仅味道鲜美，而且富有较高的营养价值：含有很高的钙、铁等营养元素，钙含量也很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。高血压、肝病、便秘患者和老年人都可以多喝一些木耳菜汤。

以上通过介绍木耳菜和木耳菜汤的相关信息，相信大家都知道木耳菜汤是什么了吧，如果喜欢吃木耳菜并且喜欢喝汤的话，不妨做做这道美味的木耳菜汤来尝尝吧！

木耳菜汤怎么做

木耳菜汤是由木耳菜做出来的一种汤品，木耳菜汤的味道鲜美，营养价值也是非常丰富的。那么，这道鲜美的菜汤究竟要如何做呢？我们来了解一下木耳菜汤的具体烹饪方法吧！

黄瓜木耳菜汤

原料：木耳菜200克、黄瓜300克、西红柿200克、鸡汤1升

调料：黄酱1勺、胡椒粉适量

做法：

1、木耳菜洗净摘叶备用、黄瓜西红柿切片备用。

2、热锅炒香黄酱，加入西红柿翻炒2分钟。

3、加入鸡汤大火煮开。

4、加入黄瓜、木耳菜，再次煮沸。

5、调入胡椒粉即可。

鸡蛋木耳菜汤

原料：自种木耳菜、鸡蛋

调料：盐、鸡精

做法：

1、把种植的木耳菜剪下部分绿叶，冲洗后切小片。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、炒锅烧热后放入少许油烧热，下木耳菜煸炒至略软倒入汤锅。

4、加清水烧开，倒入鸡蛋液搅和几下。

5、加适量盐和鸡精调味即可。

木耳菜瘦肉汤

材料：木耳菜500g、瘦肉200g

调料：油、盐、生粉

做法：

1、瘦肉洗净切成片。

2、加食盐和油拌匀。

3、加生粉拌匀备用。

4、木耳菜摘段洗净滤水备用。

5、炒锅内倒内足量的清水烧开，加适量食盐和食油。

6、将木耳菜倒入锅中。

7、倒入瘦肉，不要翻动，待瘦肉变色后再煮2分钟即可。

木耳菜汤的营养价值

提到木耳菜汤，相信很多人都喝过，木耳菜汤的味道是很鲜美的，营养价值也是非常的丰富的，正是凭借着丰富的营养价值，使得木耳菜汤成为人们餐桌上的道家常汤品。那么，味道鲜美，受人欢迎的木耳菜汤的营养价值究竟有哪些呢？

木耳菜汤的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其它项目比苋菜不相上下。木耳菜汤因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

以外，作为木耳菜汤的主要食材的木耳菜，它是以嫩茎叶供食，除可做汤外还可炒食、凉拌。其味清新，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。喜欢吃木耳菜的人们不妨试试这道木耳菜汤的，喝了以后说不定就会爱上这种感觉呢！

木耳菜汤的食材选购

做好美食的关键一步就是选好食材，好的食材就是美食成功的第一步。对于木耳菜汤这道美食来说，也是如此，选择好木耳菜对于这道菜的味道很重要。好的食材将会将味道提升到最佳的效果。我们就来看看木耳菜汤的食材如何选购吧！

木耳菜有很多别名，比如：落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵。不同的地区可能有不同的叫法，它是中国的古老蔬菜。它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。

木耳菜是一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形，很厚实有木耳的感觉，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起；叶柄长1-3厘米，上有凹槽。选购木耳菜的时候一定不要选错了哦！

做木耳菜汤首先要把木耳菜选好，如果木耳菜选好了，做出来的汤味道会更鲜美，木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。做汤尤其要选择嫩叶，所以选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。

木耳菜汤的饮食注意事项

木耳菜是一种很常见的蔬菜之一，有人很喜欢吃木耳菜，不仅因为它的口感甚好，还因为它本身所具有的营养价值与功效。以木耳菜做成的木耳菜汤就是木耳菜的做法之一，不过在喝木耳菜汤的时候，还是需要注意一下关于木耳菜汤的饮食注意事项的，这样才能够享受美味，享受生活。

在了解木耳菜汤的饮食注意事项之前，我们可以先来了解一下木耳菜汤的功效。木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用；还能够滋补健体，木耳菜有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头晕；根部治营养不良性水肿等症；花治乳头破裂，水痘。抗癌防癌。木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。总而言之，木耳菜的功效是很多的，以木耳菜做出来的汤更是食疗价值颇高。

对于这道食疗价值很高的木耳菜汤，它的适宜人群主要包括：

1、一般人群均可食用。

2、高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

禁忌人群：

1、孕妇谨慎食用。木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑肠凉血之效，怀孕早期及有习惯性流产的孕妇忌食。

2、脾胃虚寒的人谨慎食用。

木耳菜汤贴士

在翻炒木耳菜的过程中我们或多或少都会放入一些调料做为点缀，这样才能让木耳菜的口感更加的好。但是需要注意的是在炒木耳菜的时候不建议放酱油，因为酱油不仅影响了颜色而且还影响了口感。不过可以放入少量的生抽来替代酱油，这样做出来的木耳菜不仅不会影响颜色，还会让口感变得更加特别。

将所有选好的木耳菜放在一个小盆里面一起清洗，叶子和根部都要多洗几遍。因为量太大，如果不多洗几遍，就很那保证木耳菜的干净了。不过这种清洗的方法和直接放在水龙头下清洗相比较，这种方法更加节约用水和方便。

木耳菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B等微量元素，而且这道菜的热量十分的低、脂肪相对而言也比较少，对于想减肥的女性朋友而言简直就是不可多得的一道菜。除了可以帮助女性朋友减肥之外，木耳菜还具有护肝解毒、清热凉血、利尿、降低胆固醇、防癌抗癌的功效。利用木耳菜减肥之余，还能够让身体补充到必要的营养物质，简直就是一举两得。

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