凉拌蒜苗的做法

凉拌蒜苗的做法

一般来说，凉拌菜的做法都简单，是懒妈友的福音。不是每样蔬菜都适合做凉拌，而蒜苗却正是适合做凉拌的蔬菜之一。懒妈友们，一起快来看看怎么做凉拌蒜苗啦。

1、将蒜苗洗净后，去头去尾，待用。

2、锅里烧开水，放如少许油和鸡精，倒进蒜苗烫一两分钟就OK。时间不能太久，否则蒜苗会很软，影响口感了。

3、捞出来沥干水份，将每根蒜苗用手撕开成四半，成丝状。

4、根据个人口味的轻重，加入少许食盐、鸡精、食用油，再充分搅拌。

5、再加入酱油、麻油，往上面倒少许。

6、最后，加入辣椒酱和黑醋，又辣又酸，味道就更别具风味了。

凉拌蒜苗的营养价值

凉拌蒜苗是一款风味菜，它没有蒜的辣味那么重，味道也没有那么刺激，不敢吃大蒜的妈友可以尝试下蒜苗的味道，因为它的营养价值也不错，值得一试。

蒜苗的营养成分有很多样，比如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、叶酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，这些成分都是人体所需的，对机体的正常运行有积极的意义。

另外，它含有些少的辣味来自于辣素，这种辣素具有消化积食的作用。

除此之外，蒜苗还有良好的杀菌、抑菌的功效，对心脑血管也要一定的保护作用，预防血栓的形成，保护肝脏，还能预防癌症。

蒜苗的营养价值丰富，如果你因为挑食，而不吃蒜苗，那可是一大损失了哦。营养要均衡，就要多尝试去吃不同的食物，摄入不同的营养素。

吃凉拌蒜苗的好处

凉拌蒜苗是夏天比较受欢迎的一道菜肴，主要原料是蒜苗这种绿色蔬菜。它含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，给机体补充了所需的营养。

蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。

蒜苗中含有的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成。

同时蒜苗还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用。近年来，人们开始将它用于治疗肿瘤。

蒜苗还能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃。

值得提醒的是，消化功能不好的人要少吃，有肝病的人不能多吃，而且过量吃蒜苗会影响到视力哦。

如何挑选优质蒜苗

对于有选择困难症的妈友们，买菜也是一个令人头痛的问题。当面对品种繁多的青菜不知道如何下手选购。即使有时想好了吃什么，但因为不知道如何分辨好坏也是个问题。今天这里告诉你的是如何挑选优质蒜苗。

下面按步骤教你如何去分辨蒜苗的优劣。

优质蒜苗：叶片鲜嫩青绿（蒜黄为嫩黄色），假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，而且干净不带泥土。

次质蒜苗：叶片松软萎焉，但叶子没有干枯，每棵的大小较细、较短，蒜苗不干净，有泥沙。

劣质蒜苗：叶片干枯，尾部开始发黄，带有斑点，整棵不完整，有折断损伤，有烂株或者是烂叶。

挑选的方法简单易懂易消化，这样的方法不但是挑选蒜苗的时候可以用上，而且对于选购其他大部分的青菜叶同样适用哦。总之，买蔬菜要注意新鲜。

凉拌蒜苗的做法贴士

蒜苗最简单的做法就是把它清炒，清炒蒜苗不仅口味非常的清淡，而且营养价值非常丰富，清炒蒜苗的做法相比于其它的一些做法也是最为简单的一种，首先要准备好适量的蒜苗把它清洗干净，然后把它切成一段一段的，再把它放到锅里面加入油和盐一起进行翻炒，直到它炒熟就可以吃了，清炒蒜苗的味道清香营养丰富，可以调理脾胃。

手撕蒜苗要准备好新鲜的，蒜苗半斤，记住一定要是新鲜的蒜苗，千万不要选那些比较老的，不新鲜的蒜苗，不然是做不出口味正宗的手撕蒜苗的，还需要准备好少量的醋和食用盐，以及少量的植物油，这些配料是不能少的，虽然不多，但是要选优质的，因为只有优质的配料才能够做出美味的手撕蒜苗。

蒜苗其实就是大蒜的幼苗发育到一定时期后形成的青苗，被称之为蒜苗。蒜苗生长在农田里，跟蒜的味道有些相似，有一点点香辣的味道，而且蒜苗的柔嫩的蒜叶和叶鞘都是可以用来食用的。很多人喜欢把它用来炒着吃味道特别的清香，而且对于我们健康起到的帮助也非常的多，是一种非常绿色的蔬菜，也是可以起到养生保健作用的。

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