苦菊菜

苦菊菜是什么

蔬菜的种类繁多，我们不可能全都认识，对于一些平时少见的，或许我们连名字都没有听过。对于苦菊菜，它也是比较少见的蔬菜种类。人们也叫它为苦菜、狗牙生菜。它是一种廊坊特产的食用植物，属于菊花的一种。但是它不会结出绚丽的花朵，外表极为普通，叶子是可以食用的。它的味道甘中略带苦味，清热解毒、抗菌消炎的功效比较显著。一般它不会作为家常菜出现，而是在一些上档次的餐厅里才有，所以价格不便宜，但还是受到人们的欢迎。

苦菊菜的营养价值

苦菊菜是一种营养价值丰富的蔬菜，而且是一种天然的健康绿色食物。虽然味道略带苦味， 但是还是阻挡不了人们对它的喜爱 。下面我们来看看它的营养价值有哪些。

根据研究的资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。

苦菊的清热解毒功效比较显著，经常食用苦菊还可以提高人体的免疫力，促进大脑机能，有利尿、健胃、 止咳、排毒等功效。

苦菊菜的做法大全

如果你对如何下手做苦菊菜毫无经验，没关系，孕妈之家为你推荐几款苦菊菜的常见做法，而且很简单，包你能弄出味道可口，口感清脆的苦菊菜哦。苦菊适合用来凉拌或者是炒食，具体的做法如下：

做法一：凉拌苦菊菜

材料：苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步骤：

1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；

2、起油锅 ，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。

做法二：苦菊菜炒鸡蛋

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

做法三：苦菊菜鱼丸汤

材料：苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精

步骤：

1、将苦菊洗净，切碎；

2、在锅里烧开水，把鱼丸先放进锅里煮，等到鱼丸浮起后，再把黑木耳放进锅里；

3、等到煮沸后，放进苦菊，然后加入食盐、味精、食用油即可。

苦菊菜的食用禁忌

我们知道在食物之间是存在相克和相宜的，相宜的食物搭配一起吃的话，可以更好地将食物的功效更好地发挥 ；相克的食物搭配一起吃的话，会有碍于食物的功效发挥，甚至是对身体带来不良的影响。我们来了解下苦菊菜的食用禁忌有哪些吧。

1、苦菊菜不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊菜不宜能和葱一起吃，营养素的吸收。

3、苦菊菜不宜和白虾一起吃，影响食疗效果。

苦菊菜除了不能和以上食物搭配在一起吃之外，另外有两种情况也是不适合吃苦菊菜的。

1、脾胃虚弱的人不适合吃苦菊菜，因为苦菊菜属于凉性食物 ，吃了后会加重不适症状。

2、腹泻的时候不适合吃苦菊菜，否则拉肚子会更加严重。

孕妇可以吃苦菊菜吗

怀着宝宝的孕妈妈对饮食要格外注意，因为胎儿的营养完全是从母体里吸收的。孕妈妈吃了什么，也相当于宝宝吃了什么。为了宝宝的健康发育着想，孕妈妈要留个心。那么，孕妇可以吃苦菊菜吗？

答案：可以吃，苦菊菜不会影响到胎儿的健康。但是注意要适量，不要一次性食用太多。因为苦菊是属于寒性的，吃过量会导致宫寒。另一个问题是，食用过量会在体内形成草酸钙，容易加重胃肠负担，有碍于人体对钙质的吸收。

值得注意的是，如果是脾胃虚或者是有腹泻情况的孕妇是不适宜是苦菊的，否则会加重不适。如果有孕吐现象的孕妈妈，可以吃一些凉拌苦菊来缓解呕吐的症状。

苦菊菜贴士

凉拌苦菊做法：苦菊择好之后，清洗干净，再将其放入盐水中浸泡片刻后捞出，把盐水沥干备用，萝卜干净并切成小片，大蒜处理为蒜蓉。把苦菊和萝卜还有蒜蓉放入同一个容器中，再加入盐、鸡精简单调味，加点香油调拌均匀，腌2分钟后，一道凉拌苦菊就可以上桌开吃了。

苦菊在控制血糖方面也是很有用的。苦菊中的膳食纤维能加快肠胃的运动，加速通便排毒，在防癌和控制血糖两个方面十分有帮助。苦菊甚至还能够预防和治疗贫血病。苦菊中丰富的维生素C不仅能够预防和治疗贫血病，还能够对维持人体正常的生理活动做出贡献。

苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

以上是关于苦菊菜相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。