罗非鱼的做法

摘要

罗非鱼的做法、糖醋罗非鱼的做法、红烧罗非鱼的做法、清蒸罗非鱼的做法、罗非鱼的营养价值等内容详细介绍。

罗非鱼的做法

罗非鱼具有如此丰富的蛋白质，那么罗非鱼的食用口感如何？婴幼儿可否食用之？罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。除了营养价值高，罗非鱼的做法也很多样，无论是红烧还是清蒸，都味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。一般人群都可食用。

罗非鱼的做法

选购技巧

肉质要有弹性。

鱼鳃呈淡红色或暗红色。

眼球微凸且黑白清晰。

外观完整，无鳞片脱落之现象。

无臭腥味者为新鲜的。

烹饪技巧

1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好

2、巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新

3、煎鱼技巧

各式罗非鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

糖醋罗非鱼的做法

初步了解了罗非鱼的食用价值、食用人群和罗非鱼的简单做法，孕妈之家再向大家推荐三款口味极佳的罗飞鱼做法——糖醋罗非鱼的做法、红烧罗非鱼的做法和清蒸罗非鱼的做法，希望能帮助到喜欢烹饪和品尝美食的你。

下面先看糖醋罗非鱼的做法：

1、罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆

2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌片刻

3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉

4、用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁

5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘

6、炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味

7、在加入青豆、红绿辣椒炒匀后，倒入调好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可

红烧罗非鱼的做法

想要烹饪罗非鱼给宝宝吃的家长，需要特别注意的是，鱼一定要烧透。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。如果经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。说完体外话，接下来，我们继续学习红烧罗非鱼的做法，家长们细心烹调烧透后，可放心给宝宝们吃。

红烧罗非鱼的做法

1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净

2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味

3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水

4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉

5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎

6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟

7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎

8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘

9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡

10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了

清蒸罗非鱼的做法

鱼对宝宝身体健康的好处：帮助脑部发育、减轻过敏与发炎症状、使眼睛明亮有神。如果妈妈们害怕煎炸对于宝宝来说过于油腻、干燥，而且不易消化，那么清蒸罗非鱼会是个不错的选择。另外，鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。

清蒸罗非鱼的做法步骤一、葱切粒，姜切丝。

清蒸罗非鱼的做法步骤二、罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的两面轻轻的画上十字刀，用盐、料酒、姜丝腌制入味。

清蒸罗非鱼的做法步骤三、腌入味的罗非鱼放入锅中，大火蒸10分钟左右，起锅以后淋上酱油。

清蒸罗非鱼的做法步骤四、另一只锅放少许油，将葱粒和姜丝炒香。

清蒸罗非鱼的做法步骤五、炒香的葱粒和姜丝和油一起淋在鱼身上即可。

清蒸这种看似很简单的做法，其实对鱼的品质要求颇高，只有用最新鲜的鱼来做清蒸，味道才最鲜美，肉质也最嫩滑，也最能体现鱼本身的鲜香味美。反则必定是腥味浓重，肉质酥散，不堪入口。另外，也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可;或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。

罗非鱼的营养价值

古人云：鱼之味，乃百味之味。通过上面的烹调方法，相信大家对罗非鱼的“味”已经很清楚了。那么它的营养价值又如何呢？古人的话是否有科学依据呢？让孕妈之家带大家来了解罗非鱼的营养价值后，大家再对古人的话作出判断。

罗非鱼的营养价值

1、蛋白质

蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。

2、维生素

鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰;此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B

6、B1

2、及烟碱酸。

3、矿物质

鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。

罗非鱼的做法贴士

罗非鱼中含有的大量维生素A就是其中视紫红质的主要合成原料之一，人食用罗非鱼能补充体内的维生素A，促进视网膜上视紫红质的合成，对维护视力有很大的帮助，尤其是对夜盲症和暗适应能力有很大的调节治疗作用。

罗非鱼含有大量的牛磺酸和多种矿物质，可以软化血管、调节血压、清除血液中的胆固醇，有效预防高血压高血脂的发生，是较为适合中老年人群食用的保健食材，其中更可以预防中老年高发的冠心病和中风。

罗非鱼体内含有大量优质蛋白质和氨基酸，被人体吸收以后可以促进人类脑部和身体发育，提高记忆力和身体素质。

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