草菇

草菇的保存

草菇的保存十分重要，因为草菇和其它食用菌一样，新鲜的时候含有较多水分，能够在常温下保存的时间并不长，所以如果不是立即食用，建议大家看看下面这些保存的方法，能够减少因变质而浪费的情况。

草菇买回来后应该在阴凉处保存，很多人会习惯把买回来的新鲜蔬菜放进冰箱，要注意的是，草菇是不可以放进冰箱的，因为它是高温食用菌，放进冰箱是会自溶成水的，所以应该将新鲜的草菇放在阴凉通风处保存，它在14～16℃可保存1天4天。

淡盐水保存也是一种比较好的方法，如果不想急着吃草菇，可以将新鲜草菇削根洗净后放入热水锅中煮一下，放进去一些食盐，等沸腾后即可取出降温，冷却后放入冰箱可保存5天左右。

还可以将草菇用植物油炒熟，将新鲜的草菇洗净去根后放入热油锅中炒熟，然后冷却放进冰箱，这样也可以保存5天左右。这些方法都可以帮助大家保存草菇几天，但是还是建议新鲜的草菇要及时食用，尽量不要放着，以免影响口感，而且放久了还会容易变质。

炒草菇的做法

炒草菇是一道十分简单的家常菜，不需要很强的烹饪技巧，一般是把草菇切片后焯水，然后就可以下锅，加调料炒制了，一般的家庭都可以很轻松地烹制出来。下面还是让我们来看看炒草菇的具体做法吧。

准备材料：草菇、生抽、鸡精、水淀粉、姜、盐

做法：

1、将草菇洗净后切成片状，放入热水锅中焯水，取出后沥干备用；

2、在锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，倒入草菇煸炒；

3、加入适量的生抽，清水和几片姜稍焖两分钟；

4、起锅前加入食盐调味，并加入适量水淀粉勾芡，这样会更好吃。

在炒草菇的时候，可以搭配其他蔬菜或者肉类，比如芹菜就可以和草菇一起炒来吃，而牛肉、猪肉都和草菇是很好的搭配，大家可以根据自己的口味随意搭配，草菇的口感和美味绝对不会让你失望的。

虫草菇的做法

虫草菇的食用常与鸭、鸡、肉类一起炖服，这类汤品很有食用价值，除了炖汤以外，炒菜时也可以用虫草菇，下面让我们来看看虫草菇都有哪些做法吧。

1、虫草菇炖鸡

做法：准备乌骨鸡一只，去毛和内脏，洗净后放入炖锅，加入虫草菇4~6克一起炖，熟后服用。

功效：虫草菇炖鸡具有补肾壮阳的功效，能够改善头脑昏沉，记忆力减退等症，对乙型肝炎、阳痿、遗精、腰膝酸痛之肾阳肾精不足者，也有一定的治疗作用。

2、虫草菇炒肉

准备材料：虫草菇、木耳、五花肉、青椒

做法：将虫草菇洗净，木耳泡发，五花肉切成条状，青椒也切成条状；在锅中倒入油，烧热后爆香姜蒜，加入五花肉、黄酒和生抽炒至变色，等五花肉炒出香味后加入草菇、木耳一起煸炒，等虫草菇的水分煸出时把青椒倒入锅中翻炒，最后放盐调味即可。

草菇价格

草菇价格一般是在17-26元/公斤不等，价格适中，家庭购买可能比这个价格贵一些，因为这是蔬菜批发市场的价格，2014年的价格就是在这个水平浮动。由于草菇的营养丰富，而且味道口感都不错，因此家庭可以经常购买作为家常菜，总的来说，草菇还是一个不错的选择。

草菇炒肉片

不同菇类有不同的做法，加上每样食材都有自己的特殊味道，如何将适宜的食材搭配在一起，再配上画龙点睛的酱料烹饪食物，这需要喜欢烹饪的朋友们在不断的尝试中自己总结经验。草菇炒肉片是草菇各种做法中相对比较简单、容易掌握技巧的一道菜，具体该如何做，一起来看看。

草菇炒肉片

材料：草菇、猪肉

配料：酱油、盐、料酒、淀粉、葱、姜

做法：

1、肉片洗干净，用酱油、盐、料酒、少许淀粉腌制10分钟。

2、草菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的草菇就可以了。

3、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

4、倒入切好的草菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

5、如果想要味道更鲜美，起锅前以可以适量放一些鸡精粉调味。

温馨提示：在挑选草菇的时候，要仔细观察草菇的表面，要选择结构完整，闻起来没有发酸的味道草菇；另外，不要购买过于成熟的草菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好草菇。

此外，有关草菇的保存大家也可以了解一下，在常温下草菇只能保存2-3天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

牛肉炒草菇

牛肉炒草菇做法很简单，关键是掌握火候，不能把牛肉炒得太老。另外，事前对牛肉进行腌制是一定不能少的步骤。

牛肉炒草菇做法

材料：牛里脊肉、草菇、芹菜。

调料：生抽、生粉、食用油、葱段、姜片。

做法：

1、牛肉洗净切成适量大小的长条，用生抽、生粉、少量油、葱姜片涂抹搅拌均匀，腌制十五分钟，备用；

2、草菇洗净对半切开，芹菜去叶取梗洗净切条。

3、锅上火，放油热锅到

7、8分热，放入牛肉煸炒至刚好变色即盛岀，备用；

4、放入草菇，煸炒至草菇出水，加少量生抽润色，最后把牛肉、芹菜倒入一起煸炒一小会即可出锅食用。

草菇贴士

草菇中的一些成分会使寒气聚集，从而直接影响人类的呼吸道，所以患有寒性哮喘的人群不宜食用草菇，这对哮喘的治疗极为不利。

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，吃草菇对于提高人体免疫力有好处，还能有增强抵抗力的作用，有提高体质的作用。

草菇是寒性蔬菜，味甘，微咸，含有大量蛋白质，其中含有18余种氨基酸(必需氨基酸占到一半左右)，并且含一种有抗癌作用的异蛋白物质，还有大量的钠、钾、钙、磷等矿物质，味道鲜美，容易消化，有很高的食用价值。

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