鹅肝的功效与作用

鹅肝的功效与作用

鹅肝可是法国菜中的贵族，不仅滋味鲜美，价格也比较昂贵。在鹅肝长久的历史当中，它一直以不败的身姿永局法国菜之冠。这一切的一切都与鹅肝的功效与作用分不开！

功效1：鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，能够补肝、明目、养血。还对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状有不错的疗效。

功效2：鹅肝具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

功效3：鹅肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以营养的同时又不会让人发胖。

鹅肝的食用方法

因为鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，所以在烹饪加热的时候会产生诱人的香味。鹅肝的功效与作用这么多，那么大家一定会好奇了，鹅肝的食用方法都有哪些呢?

吃法一：拌面包。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。

吃法二：西餐厅烹饪式。通常，鹅肝的烹饪方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“。冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油，盐等调料，用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内，入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用。

吃法三：煎炒家庭式。煎鹅肝需要掌握非常好的火候，否则，结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油。所以一般来说，在餐厅里，煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多。自己在家就会很实惠，另外还可以做鹅肝炒饭哦。

吃法四：烧烤吃。烤鹅肝用香料，和鹅肝放进焗炉里烤。这种鹅肝是口味较重，比较香。

孕妈之家叨叨叨：一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱，或者加上特制的红酒洋葱也非常美味哦。

鹅肝需要多少钱

做为法国名菜的鹅肝不仅滋味鲜嫩，鹅肝的功效与作用也很多。在众多食材当中，它自然当得起世界三大美味之一啦。那么这样一个高端大气上档次的食材，很多人自然都会关心它的价格啦。一起来看看鹅肝需要多少钱吧！

鹅肝在餐厅的价格一般要看鹅的等级，如法兰西白酒味鹅肝糕 110元 ，煎鹅肝配苹果酱120元。

如果是自己去买鹅肝，那么也要看是什么样的鹅肝，普通几元一斤，肥鹅肝，鹅肥肝就要100-200多一斤，一般普通人不怎么买来吃的，吃肥鹅肝吃的是情调是小资，加点红酒，在酒店背景音乐的氛围下才能慢慢咀嚼它的清香。

孕妈之家叨叨叨：虽然鹅肝的价格大约在

2、300左右，但特殊的继而，适当品尝浪漫以下，也是可以的呢。当然如果是壕，那么就尽情吃吧，尽情任性。

鹅肝适合哪些人吃

鹅肝在法国美食学上有着不少的记载，可以说是一道历史悠久的传统佳肴。鹅肝，很能代表法国西南部的口味。如今，人们品尝鹅肝的口味已经变了，食客们更喜欢吃半熟的鹅肝，感觉肥美润口。那么鹅肝适合哪些人吃呢？

适宜：鹅肝一般人都可以食用，特别是对于贫血者和常在电脑前工作的人，鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。适当吃鹅肝能够补血养颜，还可使皮肤红润哦。并且鹅肝还能能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生呢。另外视力不佳或眼睛容易疲劳的人，多吃鹅肝，还能能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳哦。

禁忌：具有过敏病史者吃鹅肝容易导致发病。另外因为鹅肝的胆固醇含量比较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者要慎食！

孕妇可以吃鹅肝吗

在烹饪鹅肝的时候，鹅肝会产生非常诱人的香味，并且的鹅肝的脂肪会开始融化，吃的时候就会有入口即化的感觉。此等佳肴，身怀六甲的准妈妈们能抵抗吗。不过孕妇可以吃鹅肝吗？

孕妇是可以吃鹅肝的。并且吃孕妈妈吃鹅肝还有不少的好处呢。孕妈妈们吃鹅肝不仅能够保护皮肤，还可以检查妊娠期间产生黑斑的几率呢。特别是对于经常在电脑前工作的孕妈，多吃鹅肝还能增加免疫力，预防贫血的发生哦。不过孕妈妈们吃鹅肝也要注意，不要多吃，因为鹅肝中富含胆固醇，多吃会导致胆固醇过高，还有可能会影响胎儿呢。

孕妈之家叨叨叨：鹅肝的价格属于壕类食材，孕妈妈想吃偶尔品尝也是可以的，因为一点点也够享用一阵子哦！

鹅肝的功效与作用贴士

鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

孕妇是可以吃鹅肝的，鹅肝这种美味的食物不仅好吃，并且营养价值也是非常高的，我们孕妇朋友们适当的食用一些鹅肝，不仅可以满足食欲，更是可以起到非常好的美容护肤的作用。孕妈妈们吃鹅肝不仅能够保护皮肤，还可以检查妊娠期间产生黑斑的几率呢。尤其是我们经常对着电脑工作的孕妇朋友们，适当的食用鹅肝，护肤的效果会更好的，还可以帮助我们增强肾的免疫力的。

香醉鹅肝，鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净;适量清水烧开，放入姜片、葱、鹅肝煮2左右分钟熄火，放入适量的蚝油和盐浸泡10分钟;捞起鹅肝，沥干水，放入搅拌机中搅烂;放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时;混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化，倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用;锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用;蚝油、白砂糖、醋混均匀待用;炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。

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