猪排饭的做法

猪排饭的做法

猪排饭就是猪排搭配米饭的一道食物，原本出现在西餐中的猪排与亚洲的大米会有怎样的美食诱惑呢？让我们来看看猪排饭怎么做吧。

准备材料：里脊肉、洋葱、鸡蛋、海苔、熟面粉、面包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食盐

做法：

1、将里脊肉用肉锤或刀背拍打肉的两面，拍打之后的里脊肉更加松软；

2、把猪肉放在盘中，用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间；

3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液；

4、在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑；

5、在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；

6、待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油；

7、将猪排切成块，再准备些海苔剪成小条，平底锅放少许油，将洋葱放入炒香；

8、将猪排和7中准备的食材摆在米饭上，搭配一些蔬菜就可以食用了。

猪排饭的营养价值

猪排饭所使用的猪肉是里脊肉，里脊肉多是瘦肉，它含有丰富的蛋白质，同时蕴含脂肪和维生素，都是人体必须的营养物质，可以帮助我们的身体补充能量，让身体感觉更有力气，身体更加强健。

猪肉具有补血的功效，因为猪肉能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些物质能够帮助身体补血，对于贫血的人群十分有益。

猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。

猪排有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。

而且还有一点是猪排的秘密功效，那就是滋阴壮阳和益精补血，所以正在备孕期的男女可以适当多吃一些猪排，对备孕也很有帮助哦！

猪排饭的禁忌人群

猪排饭在台湾、香港等地区的餐厅中十分常见，那么猪排饭有没有禁忌人群呢？哪些人不太适合吃猪排饭？

猪排饭的主要原料猪肉对于一些人是不利的，猪肉的脂肪较高，肥胖人群应该尽量少吃猪排饭，会让体内的脂肪堆积。而高血脂和高血压患者也要适当忌口猪排，这类高脂肪高胆固醇的食物对于病情的缓解十分不利，经常不忌口容易加重病情，湿热痰滞内蕴者也不是吃猪排饭。

猪排饭也不适合湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人群，但是猪肉在我们日常饮食中十分常见，所以这些人群适当吃一些也是没事的，只要不大量食用即可。

猪排饭的食材选购

烹制一顿美味得猪排饭，对于猪排的选择十分重要，我们在购买猪肉的时候应该如何选择肉质好又新鲜的猪肉呢？首先猪排一般选择里脊肉，这部分的肉质比较细软，而且多是瘦肉，比较适合用来制作猪排。

其次，在购买猪肉的时候，要注意把握好猪肉的新鲜程度，如何判断眼前的猪肉是否新鲜呢？在购买猪头肉和其他猪肉时，要用手去按压一下肉质，好的猪肉质弹性佳，不会松跨，而品质较差或者不新鲜的猪肉一般都会塌下去，不容易恢复原状；好的猪肉是呈鲜红色的，如果色泽苍白或暗红过于苍白，一般也是不新鲜的原因；正常的猪肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块猪肉很可能已经腐败了，这种更加不能买了，吃了会对身体造成危害。

在购买猪排饭的食材时注意上述问题，就能帮你买到更适合的猪肉了，好的猪肉自然口感味道各方面都很好啦！

日式猪排饭的做法

日式猪排饭是日本料理中常见的一道美食，它在烹制时增加了米酒和味霖这类调料，更加充满了日式风味，下面就让我们来看看日式猪排饭的做法吧。

准备材料：里脊肉、洋葱、鸡蛋、米饭、食盐、香油、酱油、玉米淀粉、黑胡椒、江米酒、味霖

做法：

1、将里脊肉切成适当的厚片装，放进保鲜袋中用锤子隔着袋子锤砸里脊肉；

2、把捶打好的猪排放在盘中，加入适量的酱油、味霖和米酒进行调配；

3、在猪排中继续加入五香粉、玉米淀粉、鸡蛋和色拉油，让猪排充分蘸上这些调料；

4、在平底锅中放入适量色拉油，烧热后下入猪排，中火煎至两面金黄色盛出；

5、准备好酱汁，把洋葱发在锅中翻炒，炒软后加入酱汁调和；

6、开中火煮开酱汁，将猪排放进去卤一下，收汁时加入食盐和黑胡椒调味；

7、将猪排盛起放在米饭上，摆好就做成了。

猪排饭的做法贴士

葱烤猪大排，需要准备一些猪大排，大葱，老抽，白糖，料酒，生抽，生姜，把大葱切成长段，生姜切片，猪大排剁成厚片，刀背拍松，然后再加入一些老抽，生抽抓均匀，锅里面加入适量的油，把猪大排放下去煎硬盛出来，用一些葱段生姜片垫底，加入猪大排，白糖，料酒，清水，盖上盖子用小火焖二十分钟左右就可以吃了。

我们在市场上猪排的叫法是有很多的，比如说前排，大排，精排或者是鲜排，而且不同的排骨价格也是不一样的，其中精排的价格是比较贵的，一般都是在28元1斤到34元一斤之间，而普通的排骨的价格大多数都在17元1斤，价格差了快一倍。除了价格不一样之外，他们不同的部位味道也是不一样的。一般来说精排的肉比较厚，而且带有白色的软骨，我们经常用金牌来蒸，炸，但是烹饪之前需要剁成小块。而大排就是里脊肉和背脊肉之间的部位，肉比较多，非常适合油炸，前排的位置靠近颈部，但是肉质很细嫩，主要用来煲汤和红烧。

猪排中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

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