老黄瓜猪骨汤

摘要老黄瓜猪骨汤的做法、老黄瓜排骨汤的营养价值、老黄瓜猪骨汤的功效与作用、怎么挑选排骨、怎么挑选老黄瓜等内容详细介绍。

老黄瓜猪骨汤的做法

一般人都是认为黄瓜最好吃的就是“顶花带刺”,黄瓜老了,基本没营养,也不还吃,觉得没啥作用了。不过,广东人却喜欢在夏天用老黄瓜来煮汤,这是为什么呢?其实,老黄瓜富含细纤维素,能够促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度。它所含的葫芦素有抗癌作用,所含的丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,有利于减肥,具有去湿消滞,减肥的功效。想不到吧,呵呵。那么,老黄瓜猪骨汤的做法是怎么样的呢?跟随孕妈之家,一起看看吧!

老黄瓜猪骨汤

步骤:

制作时间:30分钟-1小时

主料:排骨(250g) 老黄瓜(1根)

辅料:细盐(适量) 芹菜(适量) 胡椒粉(适量)

1、准备好排骨和老黄瓜。

2、排骨下温水里焯洗再冲洗干净备用。

3、砂锅里加适量清水,将焯洗好的排骨下锅。

4、大火催煮至汤底浓香,然后将黄瓜去皮改刀下锅。

5、加适量细盐调味。

6、黄瓜出味后,可以加重适量芹菜丁提口感。

7、最后关火加适量胡椒粉提味即可。

8、一份清爽的老黄瓜排骨汤完成啦。

小贴士:

1、如果家里有姜,可加几片姜片来煲汤,这样会让汤底更加的有味也比较利于去暑湿。

2、在熬制猪骨汤的时候加入1-2滴醋可有效地使钙质溶解于汤内,这样更利于身体的吸收。

老黄瓜排骨汤的营养价值

众所周知,老黄瓜富含细纤维素,能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度,它所含的葫芦素有抗癌的作用,所含的丙醇二酸,也可抑制糖类转化为脂肪,有助于减肥,此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。而排骨是人们生活必不可少的肉食,排骨里面含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。

那么一道美味的老黄瓜排骨汤的营养价值到底有多少呢?孕妈之家为您讲解讲解吧。

一些老年人到了一定的年龄后就会出现一些骨质疏松的状况,这时一道老黄瓜排骨汤就可以先预防骨质疏松,只要经常吃就可以轻轻松松远离骨质疏松。其实,人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在夏天季节,用老黄瓜排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。除了富含营养,在中医上,老黄瓜性凉味甘,有清热、利水、解毒的功效。老黄瓜排骨汤就是当前“ 争秋夺暑”的天气里时令汤水。

综上所述,老黄瓜排骨汤具有很高的营养价值,蛋白质含量约占10-20%,有滋阴润燥、益精补血、祛湿解毒、生津解渴的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。

孕妈之家温馨提示:一些湿热痰滞内蕴者要慎重服用;肥胖、血脂较高者就不宜多食了。

老黄瓜猪骨汤的功效与作用

黄瓜,古代称为胡瓜,又名王瓜、刺瓜。味甘、寒,有着清热利尿等之功效。而猪骨含丰富的钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。那么两者结合到底能碰撞出什么火花呢?孕妈之家将告诉您老黄瓜猪骨汤的功效与作用吧。

想必大家都对黄瓜有一定的了解吧?黄瓜含纤维素,能促进胆固醇及肠道腐败饮食的排出。老黄瓜皮色黄澄,瓜肉白皙、细腻,口感微酸,老黄瓜瓜肉中汁多可口,酸味刺激食欲,特别适合老年人食用。尤其是其中细纤维素,能降低血液中的胆固醇,促进肠道蠕动,适宜减肥和预防冠心病的发生。老黄瓜还含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,因而能减肥轻身。

而猪骨更不用说了吧,猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

两种含有丰富的营养结合在一起——老黄瓜猪骨汤,次汤具有润肠通便、排毒减肥、清热降火、消食除胀之功效;适宜热病伤津、火热内盛、大便秘结者饮用。

这道汤也很适合在夏天饮用,汤水中那股黄瓜的淡淡清香令人很舒服,是夏季的清热解暑汤水有祛湿解毒,生津解渴的功效。

怎么挑选排骨

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,排骨不仅提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,还有丰富的钙质可维护骨骼健康。可为幼儿和老人提供钙质。那么,我们怎么才能挑选到优质的排骨呢?一般去市场,都无从下手怎么挑选排骨。今天,孕妈之家教教您怎么挑选排骨,选好优质排骨,做好每一道菜肴。

第一步:看

看排骨是要看新鲜的排骨外观颜色是呈现鲜红色,最好的是粉红色,不能太白或者太红。

第二步:闻

闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有臭味或者其他异味,就不要买,那种就是比较不好的排骨。

第三步:按

按压排骨拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,则说明是比较好的;如果按压下午是瘫软则肉质就比较不好。然后用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手则进一步说明是新鲜的排骨,反之则不是新鲜的排骨。

第四步:摸

用手摸排骨,摸起来感觉肉质紧密,则是优质排骨;反之则不是优质排骨。

其实,排骨也有份种类的,下面来看看该如何根据排骨种类来挑选。

排骨中有分小排、子排、大排和肋排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

子排子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的。

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排。

肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。

怎么挑选老黄瓜

黄瓜又称胡瓜,脆嫩多汁,微甜,有清香味,同时含有多种营养成分,可以说是一种好吃又有营养的蔬菜,对排毒减肥有着很好的作用。用来煮汤的老黄瓜,一定要选表面全部变黄的瓜,这样功效才好。瓜身粗壮,全身成金黄色,颜色越深越好,瓜皮上的裂纹越粗越好。那么,怎么挑选老黄瓜呢?跟随孕妈之家一起看看吧。

第一:看老嫩

一般来说,带刺,挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿,有纵棱的是嫩瓜;瓜条大,头尖,脖细的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜;黄色或近似黄色的瓜泽为老黄瓜。

第二:看瓜花

新鲜的黄瓜,瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花,而且花房最好大一点。黄瓜花瓣枯萎,则为老黄瓜,口感较好。

第三:看外形

新鲜的黄瓜大多都细长、均匀,一般不会太粗;新鲜黄瓜表面有许多细细的嫩刺,摸上去有扎手的感觉,而且小剌很容易碎断。老黄瓜则是起皱,转硬发黄,外穿 黄色皮。

第四:看瓜蒂

老黄瓜都带有瓜蒂,且可以看到明显的水分。

第五:捏软硬

老黄瓜的含水量很高,瓜条较硬,失水后会变软。

特别注意一点:有些黄瓜头部与花连接处有花生米般大小的瘤子,那一定都是点过药的,是激素作用的结果。

老黄瓜猪骨汤贴士

老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素,经常食用能促进肠道中宿便的排泄,并帮助降低体内胆固醇浓度,这对胆固醇较高的朋友极为有利。

老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素,经常食用能促进肠道中宿便的排泄,并帮助降低体内胆固醇浓度,这对胆固醇较高的朋友极为有利。老黄瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪,从而起到帮助减肥的良好作用。

老黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素,有益改善糖尿病。老黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。老黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平,预防高血压。而且老黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是,老黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好,煲汤能有效的发挥其营养物质。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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