炒毛豆的做法

炒毛豆的做法

完整的毛豆是新鲜连着荚的，日常生活中炒毛豆的做法主要是分为两种情况，一种是直接将连着豆荚炒；另一种是将豆荚去掉，只留毛豆粒单炒。今天，针对这两种情况我们分别来介绍炒毛豆的做法。

一：毛豆连着荚一起炒

材料：新鲜娇嫩的毛豆（不能选太老的豆种）、葱、姜、花椒、小茴香、桂皮、精盐

做法：

1、先将准备好的毛豆用清水洗干净，在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净；把葱、姜切片备用；

2、锅中放水，煮开后放入准备好的毛豆以及适量的精盐，大火煮开。接着将火改为小火后，敞盖煮7分钟左右关火，毛豆捞起沥干水备用；

3、锅中放油，油7分热放葱、姜、小茴香、桂皮、爆炒，加酱油调味；

4、放入第2步中的毛豆，翻炒至完全成熟入味即可（为了保持毛豆颜色一直碧绿，最好不要盖盖焖煮）；

二：炒毛豆豆粒

材料：毛豆、青椒、姜、葱、干辣椒、酱油、盐

做法：

1、毛豆去荚只取豆粒，洗净备用；

2、锅内倒入少许油，把切好的葱花、姜末放入锅里，爆炒出香味；

3、放入毛豆煸炒一会，加酱油润色，继续炒；

4、煸炒后加少许水，烧一下，使豆子浸透，略炒后加入干辣椒；

5、继续翻炒至豆子熟透即可。

炒毛豆怎么做好吃

炒毛豆看似简单，但要想做得好吃并且最大可能发挥它的营养价值，这可不是件容易的事。炒毛豆怎么做好吃呢，有经验的美食达人今天为大家推荐几种方法。

丝瓜炒毛豆

功效：降糖、降血压、降血脂

材料：丝瓜、毛豆、干辣椒、蒜、蚝油

做法：

1、丝瓜削皮洗净，从中间切开，切成菱形长条；蒜用刀拍碎；

2、锅内放油后放入蒜和干辣椒爆香；加入洗净的毛豆快炒；

3、将毛豆翻炒至七成熟，加入丝瓜翻炒；

4、然后倒少许蚝油；将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。

鸡蛋山药炒毛豆

功效：开胃消食、润肠排毒

材料：毛豆、山药、鸡蛋、黄瓜、鸡精、料酒、剁椒

做法：

1、山药去皮，切成小丁；黄瓜洗净，切成丁；鸡蛋加入料酒和盐打散；

2、把山药丁和毛豆焯水煮2分钟后捞出，沥干水分；

3、锅中加适量油，烧热后倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固，装碟；

4、重起锅，翻入油，下剁椒煸炒；

5、倒入焯水的山药丁、毛豆和黄瓜丁煸炒均匀，加入盐和鸡精调味；

6、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

炒毛豆的营养价值

夏季是毛豆上市的旺季，加上其不仅容易烹煮、味道好吃，还有很高的营养价值，所以炒毛豆成为不少家庭餐桌上的家常菜。毛豆的营养价值有哪些？怎么炒毛豆才能更好发挥毛豆的营养价值？这些都是不少煮夫煮妇应该清楚的问题。

炒毛豆的营养价值

毛豆的做法有很多中，炒毛豆的烹饪方式能比较好地发挥毛豆的营养价值作用。毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、维生素成分、膳食纤维以及比价高含量的钾、镁、铁元素等成分。其中，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物；毛豆膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

另外，还有一点很适合爱美女性的营养价值和功效，毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆，能有效预防肥胖、高血脂情况，帮助保持苗条的身材。

毛豆了能美容外，对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分，其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种成分在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适情况，同时还能防治骨质疏松。

炒毛豆哪些人不能吃

青青翠翠的毛豆，那嫩绿色的色彩，真的是让人好生喜爱。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。炒毛豆是毛豆的常见做法。在这个夏日炎炎里面，一碟让人为之食欲大开的菜肴绝对不是大鱼大肉，而是卖相可人的清新小菜！炒毛豆就是这样一道菜。虽然说炒毛豆非常适合在闷热的天气里面进食，但是炒毛豆不是你想吃就能吃哦。想知道炒毛豆哪些人不能吃，就要认真往下阅读了哦，看看自己有没有中枪呢！

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食，腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。大家在吃的时候需要留个心眼，不能吃就不要任性吃，为了健康还是忍住自己想吃嘴巴吧。

炒毛豆不能与什么同食

常言道，世间唯有美食和爱不可辜负。在盛夏里面，一碟可口的炒毛豆不仅能够给我们带来味觉视觉上的享受，还能填饱我们饥饿的胃。虽然说炒毛豆非常好吃，很受欢迎，但是你们在进食炒毛豆的时候是否清楚炒毛豆的搭配禁忌呢？炒毛豆虽然是一道简单的菜肴，但是它也有禁忌，有些食物是不能与它同食的。想知道这些雷区有哪些，那就要认真往下阅读了哦。

毛豆+鱼：吃完毛豆，还想吃鱼？NONONO！这两者一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收，还能轻松吃个痛快吗？

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

炒毛豆的做法贴士

煮毛豆还可以等水开以后再把毛豆加进去，如果凉水的时候就加毛豆，那么就会让它的豆荚叶绿素被分解掉，颜色就会变得没有那么好看，所以煮毛豆一定要水开以后再放。

煮制毛豆的过程中不要再加入一些水，在煮毛豆的时候也不要把锅盖盖上，这样可以保证毛豆依然呈现绿色，不至于食毛豆变黄，还有就是在煮毛豆之前，一定要把毛豆的两个端去掉，这样煮起来更容易使毛豆入味。还有就是毛豆一定要煮熟，如果食用一些没有煮熟的毛豆，可能会引起腹泻的现象，更为严重的话可能会使身体中毒。

煮毛豆的时候将毛豆角凉水下锅，煮开后10分钟左右就熟了，而且在煮的时候可以选择放花椒6、7粒，八角一个瓣，再加上适量的盐分，就可以让毛豆入味了，这时候我们就可以开始吃了。不过在煮毛豆的时候水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水，另外也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较湿润，是不利于口感的，所以我们需要去注意，还是要根据我们自己的口味来选择更好的处理方法。

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