毛豆炒肉的做法

毛豆炒肉的做法

毛豆外表看起来毛茸茸，颜色翠绿，看起来特别可爱。毛豆不是荷兰豆，毛豆里面的豆子颜色大多是绿色或者绿白色的。宝妈们都喜欢用毛豆来炒瘦肉或者五花肉，一荤一素的搭配，自然是极好的！

主料：鲜毛豆300g

辅料：油适量，盐适量，瘦猪肉适量，料酒适量，红椒适量，豆豉适量，生姜适量，酱油适量

做法：

1、买回来的猪肉洗净后切成细条，加入料酒和少许食盐，抓均匀后腌渍20分钟。

2、新鲜的毛豆用开水焯煮5分钟，然后捞出来备用。

3、捞起来的毛豆等到晾凉之后，就剥出豆粒。

4、准备炒锅，热锅放入食用油后，大火烧到油7成熟的时候，放入姜丝、豆豉、红椒，爆香。

5、倒入腌渍好的肉丝，滑炒散开来，倒入豆粒，翻炒均匀。

6、加入少许酱油和适量的清水，盖上盖子焖5分钟。

7、最后开盖加入适量的食盐，炒均匀就可以出锅了。

毛豆炒肉的烹饪技巧

毛豆炒肉的做法并不难，但是很多人不知道如何剥开豆荚，快速取出里面的豆子，所以每次做一道毛豆炒肉，都得花上很久时间。下面就让孕妈之家带大家一起了解毛豆炒肉的烹饪技巧。

Q：如何取出毛豆里面的豆子？

A：想要快速将毛豆里面的豆子取出来？只要准备一锅热水就OK了。煮开后的热水，倒入洗净表面的毛豆，煮5分钟，然后捞起来等到稍微变凉之后，就可以轻松将里面的豆子取出来了。

Q：如何防肉变老？

A：炒肉的时候最讨厌什么？就是肉变得又老又难吃！所以提前用盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个，将肉丝上浆，搅拌均匀。然后才下锅炒肉，这样的肉质非常鲜嫩。

Q：如何更入味？

A：想要肉变得更加入味，避免生硬味道淡的话，最好的方法就是将肉腌渍一番。加入食盐、料酒、酱油、白糖，混合肉丝搅拌均匀，腌渍20分钟，然后才开始炒。

毛豆炒肉的营养价值

总觉得单炒一个肉或者单炒一个青菜，麻烦又不够吃？不妨将毛豆加上猪肉一起炒，毛豆炒肉是不少宝妈拿手的家常菜哦！今天我们就来了解一下毛豆炒肉的营养价值。

毛豆炒肉不仅有毛豆，还有人们常吃的猪肉。毛豆里面富含植物性蛋白质，同时还有着很多钾、镁元素和维生素B族，特别是毛豆的膳食纤维，可是出乎人们的意料。毛豆是蔬菜中膳食纤维含量数一数二，甚至比人们平常所认为的纤维冠军——芹菜杆含有的纤维量还要高。

毛豆对于血管的保护以及血压的控制非常有好处。如果夏天由于大量出汗和食欲不振造成营养不良，体能低落、容易中暑的情况，食用毛豆是可以起到预防的效果。

毛豆炒肉吃多了会胖吗

毛豆一度成为了万千少女减肥瘦身的最佳蔬菜，但是只吃毛豆难免有点寡，所以很多时候都会用毛豆和瘦肉爆炒，吃起来香喷喷，但是问题来了，很多人开始担心毛豆炒肉吃多了会胖吗？

Q：毛豆炒肉吃多了会胖吗？

A：吃毛豆不会，吃肉和油……你懂的！

毛豆本身是一种极其富含膳食纤维的蔬菜，膳食纤维有神马用？凡在痛并快乐着减肥的小伙伴们都知道，多吃富含膳食纤维的食物，有助于保持身材，甚至还能促进肠胃蠕动、消化，避免有毒物质停留在体内，造成宿便，使体重增加。

但是吃肉的话，还是会有增胖的风险，一般来说，担心怕胖的宝妈可以多吃毛豆，少吃肉，用毛豆炒肉的时候尽量少用油，或者可以用脂肪含量较低的植物油。

毛豆炒肉不能和什么一起吃

毛豆炒肉是一道非常经济的家常菜，并且很多宝妈都喜欢吃毛豆，这是为什么呢？因为毛豆里面不仅有植物性蛋白质，还有这丰富的膳食纤维，非常有助于促进肠胃蠕动，起到排毒瘦身的功效。但是大家得注意了，毛豆炒肉不能和什么一起吃？

Q：毛豆炒肉不能和什么一起吃？

A：鱼、羊肝、牛肝。

毛豆和鱼一起吃的话，会使维生素B1完全被破坏，损失营养价值；

毛豆和羊肝一起吃的话，会使到羊肝里面丰富的铜和铁与毛豆中的维生素C发生反应，破坏人体对VC的吸收。

毛豆和牛肝一起吃的话，因为牛肝同样含有丰富的铜和铁，与毛豆同吃会使毛豆中的VC转化成其他物质，不利于人们的对VC的吸收。

毛豆炒肉的做法贴士

煮毛豆都是在夏天，尤其是在撸串或者大排档中，食用盐水毛豆的时候最多。在夏季，我们可能会因为出汗而导致身体中钾离子的流失，但是毛豆中所含有的钾元素非常多，所以说我们可以使用一些毛豆来缓解我们身体因为钾离子流失而导致的疲乏无力和食欲下降的病症。并且毛豆中所含有丰富的食物纤维，可以改善一些便秘的症状，降低血压和血液中的胆固醇含量。

想要煮毛豆不变黄，那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油，加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好，毛豆用开水加一些油来飞水以后煮，或者飞水的时候加入一些碱水，煮出来的毛豆就特别绿，颜色不发黄，还应该打开锅盖，用中火保持沸腾的状态，不要盖锅盖，否则锅里面的温度就容易变得过高，叶绿素会很快分解，毛豆也会变成非常黄，煮的时间控制好，毛豆不需要煮太长的时间，否则就容易裂开发黄，水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了，如果煮的时间过长，那么叶绿素就会被完全分解掉，自然就会让毛豆变得很黄，毛豆煮熟以后需要立刻捞出来，过凉水不要浸泡在热水里面，这样就会让毛豆发黄，应该赶紧捞出来，放到冰水里面或者放到凉水里面，捞出立刻过凉多冲几遍，基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐，这样也可以让它的味道更加入味。

制作煮毛豆需要准备一些新鲜毛豆，食盐，色拉油，干辣椒，毛豆清洗干净，把两端剪掉，锅烧热以后加入适量食用油，然后再把毛豆放进去翻炒，再加一些辣椒翻炒均匀，大概两分钟左右就可以加入适量的水把毛豆没过，加一些盐，大火煮开，然后再煮两分钟，继续煮5分钟左右就可以出锅吃了。

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