清蒸梭子蟹的做法

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹的营养价值是非常丰富的，虽说现在还未到吃蟹的季节，但丝毫不影响享受美味的心情。梭子最简单，最家常的做法就是清蒸了，喜欢吃原味的食客们，买几只肥硕的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那将是一番别样的享受，下面给大家介绍几种家常又简单的清蒸梭子蟹的烹饪技法吧！

做法一

食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等

步骤：

1、原料备用

2、梭子蟹清洗干净

3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒

4、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸

5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料

6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。

做法二

食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等

步骤：

1、生姜切末

2、加香醋、糖调和成蘸料

3、把海蟹刷洗干净

4、蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右

饮食小常识

1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。

2、海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

清蒸梭子蟹的营养价值

清蒸梭子蟹与其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，没有添加任何的佐料，在清蒸的过程中将梭子蟹的营养价值蒸出来了，是一道极为受人喜爱的梭子蟹的做法之一。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

梭子蟹的营养价值具体表现为：螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，对身体有很好的滋补作用；蟹黄中的胆固醇含量较高；螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素；螃蟹中含有丰富的维生素D；蟹中还含有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋阴养血，解毒疗伤，治疗主血枯经闭，漆疮，关节扭伤等功效。

清蒸梭子蟹的食材选购

梭子蟹以其蟹肉肥美、味鲜及营养丰富等特点，赢得了很多人的喜欢；日常生活中我们应该如何挑选到优质的梭子蟹呢？今天就教你如何挑选优质的梭子蟹？

选蟹要“五点”：

一看：好梭蟹的背部呈青色且坚硬，有光泽，腹部饱满厚重，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状；看腹脐，好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。；看蟹盖，看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

二掂：对经眼看外观符合要求的梭子蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开梭子蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：梭子蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜梭子蟹；若不新鲜的梭子蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到梭子蟹有腥臭味，说明梭子蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的梭子蟹极易造成食物中毒。

清蒸梭子蟹的做法贴士

梭子蟹的烹饪方法很多，合理的饮食会对身体有好处。梭子蟹一般来说可以水煮食用，味道和清蒸相比差不多，只是做法有所不同，而且一般在半斤以下的梭子蟹，烧开水以后煮十五分钟左右就可以完全成熟。如果煮的时间偏长些肉也会变老使用价值会降低。另外，在煮的过程中不能频繁的打开锅盖，螃蟹属寒性食物，最好配用生姜食用，吃螃蟹时喝冷饮，可能会造成腹泻，应该注意。

不吃死梭子蟹，不吃隔夜梭子蟹;不吃生梭子蟹、醉梭子蟹;不吃四“部件”(蟹腮，蟹肠，蟹心(俗称六角板)，蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙));不能过量食用，以免诱发消化不良，也不要和冷饮，茶水，柿子一起吃。

梭子蟹对于我们大多数人来说都是可以吃的，但是吃梭子蟹的时候也会有一定的禁忌人群存在，对海鲜过敏的人是不适合吃梭子蟹的，对于过敏体质的朋友们来说，大家吃梭子蟹的时候容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等多种肠胃不适情况的，还容易引发荨麻疹或哮喘等不适情况，对于过敏严重的人群来说，吃了梭子蟹之后还有可能引起休克的问题，这时候是会危及我们生命的。

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