河蚌肉的做法

摘要

河蚌肉的做法、河蚌肉的营养价值、河蚌的挑选技巧、河蚌肉不能和什么一起吃、食用河蚌肉要注意什么等内容详细介绍。

河蚌肉的做法

人们常说能吃是福，那么对于能吃的你，怎能不会做了。河蚌那么应用且美食的食物，你除了知道吃外，你知道它怎样做出来的吗？下面介绍三款河蚌肉的做法：

小炒香辣河蚌的做法

材料：蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精

步骤：

1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用；

2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用；

3、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；

4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。

孕妈之家温馨提示：

蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，变得没那么鲜甜了。

鲜香河蚌汤的做法

材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0、5小匙

步骤：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法

材料：凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

步骤：

1、姜去皮洗净，切片备用；

2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用；

3、蚌肉洗净备用；

4、煮开适量鸡汤，放入姜片和少许花生油，下适量盐、糖和胡椒粉调味，最后放入凉瓜和蚌肉，煮开便成。

河蚌肉的营养价值

河蚌肉是从河蚌中取出来的肉，其肉质鲜甜可口，且富含对人体有益的物质，那么河蚌肉的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：

河蚌肉中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B

1、B2。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。

1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节。

2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。

介绍完河蚌肉的营养价值外，下面再来介绍一下河蚌其他部位的营养价值和河蚌的营养成分的含量。

河蚌其他部位的营养价值

1、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

2、利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

河蚌的营养成分的含量：

河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁2

6、6毫克、锌

6、23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20、24微克、胡罗卜素

2、3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质。

河蚌的挑选技巧

河蚌属于海鲜类的食材，其可以制作成各式美食。但是在享受美食的背后，你知道怎样的河蚌才会好吃吗？下面就来教你河蚌的挑选技巧，让你不用再去泡饭馆，在家即可享受美味的河蚌大餐。

1、新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。

2、用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。

3、如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

4、挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。

5、要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。

6、食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。

以上六点就是挑选河蚌的技巧，妈妈们，若你爱吃河蚌的话，那怎么能不知道怎么挑选河蚌呢？掌握好的挑选技巧，才能烹饪出美味的河蚌美食。

河蚌肉不能和什么一起吃

对于海鲜毫无招架之力的筒子，相信河蚌会是你的菜哦。河蚌的口感很嫩滑，味道鲜美，好吃不胖哦。不过我们都才知道吃海鲜是有些麻烦的，有没有哪些食物是不嫩和河蚌同台吃饭的呢，你猜哪些食物“躺枪”了？快去八卦一下。

听说，河蚌是不能和富含维生素C的蔬果一起吃的哦，这是真的吗？

据说吃河蚌的时候和含有维生素C的蔬果一起吃，维生素C和河蚌的五价砷化合物结合会形成致命的砒霜呢！其实这是不正确的，维生素C的还原作用不高，而且也必须达到一定的量，这个化学方程式才会启动，大家是可以愉快的吃河蚌，吃富含维生素C的蔬果呢。

那么能边吃河蚌边喝啤酒吗？一般是不能这样搭配的呢，河蚌嘌呤含量高，而啤酒是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂，所以一边吃海鲜，一边喝啤酒的话，很容易令体内的尿酸水平增高哦，如此一来会诱发痛风。

肥胖的孩子，以及肾脏功能不好的筒子记住不要吃河蚌喝啤酒呢，一定要切记哦，赶快转发到朋友圈，QQ空间吧。

食用河蚌肉要注意什么

河蚌即使含有对我们身体有益的部分营养物质，但是我们也不能盲目地食用河蚌，因为每样食物都有其一定的食用禁忌，若碰到了其禁忌，那将会伤害我们的身体健康。下面就来介绍一下食用河蚌要注意什么：

1、死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。

2、在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

3、适合食用河蚌的人群

1)适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；

2)适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；

3)适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；

4)适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；

5)适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

4、不适合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。

河蚌肉的做法贴士

河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除。河蚌腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了。

河蚌中含有多种对人体有益的营养成分，特别是蛋白质和微量元素铁的含量都十分出色，另外钙、磷以及硒和锌等物质的含量也很高，除此以外维生素也是河蚌中最重要的存在，平时人们食有以后可以把这些营养成分吸收利用，对促进身体代谢，提高身体健康水平有很大的好处。

河蚌中的钙能刺激骨基质和骨细胞的生长，积累一定量的钙盐。同时，河蚌中的磷等微量元素，可促进人体对钙质的吸收，加强骨质代谢，促进骨骼生长，修复身体中的组织器官，提供能量和活力。

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